Народжені в СРСР.

Якщо ви родом з 70-х, то пам'ятайте період порожніх полиць в магазинах, коли у вільному продажі з продуктів був тільки майонез, плавлені сирки та рибні консерви, викладені на прилавках красивими пірамідами ...

Відсутність нормальних продуктів укупі з необхідністю годувати сім'ю кожен день, а вже на свято і чимось смачненьким побалувати, народжували химерні рецепти типу «фальшивої червоної ікри» з морквини, шматочка оселедця і плавленого сирка.

Отакі «рецепти часів соціалізму». Деякі з них тепер цікаві тільки в історичному аспекті, як зразки «радянської кулінарії», а дещо забуте марно, як з'ясувалося.

Розповідаю одного разу дочки про «як я була маленькою» - мовляв, не було в нас такого достатку кіндерів-марсів-снікерсів, і цукерки ми робили з дитячої суміші «Малютка », а тортик - з кукурудзяних паличок. Виховую її, значить. Типу, важке у нас дитинство було. А в неї очі загоряються, і вона так із захопленням: «А давай зробимо?!» Зробимо? Як це? А що, власне ... ну давай, зробимо ... розважив дитини ... згадаю дитинство!

Тепер у наше сімейне меню включені ці два прості тортика. Хочу запропонувати їх і вам.

Торт «Мурашник»

Лідер хіт-параду Подобається всім. Дочка його робить сама - я тільки розмішувати трохи допомагаю.

Час на виготовлення - 15 хвилин.

Знадобиться:

Масло вершкове - 200 гр.;

Іриски типу «Кіш- киць »,« Золотий ключик »- правильні тверді коричневі іриски - 500-600 гр.

Кукурудзяні палички - одна велика або дві пачки поменше.

Робити швидше, ніж писати

Спочатку, зрозуміло, доведеться розгорнути іриски («отбумажіть» - слово з дитинства. «Мама, отбумажь мені цукерку!"). У великій каструлі (у маленькій буде незручно перемішувати потім) розтоплює масло разом з ірисками. Вогонь поменше, а помішувати частіше - суміш досить швидко стає однорідною, гладкою і блискучою. Енергійне розмішування цьому сприяє. Можна все це проробляти в великому тазу для варіння варення, у кого такий є, зручніше буде.

Тепер висипаєте в цю каструльку палички, і перемішуєте, зачерпуючи ірісочную масу з дна. Вона липка і гаряча, тому зручніше за все взяти ложку з довгою ручкою. У нас в дитинстві була така штука, начебто лопаточки вузької з довгим черешком, називалася «веселка».

Перемішувати треба швидко, поки гаряче і рідке.

Викласти на блюдо гіркою. Викладати теж треба швидко - при охолодженні тортик стає хрустким і вже не викладеться. ... Дати охолонути трохи, відганяючи домашніх (якщо вийде). І все!

Смачного!

Торт «Ленін у розливі» (він же «Курінь», він же «Намет»)

Час на виготовлення - 20-25 хвилин.

Знадобиться:

Печиво типу «Ювілейне» (підійде будь-яке) - 2-3 пачки.

Масло вершкове - 100 гр.;

Сир густий, не кислий - 300 гр.;

Згущене молоко - Ѕ банки;

Молоко - третину склянки;

Для чистоти експерименту я намагалася дотримуватися «того самого» рецепту.


Коментарі будуть в кінці.

Сир протерти через сито.

Масло збити з половиною банки згущеного молока в крем, додати протертий до однорідності сир. Перемішати. (На мій смак крем вийшов дуже солодким, сирка більше не було, тому я додала грамів 150 густої сметани 25%. Це вже не за рецептом)

Підігріти молоко. Печеньки на секунду вмочати в молоко і викладати на плівці рядами по 3 штуки в ряд - наприклад, 3 * 3 або 3 * 4. Шар печива - шар крему - знову печиво і.т.д. У мене вийшло три шари. Останній шар - кремовий.

Тепер треба взяти плівку за краї і скласти все це неподобство «будиночком». Обережно! Печеньки стали крихкими, у мене кілька штучок зламалися.

Плівку знімати не треба, прямо в ній поставити на ніч (годин на 6-8, напевно) в холодильник для того, щоб просочився. Коли торт просочиться, печеньки не кришаться при розрізанні. Я не витримую стільки й пробую раніше

Вранці розгорнути плівку, тортик вийняти і полити шоколадною глазур'ю: гіркий шоколад 60 гр., Вершкове масло і вода - по 1 стіл. ложці, за смаком цукрової пудри, 2 стіл. ложки вершків. Прогріти. А можна просто обсипати торт товстим шаром какао. Нам подобається взагалі без глазурі.

Коментарі до рецептом:

Головне - концепція. «Будувати курінь» весело і забавно, думаю, сподобається дітям - складати печиво і мазати, така розвага. Я сама отримала задоволення від процесу. І від поїдання потім - також: такі славні трикутні скибочки з кремовою серединкою

Про крем вже писала - на мій смак зайво солодко і важкувато. Я взагалі не любитель масляних кремів. Підійде сюди простий сметанний крем - густу сметану 25-30% добре збити з цукром. А ще замість згущеного молока можна взяти густі вершки 35%, і трохи цукру. Вершки збити з цукром і обережно вмішати в них сир. З цим кремом вийде ... е-е-е ... таку далеку сільський родич тірамісу, мені подобається!

Можна робити різні варіанти тортика: « Зебра »- білий крем, шоколадне печиво;« Нічка »- шоколадний крем і шоколадне печиво;« Лімончеллу »- в крем додати цедру, а глазур зробити лимонну (білок, сік лимона і цукрова пудра),« Горіховий »з горіховою крихтою в кремі , можна додавати дрібно порізані сухофрукти, замочений в коньяку родзинки і просто коньяк-лікер який-небудь. Це вже, зрозуміло, не дитячий варіант

Ну і так далі - простір для творчості.

Смачного!

PS - А пам'ятаєте, були півники на паличках і заморожені ананаси? пальчики оближеш Байкал смачний, не те що зараз

А ще ми любили молоко прямо з пляшки (скляні такі, з кольоровими кришечками з фольги) зі свіжим хлібом. І хліб щоб відламувати, а не різати ... а ще молоко було в трикутних пакетах ... хороше було дитинство! ..