Цвітна капуста - готуємо її з бринзою і з горіхами.

Поки свіжий урожай цвітної капусти є на прилавках овочевих лотків, треба встигнути сповна насолодитися цим смачним низькокалорійним продуктом, який швидко готується, легко засвоюється і дуже багатий мікроелементами і вітамінами. Вживання цвітної капусти збагачує організм залізом і вітаміном С, сприяє виведенню токсинів, покращує стан шкіри і волосся.

Серед всяких-різних рецептів приготування цвітної капусти незмінно лідирують «смажена, в сухарях »,« запечена з яйцем і сиром »і« в клярі ». До речі, а ви знаєте, що до «смаженої, в сухарях» сухарний соус готується окремо? Треба розкришити або натерти на тертці трохи підсохлий білий хліб або батон, розпустити в сковорідці шматок гарного вершкового масла і на середньому вогні, помішуючи, підсмажити крихти до зарум'янювання. Посолити, і полити-посипати цим сухарним соусом відварну кольорову капусту; за бажанням, після варіння капусту теж можна злегка обсмажити. При такому підході якраз і виходить ніжна капуста в рум'яних, хрустких хлібних крихтах!

Сьогодні пропоную запекти кольорову капусту з бринзою у вершковому соусі - густі соуси на основі вершків, молока добре гармонують з кольоровою капустою, не перебиваючи її делікатного смаку. А для тих, хто віддає перевагу страви «легше», без борошна і вершків - кольорова капуста з горіхами і ароматом лимона. Дуже смачно. Пробуємо?

Цвітна капуста, запечена з бринзою Знадобиться:

Цвітна капуста - 1 кг;

Бринза - 100 гр.;

Масло вершкове - 50-60 гр.;

Борошно - 2 повні столові ложки;

Сливки 10% або молоко - 1,5 склянки;

Сіль, перець, приправи за смаком.

Стакан 250 мл.

· Цвітну капусту перед запіканням потрібно злегка відварити. Розберіть на букетики-суцвіття приблизно одного розміру, опустіть в киплячу воду і варіть хвилин 7, головне - не переварити, а то при запіканні зовсім розкисне. Можна приготувати і на пару. Вийміть зварену капусту на друшляк або сито, щоб стекла вода.

· До ніжному смаку цвітної капусти найкраще підійде молочний або вершковий соус. Ось соусом і займемося: на сковорідці треба розтопити вершкове масло, і підсмажити в ньому борошно - до світло-коричневого кольору, як чай з молоком.


Коли мука підрум'яниться, у неї з'явиться приємний, трохи горіховий запах (і смак), тоді потроху додаю підігріті вершки, добре розмішуючи, щоб вийшов густий соус однорідний. Соус приправити за смаком - трохи солі, з урахуванням солоності бринзи, перець чорний мелений, дрібку мускатного горіха.

· Включаю духовку, щоб розігрівалася - до 190-200 градусів. Поки духовка гріється, у термостійку форму викладаю капусту, упереміш з кубиками бринзи, і заливаю соусом. Запікати будемо хвилин 30, до зарум'янювання.

Готову страву посипати колечками зеленого лука або петрушкою.

Смачного!

Ця страва смачно як саме по собі - як варіант «девочкового» вечері, наприклад - так і як гарнір до запеченого м'яса або курки.

Цвітна капуста з горіхами Знадобиться:

Цвітна капуста - 600 гр.;

Мигдаль смажений - 150 гр.;

Половинка лимона.

Рослинна олія - ??3-4 ложки;

Часник - 1-2 зубчики;

Сіль, мускатний горіх, рожевий перець, чорний мелений перець.

· Цвітну капусту розберіть на суцвіття-букетики та відваріть або приготуйте на пару.

· Поки капуста вариться, готуємо соус. Треба натерти цедру з лимона - трохи менше чайної ложки. Смажений мигдаль нарубати, не дуже крупно. (Якщо мигдаль не смажений, його можна нарубати і підсмажити разом з часником, тільки уважно стежте, і помішуйте, щоб не підгорів).

· Розігрійте в сковороді або сотейнику рослинне масло, і прогрійте -підсмажте пару зубків часнику, щоб масло набуло часниковий запах. Потім часник можна вийняти і викинути - в цьому випадку його навіть можна не чистити перед обсмажуванням, а тільки розчавити площиною ножа. Я люблю часник, і тому залишаю його в маслі - після теплової обробки його гострота і різкий смак зменшуються.

· З'єднаєте з маслом горіхи, цедру лимона, сіль, дрібку мускатного горіха і перець - соус готовий. Перемішайте його з капустою і подавайте як самостійне блюдо або як гарнір до запеченого м'яса.

Смачного!