Риба в лисячій шубі - страва смачна та оригінальне.

Рибу ми зазвичай смажимо, варимо, запікаємо, тушкуємо ... Смачно! І корисно! І дієтологи рекомендують нам їсти рибу як можна частіше! Тільки ось традиційно приготовлена ??риба - це вже якось ... нецікаво, що-ль ... А давайте приготуємо її так, щоб її свої не дізналися! Ну, щось типу «Риба в лисячій шубці»! Хороша і в гарячому вигляді, і як холодна закуска. І на святковий стіл поставити не соромно. І риба стане в нагоді будь-яка - і благородна, і простий-звичайний минтай підійде! Колись так робила мама - ммм ... пальчики оближеш!

Пост, знову ж таки - а рибу (хоч і в певні дні й у вигляді виключення) можна, звичайно, якщо не суворий піст, над вас.

Загалом, приймайте - хек під маринадом!

Риба під маринадом

Смачно як у гарячому, так і в холодному вигляді!

Знадобиться:

Риба (тілапія, пангасіус, тріска, палтус, минтай, хек) - 500 гр.;

Морква - 2-3 шт.;

Лук-ріпка - 1-2 шт.;

Цукор (краще коричневий, звичайний теж підійде) - 2 ст.л.;

Сіль - 1 ч. л;

Оцет 5% - 4 ст . л.;

Томатна паста чи кетчуп - 1 ст. л.;

Приправи за смаком (перець, лавровий лист).

1. Риба підійде будь-яка, навіть самий звичайний минтай буде смачним. Найкраще філе - воно без кісточок. Але якщо у вас цілі тушки, теж добре - після обсмажування риба сама чудово від цих кісток відокремиться, легко і просто, і на виході вийде те ж саме безкісткове філе.

Отже - рибу або філе обробляємо на невеликі порційні шматки, трохи солимо, паніруємо в борошні й обсмажуємо до готовності, до рум'яної скоринки. Риба смажиться швидко, важливо її не пересушити. Залежить від розміру і товщини шматочка, звичайно, але в середньому 5-6 хвилин з кожного боку буде досить.

2. Якщо ви з якихось причин смажити рибу не хочете - можна припустити її в невеликій кількості води (у каструльці, сковорідці) або приготувати на парі.


У цьому випадку у риби не буде характерного «смаженого» аромату, зате вона вийде ніжніше, соковитіше і дієтичність.

3. Поки риба смажиться (або «пароварки»), підготуємо овочі. Морквину і цибулю доведеться вимити, почистити, моркву натерти на крупній тертці, а лук нашаткувати соломкою (півкільцями або четвертинками).

4. Готово? Відмінно! Розігріваємо сковорідку з невеликою кількістю рослинної олії і відправляємо туди морквину, на невеликому вогні тушкуємо дві-три хвилини, і додаємо цибулю. Помішуючи, доводимо до м'якості. Комусь подобається, коли цибуля трохи похрускує, хтось любить м'який - орієнтуйтеся на свій смак, головне, щоб не перетворилося на кашу.

За пару хвилин до готовності потрібно приправити - сіль, перець, лавровий листок. Додати цукор, томат, 2 ст.л. води і оцет. Після цього готуємо 3 хвилини під кришкою, три хвилини без кришки, маринад готовий. Він виходить красивий, помаранчевий, і гостренький такий, кисло-солодкий!

*** Тут треба знову сказати «На смак і колір товаришів немає». Це я про те, що маринад потрібно пробувати - і за смаком своєму коригувати. Особливо цукор, сіль, і оцет. Довести до того ступеня гостроти, щоб здавалося «трохи лишку» - тому що ще в рибу вбереться, і буде в самий раз. Любителі томата можуть покласти більше, це смачно, просто я не дуже люблю, мені ложки цілком вистачило. Ще нюанс - оцет я брала бальзамічний, він солодкий, тому цукор збавила наполовину. Буває дуже солодка морквина - теж може знадобитися менше цукру. Пробуйте!

5. Підготовлену рибу викладаємо на блюдо з бортиками або невисоку посудину з кришкою. Викласти треба щільно, але не товстим шаром, щоб кожен шматочок був укритий маринадом і промаринуватися. Якщо шматки великі, краще розділіть їх, можна розламати руками, вони краще просочаться. Вкриваємо рибку шубкою, ... тобто, гарячим маринадом - і в холодильник годин на шість, краще на ніч.

Смачного!