Ми готуємо (с) качками, ми готуємо з курми ....

Чи траплялося вам розбирати коли-небудь старі речі? Гортати пожовклі від часу сторінки щоденників або старі підшивки журналів? Роздивлятися старі фотографії і вдихати їх неповторний запах? А уявіть на мить, що вам як справжньому гурману в руки потрапила стара кулінарна книга ... Істинне скарб, джерело старовинних рецептів і рецептегов, бенкет духу та тіла! Вобщем, вважайте, що нам дуже пощастило! Ми таку книгу знайшли. І була вона в мамі takar Людмилі Сергіївні.

Перегорнувши цей фоліант, ми зупинилися на рецепті тушкованою качки. І все було б добре, та ось качки не було. І не було у нас під рукою рушниці з болотом. Та й самого завалящого Мюнгхаузен теж не було, щоб він добув нам цю разнесчастную качку.

Була тільки качатницю. Або гусятниця - пес її розбере. Вобщем підходяща така важезна каструля з товстим дном, призначена саме для гасіння. І ще була курка. Тушкою. Облупленого.

Взагалі для рецепту треба було:

качка (вона ж кура) - 1 тушка

гриби сушені лісові - 100 гр

цибуля ріпчаста - 1 шт

томатна паста - 2 стіл. ложки

вино червоне - 2 стіл. ложки

волоські горіхи - 100 гр

масло рослинне

сіль, перець

зелень

Курячу тушку обробляємо порційно і гарненько масажуємо , роблячи скраб з солі і перцю.


Потім швидко обсмажуємо на розпеченій сковорідці до утворення сімпатішной рум'яної скоринки.

Складаємо обсмажені шматки в качатницю. Заливаємо бульйоном від смаження. Потім додаємо по 2 столові ложки томатної пасти і червоного вина. Тушкуємо.

На третьому етапі відварюємо сушені гриби. Тут важливо, щоб гриби були саме сушеними. І лісовими. Тобто банальні гливи і печериці, зібрані вами на аеродромі в Араміль не канал. Від грибів повинен йти справжній лісовий дух. Щоб прямо от в ніс бив.

Увага! Воду від грибів не зливаємо, а додаємо в качатницю для більшого навару. А гриби відкидаємо на друшляк і попередньо порізавши, пережарюють з цибулею. І все це справа тушкуємо з куркою в качатницю. Тушкуємо - тушкуємо ... Ну прямо як у Корнія світло Михалича Чуковського: «гасимо-тушкуємо їх млинцями, і сушеними грибами ...». Вобщем суцільне диво-дерево

кароч, тушкуємо все інгредієнти до переможного кінця. А в кінці додаємо зелень і волоські горіхи ... А душа співає: «летять уткііі ... летять качки ...."