Правда про сою: за і проти.

Останнім часом з'явилася тенденція не тільки говорити, а й вживати в їжу сою. Це пояснюється цілющими властивостями цієї рослини. Соя - це китайський олійний горох, насіння якого надзвичайно багаті білками і жирами (білки - 40%; жири - 20%; вуглеводи - 20%, вода - 10%; груба клітковина - 5%; зола - 5%). Повноцінні білки сої майже не поступаються за поживною та харчової цінності білкам тваринного походження. Що важливо, що соєва олія містить компоненти, близькі до ліпідів риб, лецитин, холін, вітаміни групи В і Е, макро-і мікроелементи.

Про користь сої

Соя і її продукти поширилися по всьому світу з Америки, але першими виготовили продукт із сої японці. Традиційно в Японії вона використовувалася у формі молока, тофу, мізо, бобів і соєвого соусу. Пізніше виявилося, що Японія - це країна, в якій найменший відсоток хворих серцево-судинними і раковими захворюваннями на душу населення, і японці в середньому живуть на порядок довше, ніж у всьому світі. Безліч проведених досліджень показали, що саме соя знижує рівень холестерину в крові і знижує артеріальний тиск. Міститься в сої лецитин зменшує накопичення жирів у печінці і сприяє їх згорянню, регулює правильний обмін і всмоктування ліпідів, має жовчогінну дію. Все це знижує ризик захворювань серця і судин.

В останні десятиліття соя стала просто незамінним продуктом для дітей, що мають алергію на білок коров'ячого молока. Соя має повний набір необхідних амінокислот (з'єднання, з яких надалі будуються білки власного організму). На відміну від молока, вона містить велику кількість поліненасичених жирних кислот, що беруть участь в побудові і відновленні клітин і тканин.

Наявність фитатов і ферментів обумовлюють дезінтоксикаційні і радіопротекторні властивості сої: зв'язування і виведення радіонуклідів і іонів важких металів з організму. Крім того, що міститься в сої клітковина підсилює моторику кишечника, живить кишкову мікрофлору і абсорбує на себе шкідливі речовини, тим самим допомагаючи підтримувати кишечник у здоровому стані.

У сої містяться ізофлавони-фітоестрогени копіюють гормон естроген. Вони знижують ризик захворювання на рак грудей і простати. Ізофлавони рекомендуються багатьма лікарями жінкам у період клімаксу, завдяки чому можна зменшити дискомфорт у цей період.

Кому протипоказано споживання сої?

Отже, соя хороша і корисна, але, як виявилося, не вся і не всім.


Необхідно визнати, що для соєвих продуктів існують обмеження і навіть протипоказання.

Виявлено, що соєве їжа здатна прискорювати старіння організму, вести до проблем з мозковим кровообігом і збільшувати ризик розвитку хвороби Альцгеймера. Медики вважають, що соя може бути причиною стійких мігреней.

Споживання сої категорично не рекомендується вагітним жінкам. Це пов'язано з тим, що велика кількість естрогеноподібних ізофлавонів може порушити делікатний гормональний баланс вагітної жінки і привести до втрати плоду.

Не рекомендується переводити на дитячі соєві суміші і малюків, які не страждають алергією на коров'яче молоко. Оскільки відомо, що у дітей, з раннього віку вигодуваних соєю, значно частіше, ніж у їхніх однолітків, які виросли на традиційних молочних сумішах, виникають проблеми, пов'язані з функцією щитовидної залози. Ще важливо знати, що часте вживання сої, низькоякісний і генетично змінена соя здатні викликати сильну алергію, якої особливо схильні діти молодше трьох років.

На жаль, на нашому ринку низькоякісної сої присутня велика кількість , яка несе мало корисних властивостей, але може різко погіршувати стан і самопочуття людини, викликати алергію, впливати на перетравлення їжі, знижувати засвоюваність мінеральних речовин. Наприклад, цікавий той факт, що, такого поняття як соєве м'ясо, у японців немає, і важко стверджувати, на скільки цей продукт у Росії відповідає якості традиційних продуктів з сої. Крім того, в нашій країні соя додається в багато продуктів: в макарони, котлети, м'ясні консерви, печиво, майонези, соуси і у всі продукти швидкого приготування, які готуються за принципом «просто додай окропу» (про присутність сої в продукті повідомляється на етикетці або вона шифрується під індексом Е 479). Оскільки вважається, що добавка соєвого білка в невеликих кількостях (до 20%) не впливає на смак і технологію кінцевого продукту, а покращує його консистенцію, зовнішній вигляд і значно знижує витрати на виробництво. Між тим, значно зростає число людей з підвищеною чутливістю до сої.

Так що їжте сою, але вибирайте тільки високоякісні продукти! І пам'ятайте, що яким би не був корисним продукт, надмірне його споживання може призвести до небажаних наслідків. Тому не забувайте, що є потрібно регулярно, помірно і різноманітно, і «не налягати» на сою.