Заходь, знімай сандалі, будемо їсти аджапсандалі!.

Пам'ятайте, у класика? «Настала осінь, виросла капуста, у мене пропали статеві почуття» ... Осінь золота ... Рай для садистів! Переповнені приміські електрички, 50 відер свіжовикопані картохи, вихідні попою догори. Романтика!

Але! Кожна праця гідний заохочення. І це заохочення є замученим запорошеним мегаполісом городянам у вигляді дарів природи, багатими на вітаміни та мікроелементи. А немає свого садка-городика, не біда! Найближчий овочевий ларьок готовий розкрити вам дружні східні обійми! Там у цьому царстві овочів і фруктів ви знайдете все, що душі завгодно. Ультрамарин баклажанів, рубіновий закат помідорів і яскраві бризки різнобарвного перцю, безумовно, піднімуть ваш настрій і проженуть геть осінній сплін ...

Так приблизно розмірковував мій організм, стоячи біля вищезазначеного ларька ... На душі було бридко і гидко ... Попереду маячили самотні осінні будні ... Треба було піднімати бойовий дух нації і в цьому, як завжди, мені допоміг заповітний номер журналу «Школа гастроному».

Рецепт під важковимовною назвою "Аджапсандалі" полонив мене своєю простотою та оригінальністю.

Для його створення було потрібно всього-то нічого, а саме:

баклажани: 5 шт (або як їх любовно називають в Одесі« синенькі »)

солодкий перець : 2 шт

цибулю : 4 шт

картопля : 3 шт

помідори : 8 штук

часник: 1 зубчик

кінза: 1 пучок

базилік: 2-3 гілочки

рослинне масло 4 ст. л.

сіль, перець за смаком

Вобщем нехитрий такий набір юного садиста.


Намилувавшись яскравою палітрою дарів природи, приступаємо до процесу створення страви.

На першому етапі займаємося з баклажанами. Курс занять - 20-30 хвилин. Для цього баклажани моєму, звільняємо від плодоніжки, крупно ріжемо і солимо. І в такому вигляді залишаємо їх на 20-30 хвилин. Дана маніпуляція проводиться усіма світовими кулінарами з метою позбавлення баклажанів від характерної гіркоти. Потім баклажани промиваємо і злегка віджимаємо.

Потім оголюємо помідори. Тобто обдавши окропом, очищаємо їх від шкірки. Лук і картоплю чистимо і всі овочі крупно ріжемо. Зелень миємо, сушимо і малокаліберної подрібнюємо.

У розігріту сковороду наливаємо 2ст. ложки рослинної олії і обсмажуємо в ньому картоплю. Далі в картоплю додаємо баклажани і смажимо ще 5 хвилин. У каструлю з товстим дном висипаємо картоплю і баклажани, з'єднуємо їх з мелкопорезанних зеленню.

У сковороду додаємо ще 2 ст. ложки олії, обсмажуємо цибулю, потім вводимо туди помідори та перець. Смажимо близько 10 хвилин. Отриману масу вивалюємо в каструлю з баклажанами і картоплею, додаємо сіль, перець і розчавлений часник, подаємо вогню і довівши страву до кипіння, знімаємо.

У аджапсандалі головне - перевірити ступінь готовності баклажанів. Як тільки вони утушатся і помягчеют вдачею - вважайте страва готова. Подавати аджапсандалі слід гарячим. Запивати мабуть чачею. Рекомендується покликати пару-трійку гарячих грузинських мачо, але це на розсуд господині. Мені вистачило мп3 диска з національними мелодіями. Вобщем думайте самі, вирішуйте самі!

Приємного вам апетиту, дарагой, так!