Ласощі для леді та джентльменів.

І знову здрастуйте, мої маленькі гурмани! Соскучіліь? Ми теж! Пора пляжного ганьби майже пройшла і ми знову готові радувати наші шлунки смачними стравами, не рахуючи калорій і не шкодуючи живота свого. Так-так, як це не сумно звучить, пора подібно маленьким запасливим хом'ячкам потихеньку готуватися до зими, тобто відкладати жирок про запас.

І почнемо ми, мабуть, не з якихось там вульгарних салатів, якими ми вже об'їлися за літо і не з м'ясних страв, які нічними кошмарами є нам у вигляді гори шашликів, з самого приємного прикраси столу - випічки і здоби.

Сьогоднішнім вранці, дивлячись на те, як наш любий Бобруйськ накриває зміг, в голові нав'язливо зазвучала мелодія з к/ф" Пригоди Шерлока Холса і доктора Ватсона ", а шлунок наполегливо зажадав чогось такого аглицьких на сніданок. Образ набила оскому вівсянки тут же був відкинутий зоровим центром мого організму, замінивши його на щось, що складається в образ пирога ... Тут же в голову полізли всякі лімерики на тему пирогів, вобщем пиріг був надійно зафіксований в зоровій пам'яті.

Як відомо, пироги бувають різні ... Ось наприклад, побратими по мові англійців - американці дуже люблять яблучний пиріг. Але, на жаль, образ домашнього яблучного пирога вже міцно споганений амеріканксім ж кінематографом, геть-чисто відбиваючи будь-яке бажання його готувати і пробувати ... Мені ж хотілося чогось неординарного. Таким неординарним і став чарівний рецептег традціонного черешневого англійської пирога. Сезон черешні ще не відвалився, тому шанси в мене були. Крім черешні в пирозі малося на увазі:

Тісто:

борошно пшеничне "вищий сорт" - 2.5 склянки

сіль-0.5 ч.л.

масло вершкове - 150 гр

вода крижана (тобто охлажднная льодом) - 5-7 ст.л.

Начинка:

черешня - 1кг

крохмаль -3 ст.л.

цукор - 1стакан

Верх пирога:

масло вершкове

молоко

цукор

Для початку готуємо черешню. Призается, це саме клопітно заняття. По-перше її треба добре вимити, по-друге звільнити від живців і кісточок. Якщо з живцями все йде просто, то процес колупання кісточок далекий від ідеалу. Черешня поводиться самим підлим чином, забризкуючи все своїм соком. Деяка кількість просто тупо зжирає в процесссов чищення, тому, якщо у вас немає сили волі, як у мене, купіть спочатку більшу кількість. Кажуть, що десь у природі зустрічається спеціальний пристрій для діставання кісточок, але, на жаль, Бобруйську сільмагу ще не дійшли до таких вершин технічного прогресу, тому в цій нелегкій справі ми обмежилися просто маленьким гострим ножем.


Звільнену безкісткова черешню засипаємо цукром і крохмалем.

відмиваємо кухню від розбризкатися соку і приступаємо до вироблення тесту. Для цього борошно просіваємо з сіллю і туди ж дрібно порезанннимі шматочками вводимо охлажднное вершкове масло. Рубаємо всю цю шняга до утворення грудочок. Потім влаштовуємо тесту крижаний душ. Для цього поступово по столовій ложці вводимо в масу воду і вимішуємо тісто. Ділимо його на два сімпатішних колобка (якщо у вас є діти можна тупо погратися етмі колобками, з'єднавши, так би мовити, російську та англійську культури!). Потім влаштовуємо колобка процедуру обгортання в харчову плівку і відправляємо їх стить в холодильник. Хвилин на 30. У цей час можна зайнятися якимись суспільно корисними речами: наприклад, почитати Ю-маму ...

Ну і третій, завершальний етап: беремо один колобок і розгортає його в полотнище товщиною приблизно 4 мм. Даним стягом з тіста накриваємо попередньо змащену маслом форму так, щоб краї звисали. Це за рецептом так. У мене ніфіга не вийшло, щоб вони звисали, мабуть форма була занадто велика - ну та й добре. На це лежбище з борошна та олії рівномірно розподіляємо начинку з черешні. Потім подходт час виходу другого колобка. Його ми також розкочуємо, але при цьому гострим ножем розрізаємо на смужки шириною приблизно 2,5 см. Цими смужками хрест-навхрест покриваємо верх пирога. Зайве тісто безжально відрізаємо. І змащуємо оний верх сумішшю молока і цукру, попередньо проклавши там, де це можливо, черешню маленькмі шматочками вершкового масла.

Відправляємо цей витвір в розігріту до 190С духовку на 20 хвилин. Знову йдемо на Ю-маму. Потім дістаємо наш пиріг, накриваємо його фольгою і знову відправляємо в духовку на 25 хвилин. естественнное йдемо на Ю-маму.

Після закінчення означеннного часу дістаємо наш пиріг. Наливаємо чашечку крепкозавренного чаю "English Breakfast", додаємо молока, відрізаємо шматок пирога і знову-таки під нав'язливо звучить у голові мелодію з к/ф "Пригоди Шерлока Холмса і доктора Ватсона" виходимо на балкон. Смогу вже немає, світить яскраве сонечко, життя прекрасне й дивовижне!

ПИСИ: До речі сказати пиріг трохи пріснуватої, ну а втім чого чекати від своїх сухих англійців. Тому для любителів солодкого життя рекомендуємо додати цукор ще і в тісто!

ПИПИСИ: Дякуємо за наданий рецепт журнал "Школа гастроному"

Приємного Вам апетиту і до нових зустрічей!