У лісі народилася ялиночка.

Велика різдвяна ялинка була обвішана безліччю

золотих і срібних яблук. Зацукровані мигдаль,

барвисті цукерки та інші чудові ласощі

звисали з кожної гілки, ніби бутони або квіти.

«Лускунчик та мишачий король»

Ялинка - це не тільки три кубометри ціною деревини, купа голок після свята або місце для розміщення бурульок і куль. Ялинка - це новорічний настрій!

Трохи історії. Звичай ставити в будинках ялинку на Новий рік з'явився в Росії завдяки Петру Першому. Він наказав перенести початок року з 1 вересня на 1-е січня 1700 р. і повелів у цей день прикрасити дому «сосновими, ялиновими і ялівцевими гілками, за зразками, виставленим в Гостиному дворі. Звичай приживався з працею. Ще на початку XIX століття ялинки ставилися тільки в будинках петербурзьких німців. Повсюдним прикрасою ялинка в Росії стала тільки в кінці XIX століття.

Тепер без неї і Новий рік - не новий рік! Багато прикрашена, ялинка дарує нам відчуття свята. Її густий хвойний запах викликає в душі теплі спогади дитинства. Коли її наряджати, мягчеет серце, на обличчі з'являється розсіяно-мрійливе вираз, на губах - легка посмішка ... і ти повільно, плавно пливеш у Новорічні свята.

Правильного новорічного настрою багато не буває! Нехай все в будинку дихає святом! Давайте перетворимо простий пиріг у «новорічну ялинку». Така ялинка на святковому столі обов'язково викличе у вас усмішку і здивує ваших гостей!

«Ялинка» (Кіш з брокколі і цвітною капустою)

Хрустке тісто і ніжні овочі в вершковою заливанні!

Час на підготовку - 20 хвилин, на випікання - бл. 45 хвилин.

Знадобиться :

  • Сметана - 200 гр.;
  • Маргарин - 200 гр.;
  • Яйця - 2-3 шт.;
  • Борошно - 2-3 склянки;
  • Капуста - брокколі та цвітна - по 1 пакету;
  • Сливки 20-23% - приблизно 150-200 мл.
  • Сир - 150 гр.;
  • Сіль, перець.

У даному випадку форма важливіша за зміст. Тому начинку спокійно можна замінити на: а). курка + гриби, б). сир + бекон, в). шпинат + бекон, р). лосось + сир + шпинат; д). зелений горошок + бекон, е). помідори + шинка - вибирайте і комбінуйте за своїм смаком. Тим і хороший цей вид пирогів, що начинкою може бути що завгодно, головне - залити його вершково-яєчною сумішшю. Та й тісто може бути не тільки прісним, але і пісочним. У принципі, навіть листковим - тільки йому форму ялинки надати складніше ...

1 . Капусту треба заздалегідь розморозити, злити воду, яка при розморожуванні може утворитися (можна покласти в друшляк, нехай розморожується і відразу відціджуватися).

2. Замішуємо прісне здобне тісто - воно добре тримає форму. Маргарин (не розтоплювати, навпаки, прохолодний такий, твердоватий) змішати зі сметаною, покласти яйце, щіпку солі і хорошенечко вимісити. Всипати борошно і ще раз вимісити. Має вийти середньої міцності тісто, пластичне, до рук не липне, не розтікається, але і не надто туге. Про борошно: у мене пішло трохи більше двох стаканів.


Це залежить від розміру яйця і густоти сметани, тому підсипати потроху, місіть, і якщо треба, додайте ще. Можна зробити тісто і в комбайні (ножами) - порубати маргарин зі сметаною і яйцем, додати борошно і ще перешкодити, до утворення тіста. Готове тісто загорніть в плівку і поставте в холодильник хвилин на 20-30.

3. Поки тісто мерзне, підготуємо начинку. Капусту треба розділити на суцвіття приблизно однакового розміру. Якщо все ще сильно мокра, то злегка віджати. Якщо не обсушити, то промокне денце пирога.

4. Заливка така: сир, яйце , вершки. Сир натерти на середній тертці. Перемішати з яйцем (якщо яйця дрібні, покладіть два, міцніше стримався начинка). Посолити і поперчити трохи. Додати вершки і розмішати.

5. Включити духовку, нехай гріється. Охолоджене тісто розкачати в пласт на папері для випічки (легше знімати-перекладати потім). Розкочувати з одного боку ширше, з іншого вужче, і намалювати-намітити контур ялинки.

Вирізуємо по контуру, можна ножем, а можна кухонними ножицями - прекрасно ріжеться !

Краї тесту («ялинки») підняти, сформувати бортики. Прямо так, пальцями, приминаючи на куточках, як з пластиліну ліпили колись. Можна зробити бортики з обрізків тесту - розкачати джгутик і наліплювали його по контуру. Мені здалося, що з обрізками більше мороки, тому з них дочка ліпила печенюшки.

6. По контуру ялинки зовні проклала джгутики з фольги. Підтримка для краєчка-бортика, щоб не розпрямилися краю в духовці, і начинка не витекла. Виявилося, не дарма.

7. Укладаємо капусту в довільному порядку і заливаємо зверху вершково-яєчної заливкою. У мене залишилося приблизно чверть від кожного пакетика - бортики невисокі зробила чомусь ...

8. Випікати при температурі 200 градусів на середньому рівні хвилин 40. Пиріг повинен зарум'янитися зверху, заливка затвердіти, а капуста стати м'якою. У мене духовка з сильним нижнім жаром, тому я пекла на верхньому рівні при температурі 220 (поділ на термометрі: 4), а вниз поставила миску з водою. Якщо у вас духовка зверху пече сильніше, то можна спочатку подпечье корж до напівготовності, а потім поставити допікати з начинкою в середину або вниз духовки до зарум'янювання верху. Тоді пиріг пропечеться рівномірніше і не буде мокрим дно. Також має сенс перевірити капусту на готовність - проткнути зубочисткою в товстому місці (ніжка). Якщо м'яко - капуста готова. Загалом, орієнтуйтеся на свою духовку, час випічки може змінитися.

9. Виймаємо, прикрашаємо! Зверху посипати дрібно нарізаний кріп - імітація голочок - два невеликі пучки. Зірка з редиски, кульки - Клюковки (а можна зробити жовті кульки - кукурузінкі, чи зелені - горошинки). Серпантин - з лимонної цедри (редиски, перчика), зрізавши шкірку акуратно по колу Овочечистка.

Ось і все. З Новим Роком!

Смачного!