Список небезпечних і безпечних Е-кодів продуктів харчування.

Зараз у Росії дуже багато іноземних продуктів харчування. Причому везуть до нас далеко не все найкраще. І нашому покупцеві часто важко розібратися в якості продукту. Одним з показників якості та безпеки для вживання є те, які харчові добавки містяться в тому чи іншому товарі. Адже для додання продукту тих чи інших якостей в нього додаються різні речовини, що є іноді отрутами для організму. Причому деякі виробники «чесно» попереджають про це покупця, поміщаючи список харчових добавок в інгредієнтах з використанням спеціального коду (т. зв. INS - Міжнародна цифрова система) - код із трьох або чотирьох цифр, яким у Європі передує літера E. Тут ми хотіли трохи розповісти про такі добавки.

Отже, запам'ятовуйте! Буква «Е» - це Європа, а цифровий код - характеристика харчової добавки до продукту.

Код, що починається на 1, означає барвники; на 2 - консерванти, на 3 - антиокислювачі (вони запобігають псування продукту), на 4 - стабілізатори (зберігають його консистенцію), на 5 - емульгатори (підтримують структуру), на 6 - підсилювачі смаку та аромату, на 9 - антіфламінговие, тобто протипінні речовини. Індекси з чотиризначним номером говорять про наявність підсолоджувачів - речовин, що зберігають розсипчастість цукру чи солі, глазуруючі агентів.

Чи шкідливі ці добавки? Фахівці-харчовики вважають, що буква «Е» не така страшна, як її малюють: застосування добавок дозволено в багатьох країнах, більшість з них не дає побічних ефектів. Але у медиків часто інша думка.

Наприклад, консерванти Е-230, Е-231 і Е-232 використовуються при обробці фруктів (ось звідки апельсини чи банани на магазинних полицях, не псуються роками!), а представляють вони собою не що інше, як ... Фенол! Той самий, що, потрапляючи в наш організм в малих дозах, провокує рак, а у великих - він просто чиста отрута. Звичайно, наносять його в благих цілях: щоб запобігти псуванню продукту. Причому лише на шкірку плоду. І моя фрукти перед їжею, ми фенол змиваємо. Але чи всі і чи завжди миють ті ж банани? Хтось лише очищає від шкірки, а потім тими ж руками береться за його м'якоть. Ось вам і фенол!

Крім того, є харчові добавки, категорично заборонені в Росії. Запам'ятайте їх: Е-121 - барвник (цитрусовий червоний), Е-240 - настільки ж небезпечний формальдегід. Під знаком Е-173 закодований порошковий алюміній, який застосовують при прикрасі імпортних цукерок та інших кондитерських виробів і який теж у нас заборонений.

Але є та нешкідливі, та навіть корисні «Е». Наприклад, добавка Е-163 (барвник) - всього лише антоціан з виноградної шкірки. Е-338 (антиокислювач) та Е-450 (стабілізатор) - необразливі фосфати, які необхідні для наших кісток.

А ось ще інформація для роздумів - натуральний барвник E-120 (кармін). Виробляється з щитівок, комах, що паразитують на кімнатних рослинах. Вам захочеться вживати в їжу продукти з такою добавкою? Застосовується для додання кольору в джемах.

Але медики все ж наполягають на такому висновку: навіть ті харчові добавки, які виробляються з натуральної сировини, все ж проходять глибоку хімічну обробку. А тому наслідки, самі розумієте, можуть бути неоднозначними. Так що краще є те, що вирощено своїми руками без всяких хімікатів і збережено без консервантів. Шкода тільки, що не всі ми садівники і городники ...

Класифікація харчових добавок:

E100 - E182

барвники

E200 - E280

консерванти

E300 - E391

антиокислювачі , регулятори кислотності

E400 - E481

стабілізатори, емульгатори, загусники

E500 - E585

різні

E600 - E637

підсилювачі смаку та аромату

E700 - E899

запасні номера

E900 - E967

протипінні, глазірователі, поліпшувачі борошна, підсолоджувачі

E1100 - E1105

ферментні препарати

Харчові добавки, заборонені до застосування в РФ: E121, E123, E240

Харчові добавки, не дозволені до застосування в РФ:

E103, E107, E125, E127, E128, E140, E153-155, E160d, E160f, E166, E173- 175, E180, E182, E209, E213-219, E225-228, E230-233, E237, E238, E241, E252, E253, E264, E281-283, E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-325, E328, E329, E343-345, E349, E350-352, E355-357, E359, E365-368, E370, E375, E381, E384, E387-390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429-436, E441-444, E446, E462, E463, E465, E467, E474, E476-480, E482-489, E491-496, E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E554-557, E559, E560, E574, E576, E577, E579, E580, E622-625, E628, E629, E632-635, E640, E641, E906, E908-911, E913, E916- 919, E922-926, E929, E942-946, E957, E959, E1000, E1001, E1105, E1503, E1521.

Деякі характеристики інших харчових добавок:

небезпечні

E110, E123, E127, E129, E150, E151, E173-175, E210, E212, E216-219, E227, E228, E235, E242, E339-341, E400-403, E450-452, E521-523, E541-556, E559, E574-579, E620-625, E900, E912, E951, E954, E965, E967, E999, E1200-1202

сумнівні

E102, E104, E120, E122, E124, E141, E150, E161, E173, E180, E241

канцерогени

E131, E142, E210-217, E239

руйнують вітамін B12

E220

порушують діяльність шлунково-кишкового тракту

E221-226

порушують функцію шкіри

E230, E231, E233

викликають висип

E311, E312

містять багато холестерину

E320, E321

порушують травлення

E338, E340, E341, E407, E450, E461-463, E466, E468

Перелік хімічних позначень харчових добавок у алфавітному порядку: (буквене позначення поруч з назвою позначає ступінь небезпеки!)

О - небезпечний; З - заборонений; П - підозрілий; Р - ракообразующій; РК - кишкові розлади; ВК - шкідливий для шкіри; Х - холестерин; РЖ - розлад шлунка; ГО - дуже небезпечний; РД - артеріальний тиск; С - висип; ГМ - генетично модифікований

Класифікація харчових добавок:

А

Агар-агар, 1) РК РЖ

E406

адипат натрію

E356

адипат калію

Е357

Адипінова кислота

E355

азорубін, кармазин С

E122

Азот

E941

Аллура червона AC Про

E129

Алюміній (порошкоподібних) Про

E173

Алюмо Про

Е559

Алюмо кальцію Про

Е556

Алюмо калію Про

E555

Алюмо натрію Про

E554

алюмофосфати натрію Про

Е541

Альгінат амонію Про

E403

Альгінат калію Про

E402

Альгінат кальцію Про

E404

Альгінат натрію

E401

Альгінова кислота Про

E400

Альфа-токоферол

E307

Амарант ОР Веде до накопичення вапна в нирках!

E123

аннато, биксин, норбиксина

E160b

Антоцианіни

E163

Аргон

E938

арабіногалактан

Е409

аскорбат кальцію

E302

аскорбат натрію

E301

Аскорбінова кислота

E300

аскорбілпальмітат

Е304

Аспартам 2) ГО ГМ

E951

Ацесульфам калію

E950

Ацетат калію

E261

Ацетат кальцію

E263

ацетату натрію

E262

ацетилювання дікрахмаладіпат

E1422

ацетилювання дікрахмалфосфат

E1414

ацетилювання крохмаль

E1420

Ацетатізобутірат сахарози

Е444

1) Натуральна, рослинне желирующее речовина з червоних водоростей. Неоковирне. Перешкоджає засвоєнню мінеральних речовин організмом. У великих дозах має послаблюючий ефект.

2) У 200 разів солодше цукру. У Японії і США - генетично модифікований! При поганій очищенню і в великому дозуванні може бути небезпечним для здоров'я! Допустима доза в день 40 мг на 1 кг ваги. У людини, що важить 60 кг, ця доза вже досягається після споживання 1,2 кг йогурту «Light» або 8 чашок кави підсолоджених аспартамом. Дитині, що важить 25 кг, досить 600гр йогурту «Light».

Б

Бензоат калію ОС

E212

Бензоат кальцію

E213

Бензоат натрію ОС

E211

Бензойна кислота ОС

E210

Бентоніт

E558

Бета-апо-8'-каротинали (C 30)

E160e

Бета-апо-8'-каротинової кислоти (C 30) етиловий ефір

E160f

біфеніл, дифеніл ВК

E230

Борна кислота

E284

бутилгідроксіанізол ( BHA) РС Х

E320

бутилгідрокситолуол, іонол (BHT) З Х

E321

бісульфіт калію О - Небезпечний для астматиків!

Е228

В

Винна кислота (L (+)-винна кислота)

E334

Віск канделільський

E902

Віск карнаубський

E903

Віск оксидування поліетиленовий

E914

Віск бджолиний, білий і жовтий

E901

Г

Гамма-токоферол

E308

Гексаметілентетрамін З 2) - червона ікра

E239

гваякової смола

Е314

Гелій

E939

Гідроксид амонію

E527

Гідроксид калію

E525

Гідроксид кальцію

E526

Гідроксид магнію

E528

Гідроксид натрію

E524

гідроксипропіл-дікрахмалфосфат

E1442

Гідроксіпропілкрахмал

E1440

гідроксипропілметилцелюлоза

E464

гідроксипропілцелюлоза РК - Якщо більше 6 гр!

E463

Гідросульфіт калію

E228

Гідросульфіт кальцію О - Небезпечний для астматиків!

E227

Гідросульфіт натрію РЖ О - Небезпечний для астматиків !

E222

Гліцерин

E422

Гліцин

E640

Глутамат кальцію ГО - Картоплю хрусткий, борошняні вироби!

E623

Глутамат магнію Про

E625

Глутамінова кислота Про

E620

Глутамат натрію I-заміщений Про

Е621

Глутамат калію I-заміщений Про

Е622

Глутамат амонію I-заміщений Про

Е624

Глюконат заліза О - Не більше 20 гр в день!

E579

Глюконат калію О - Не більше 20 гр в день!

E577

Глюконат кальцію О - Не більше 20 гр в день!

E578

Глюконат натрію О - Не більше 20 гр в день

E576

глюконова кислота О - Не більше 20 гр в день!

E574

Глюконо-дельта-лактон О - Не більше 20 гр в день!

E575

Гуанілат кальцію

E629

Гуаніловая кислота

E626

гуарова камідь С

E412

гуміарабік С

E414

2) Штучне речовина, виробляється з амоніаку і формальдегіду.


У Західній Європі допущений тільки в сирах Provalone. Застосовується в лікарських препаратах, для дезінфекції шкіри і сечовивідних шляхів, а також як консервант у косметиці.

Д

Дельта-токоферол

E309

Дікалійгуанілат

E628

Дікалійінозінат

E632

Дікрахмалфосфат

E1412

Діметілдікарбонат

E242

динатрію 5'-рибонуклеотид

E635

Дінатрійгуанілат

E627

Дінатрійінозінат

E631

дифосфати натрію ВКО - Руйнує кальцій, магнезію, залізо!

E450

Дифеніл З О 3)

Е230

Діазомоноксід

E942

Діметілдікарбонат Про

Е242

Діоксид кремнію аморфний (кремнієва кислота)

Е551

Двоокис вуглецю

E290

Двоокис кремнію

E551

Двоокис сірки ГО - Небезпечний для астматиків!

E220

Двоокис титану

E171

Додецілгалат С

E312

3 ) Дозволено, як консервант проти цвілі і грибків для обробки шкірки цитрусових, може бути перенесений пальцями на м'якоть самого фрукта. Рекомендується, після чищення, ретельно вимити руки. У тварин у великих дозах викликає внутрішня кровотеча і зміни органів.

Ж

Жирні кислоти

E 570

І

Ізоаскорбінат натрію

Е316

Ізоаскорбіновая (еріторбовая) кислота

Е315

ізомальт, ізомальтітол О - Не більше 50 гр в день!

Е953

інозінат-5'кальція

Е633

инозиновой кислота

Е630

K

Камедь ріжкового дерева С

E410

Камедь карайі Про

Е416

камедь гваякової П

Е241

Камедь ксантанова

Е415

Камедь тари С

Е417

Камедь геллановая

Е418

Ксиліт О - Не більше 50 гр в день!

Е967

карагенан Про РК

Е407

Карбамід (сечовина)

Е927b

Барвник синій блискучий

E133

Барвник чорний ВК

E151

Барвник харчової оранжево-жовтий 'сонячний захід ' ОС

E110

Барвник харчової зелений-S

E142

Барвник харчової 'золото'

Е175

Барвник харчової 'індиго-кармін'

Е132

Барвник харчової кантаксантин О - Відкладення у сітківці!

Е161g

Барвник харчової куркумін

Е100

Барвник харчової рибофлавін

Е101

Барвник харчової тартразин ОС

Е102

Барвник харчової алканет (алканін)

Е103

Барвник харчової жовтий хіноліновий С

Е104

Барвник харчової кармін (з комах щитівок!) C

Е120

Барвник харчової азорубін (кармуазін) С

Е122

Барвник харчової амарант С

Е123

Барвник харчової пунцовий С

Е124

Барвник харчової еритрозин О - Для щитовидної залози!

Е127

Барвник харчової червоний С

Е128

Барвник харчової червоний "чарівний '(аллура) С

Е129

Барвник харчової синій патентований

Е131

Барвник харчової індигокармін

Е132

Барвник харчової синій блискучий

Е133

Барвник харчової хлорофіл

Е140

Барвник харчової мідні комплекси хлорофілів

Е141

Барвник харчової зелений С

Е142

Барвник харчової цукровим кольори прості

Е150a

Барвник харчової цукровим кольори сульфітні

Е150b

Барвник харчової цукровим кольори амонію Про

Е150с

Барвник харчової цукровим кольори амоній-сульфітні Про

Е150d

Барвник харчової чорний блискучий

Про E 151

Барвник харчової вугілля рослинний

Е153

Барвник харчової коричневий FK С

Е154

Барвник харчової коричневий HT С

Е155

Барвник харчової каротини

Е160a

Барвник харчової екстракти аннато

Е160b

Барвник харчової маслосмоли паприки

Е160c

Барвник харчової лікопін

Е160d

Барвник харчової бета-апокаротіновий альдегід

Е160e

Барвник харчової ефіри бета-апо-8 `-каротинової кислоти

Е160f

Барвник харчової флавоксантин

Е161b

Барвник харчової червоний буряковий

Е162

Барвник харчової антоціани

Е163

Барвник харчової вуглекислі солі кальцію

Е170

Барвник харчової титану діоксид

Е171

Барвник харчової окису заліза

Е172

Барвник харчовий алюміній Про

Е173

Барвник харчової срібло Про

Е174

Барвник харчової золото Про

Е175