Хороша каша, та не наша ... або Особливості літнього харчування.

Закінчується Уральське літо, а влітку на нашому столі - всілякі літні ласощі: ягоди, фрукти, місцеві та «заморські», свіжа і така корисна зелень ... Кожен батько, прагнучи про запас «навітамінитися» свою дитину, не шкодує фінансів на ці сезонні радості. Все б нічого, та тільки дитячі гастроентерологи хапаються за голову: захворювання органів шлунково-кишкового тракту у дітей виходять на перше місце. І літній сезон у цьому теж винуватий. Чому? Давайте розберемося.

Гастроентерологи стверджують, що наступ літа - це вже проблема . Причин цьому чимало, і одна з них - при високих температурах холодильні установки не завжди справляються зі своїми завданнями. А адже якість і свіжість продуктів має величезне значення в системі здорового харчування, особливо дитячого.

Термін придатності

Кожен продукт повинен зберігатися певний термін . Приміром, приготували салат - тут же з'їли. Влітку не допускається зберігання салатів в холодильнику навіть протягом кількох годин.

Перш, ніж придбати продукти в супермаркеті, обов'язково перевірте термін придатності. Пам'ятайте, що молочні продукти повинні зберігатися в холодильних установках - навіть йогурти з терміном в один місяць. До речі, часті отруєння якраз через продуктів, куплених в магазинах. Тому, відкривши будинку коробочку з йогуртом, придивіться: якщо сироватка відокремилася від згустку, або продукт перетворився на грудкувату масу - краще його не є.

Фрукти - мити!

Всі знають, що продукти, споживаються в їжу, повинні бути добре вимиті. Тільки чи всі так роблять? Багато городян влітку відпочивають на дачах, де всі достаток росте на кущах. Ну як тут встежиш за трирічним малюком, який без зусиль може з'їсти полуничку прямо з грядки? І все-таки, намагайтеся не допускати такого, а дітям не завадить вселити, що ягоди потрібно їсти тільки після того, як їх гарненько вимиють.

Саме в таких умовах і відбувається зараження не тільки інфекційними захворюваннями, але і глистових-паразитарними. При поливанні плодоносних рослин часто використовуються органічні добрива, та й в землі можуть знаходитися яйця глистів, цисти лямблій.

Сьогодні навіть дитина знає, що якість води, що біжить з крана, залишає бажати кращого. Тому, помивши фрукти проточною водою, сполосніть їх кип'яченою. Крім того, ті продукти, що росли в теплицях, гельмінтологія (фахівці з глистове-паразитарним інфекцій) радять деякий час потримати у воді, трохи підкисленою оцтом. А все тому, що тепличні овочі та фрукти найчастіше піддаються обробці органічними речовинами.

Не кажемо вже і про те, що фрукти, які ми купуємо в магазинах і на ринках, повинні піддаватися обробці обов'язково. Деякі з них краще не тільки мити, але і зрізати шкірку - «красиві» блискучі яблучка швидше за все були оброблені речовинами, що містять віск або парафін (тому при митті вони жирнуватий на дотик).

«Вихід у світ»

Жаркі деньки на Уралі бувають нечасто, а вже коли випадають, так чого ж не погуляти всією сім'єю по місту: поспілкуватися, подихати відносно свіжим повітрям, отримати свою порцію вітаміну D, а як здолає голод - зайти в кафе? Тільки ось кафе варто вибрати те, де є спеціальне «дитяче меню» . До складу його входять страви, спеціально адаптовані для дитячого столу. Єдине, страви ці, швидше за все, будуть готуватися з не дуже корисними для здоров'я добавками, у фритюрі або ж на олії, в якому містяться насичені жирні кислоти.

Ось що вже дійсно не варто , так це віддавати перевагу системі швидкого харчування, - це різні смажені пиріжки, гарячі бутерброди, розчинні супи, смажену картоплю, газовані напої, м'яке морозиво та інше. М'ясо в подібних закладах готується на дуже гарячому маслі - але ж його тривале нагрівання сприяє утворенню в ньому токсичних речовин і канцерогенів, які провокують онкологічні захворювання. Будь-які страви, приготовані у фритюрі, містять багато жиру і викликають різкий викид жовчі і ферментів, що може призвести до спазму кишечника.


Лимонади складаються з ароматизаторів, смакових есенцій, барвників та великої кількості стисненого вуглекислого газу, що теж малокорисні для дитячого організму.

А от у ресторанах з російською кухнею ви можете замовити кашу, домашні пельмені, тушковане м'ясо в горщику, тільки попросіть кухарі не класти туди спецій. В італійському замовте рибу, обов'язково приготовлену на пару.

Універсальні варіанти - варена картопля, пюре, рис, овочі на пару . Можна навіть замовити для дитини страва, «скомпонував» з декількох видів гарнірів.

Влітку - до моря

Вирушаючи у відпустку, і діти, і батьки потрапляють в умови, абсолютно для них не звичні: інший клімат, інша їжа, інша вода ... Якщо дитина маленька, фахівці радять частина їжі брати з собою . Це можуть бути сухі адаптовані суміші, каші для дитячого харчування - можна готувати в будь-яких умовах, досить залити окропом або молоком. Для дітлахів старше року підійдуть м'ясні та рибні консерви, баночки з фруктовим і овочевим пюре, соки. У готелях вам на допомогу прийде «шведський стіл». А до вечері можна попросити кухаря приготувати щось, що підходить саме для дитячого організму.

Часто батьки купують для своїх малюків свіжовичавлені соки. Педіатри радять батькам взагалі не давати дітям такі напої . Тому що яблучна, молочна, оцтова кислоти є серйозним подразником для підшлункової залози. Для того, щоб сік добре засвоювався дитячим організмом, його потрібно розводити водою один до одного. До того ж питної режим дитини повинен складатися не з одного тільки соку, який взагалі-то потрібно давати стільки, скільки належить за віком. Трирічний карапуз може випити лише 200 мл соку на день, півторарічний - 100 - 120 мл, а якщо дитині сім місяців - давайте 80 мл. А у нас як буває? Батьки абсолютно не обмежують дитини - він може і літр випити. І часто підшлункова залоза маленького чоловічка не справляється з роботою, що проявляється в періодичних болях, здутті живота, нудоти, блювоти.

На відпочинку також не варто експериментувати, пробуючи невідомі фрукти.

Дитяче травлення - тонка система

Рівень матеріального достатку багатьох сімей дозволяє батькам потурати дитячим капризів і, особливо, харчовим пристрастям. Очі розбігаються від продуктового достатку в супермаркетах. Але не дарма хвороби травлення називають «хворобами цивілізації» . Тому навіть доброго та смачного повинно бути в міру. Адже продукти, які ми вживаємо, містять велику кількість консервантів і синтетичних добавок. Організм дитини часом не справляється з подібною токсичної навантаженням.

Для маленької людини дуже важливо, щоб склад їжі і її кулінарна обробка відповідали можливостям організму малюка переробити та засвоїти всі корисні речовини . А от прийом будь-яких агресивних, не відповідних віку дитини продуктів, може викликати серйозні функціональні порушення в роботі травної системи.

Сьогодні навіть маленькі діти мають серйозні порушення в органах травлення . Правда, найчастіше це функціональні відхилення, ніж якісь серйозні захворювання - порушення ферментативної активності органів або моторної функції. Проте, якщо вчасно не усунути причини подібних «проблем», може почати формуватися органічна патологія.

У дітей шкільного віку виявляються хронічні захворювання: гастрити, порушення роботи підшлункової залози, ураження тонкої і товстої кишки . Чим старша дитина, тим частіше у нього залучаються верхні відділи шлунково-кишкового тракту: ураження стравоходу, і навіть виразкова хвороба.

Любов Малямова , головний дитячий гастроентеролог м. Єкатеринбурга,

заступник головного лікаря ДГКБ № 9 по поліклінічної та науковій роботі

Журнал "Baby-Land"