Простий яблучний пиріг (з варіантами начинок) з "сухого" тесту.

Фруктові і ягідні пироги обожнюють все. А ось з тестом марудитися деякі не люблять . Пропоную спекти простий яблучний пиріг - ніякої метушні з тестом, тому що і тесту (у звичному розумінні) немає . А ще в ньому немає яєць - мені здається, це другий плюс рецепта, особливо для тих, хто з якої-небудь причини яйця не вживає. Незважаючи на те, що печеться пиріг довго, на підготовку потрібно всього 15-20 хвилин - а далі намагається духовка і без вашої участі. Поки вечеряєте - готовий десерт. Це третій плюс. Можна змінювати начинку - додати ваші улюблені фрукти або ягоди (четвертий плюс ). Нарешті, це альтернатива злегка набридли, шарлотка і маннікам! Пробуємо?

Простий яблучний пиріг

На підготовку 20 хвилин, на випічку - 60-75 хвилин.

Без яєць.

Соковита начинка і хрустка цукрова скоринка.

Знадобиться:

Яблука кислі або кисло-солодкі - 1 - 1,2 кг.;

Борошно - 1 склянка;

Манка - 1 склянка;

Цукор - 2/3 склянки;

Розпушувач - 1 пакетик 10 гр.;

Масло вершкове - 40 - 50 гр.;

Кориця (для любителів, можна замінити ванільним цукром);

Сіль - на кінчику чайної ложки ;

Примітки:

а). Пиріг досить солодкий, тому яблука краще взяти кислі або кисло-солодкі. І тверді - дуже м'які яблука стануть однорідною масою, що, втім, анітрохи не вплине на смак пирога, а тільки на структуру.

б). Яблука можна замінити іншими фруктами і ягодами, головне, щоб вони були соковитими !!!

1. Все просто, як «раз, два, три» ... З'єднуємо в мисці цукор, манку, сіль і борошно, просіяне разом з розпушувачем. Перемішуємо - так, щоб всі компоненти розподілилися рівномірно. Це буде «тісто».

2. Тепер начинка. Яблука чистимо і шаткуємо тонкою соломкою або маленькими кубиками. Можна навіть натерти на крупній тертці, але мені більше подобається соломкою - так цікавіше структура пирога. Якщо терти на тертці, буде чіткіше «шаруватість», а шар яблучної начинки - щільніше й однорідніше.

3.


Форму вистилає папером для випікання - так буде легше виймати, і пиріг не розколеться. На дно форми насипте приблизно третину сухої суміші, можна навіть трохи менше третини - точність особлива не потрібна, «на око». Викладіть половину яблук, рівномірно, можна злегка притиснути. Зверху - більш-менш рівномірно половину суміші, що залишилася. Я насипаю столовою ложкою. Ще шар яблук. Кориця або ванільний цукор, якщо хочете. І суху суміш.

4. Перед тим, як поставити в духовку, розкладіть на поверхні майбутнього пирога стружки вершкового масла. Можна натерти на тертці масло, попередньо заморозивши його - так буде зручніше і рівномірніше. Випікати при 160 - 180 гр. приблизно 1 година - 1 година 15 хвилин.

Якщо зверху погано рум'яниться пиріг, можна врешті-випікання, хвилин за 15 до готовності збільшити температуру градусів на 20.

Я пекла 1 годину 15 хвилин у духовці з конвекцією на 160 градусах, це відповідає 180 гр. звичайної духовки.

Варіанти :

Можна спекти цей пиріг не тільки з яблуками. У сезон робила з малиною і червоною смородиною, дуже смачно. Думаю, зі сливою можна спробувати, вона досить соковита. А ось ще такі:

Пиріг з яблуками і брусницею

Прекрасне поєднання - кисленькі бруснічіни в солодкому пирозі! Брусниця не відрізняється особливою соковитістю, і я замінила нею тільки третина яблук. Ягоди не розморожувати, поклала (щойно з морозилки) поверх останнього шару яблук.

Перед випічкою посипала пиріг волоськими горіхами. Можна подати до гарячого пирога кульку морозива, це смачно!

Пиріг з яблуками та вишнями

Вийшов дуже «вишневий», соковитий і ароматний. На півкіло яблук - пакет замороженої вишні. Першим шаром начинки - яблука плюс трохи вишні, порізаної на половинки і розкладеної зрізом вниз. Другий «начиняльних» шар - тільки вишня. Вишню треба злегка розморозити, так, щоб ягоди перестали бути твердокам'яним, але ще не пустили сік. Тоді під час випічки вона буде повільно віддавати сік, і пиріг рівномірно просочиться. І тому, можливо, доведеться піч трохи довше.

Смачного!