Сирні кекси.

Спочатку хотіла написати, що рецепт ідеальний на той випадок, коли треба терміново прилаштувати кудись пачку сиру. Це дійсно так, але кекси настільки гарні, що, мабуть, не варто чекати цього «випадку» - спечіть їх у найближчий вихідний!

Дуже м'які, пишні, лимонні, вони зроблять ваше сімейне суботнє чаювання трохи затишніше. І, можливо, стануть одними з ваших улюблених кексів, тим більше що готуються вони просто, а інгредієнти доступні і майже завжди є в холодильнику. Мені подобається цей кекс у найпростішому варіанті, без добавок і наповнювачів - а ви можете покласти в тісто крупно мелені горіхи, жменю родзинок або шматочки чорносливу та кураги, мак або сушену вишню - за настроєм. Пробуємо?

Ще випічка з сиром:

· Пиріг з яблуками і брусницею http://www./read/article.php?id=3112

· Сирний хліб http://www./read/article.php?id=3279

· Сирне суфле-запіканка з карамельними фруктами http://www./read/article.php?id=4040

· Хрусткий сирний пиріг http://www./read/article.php?id=4998

· Пиріг зі сливами на сирному кремі http://www./read/article.php? id = 5059

Сирні кекси

Знадобиться:

Масло вершкове - 100 гр.;

Цукор - 150 гр. (3/4 склянки об'ємом 240 мл .);

Яйця - 3 шт.;

Сир - 200 гр.;

Цедра з 1 лимона або апельсина;

Борошно - 1,5 склянки об'ємом 240 мл.

Розпушувач - 1 пакетик (10-12 гр .);

Сіль - щіпка.

Примітка . Кількість кексів залежить від розміру формочок. У мене формочки великі, об'ємом 150 мл., Тому виходить 8 штук.

· Масло кімнатної температури, цукор та дрібку солі збиваю міксером кілька хвилин, до того моменту, коли цукор почне розчинятися.


Додаю яйця, по одному, продовжуючи збивати - вийде легка пишна піна.

· До масляно-яєчної суміші додаю сир, і добре розмішую. Сир потрібне м'яке, якщо у вас виявився сир щільний, з сухими твердими крупинками - краще протерти його через сито. Сюди ж кладу лимонну або апельсинову цедру. (Хто не знає, цедра - верхній тонкий жовтий шар шкірки лимона, знімається з вимитого плоду дрібної теркою).

· Залишилося додати борошно, змішану з розпушувачем. Борошно попередньо варто просіяти, випічка пишніше буде, оскільки борошно при просіюванні розпушується і насичується повітрям. Висипаю борошно в яєчно-сирну масу і швидко розмішую - не міксером вже, ложкою або лопаткою - і не намагайтеся домогтися повної гладкості/однорідності, досить просто добре перемішати, кексовое тісто не любить довгий заміс.

Все, розкладаємо по формах - приблизно на 2/3 висоти формочки, інакше «втечуть» - і відразу ставимо в розігріту духовку.

· Випікайте в заздалегідь розігрітій духовці при температурі 190-200 гр. до рум'яної скоринки. Після випічки дайте кексу охолонути хвилин 5-10, після цього вони зазвичай самі з формочок «вискакують». Готові кекси можна посипати цукровою пудрою, або вмочити в розтоплений з ложкою вершків шоколад, або покрити глазур'ю - наприклад, лимонної, як в цьому рецепті.

Смачного!