З України з любов'ю ....

Як-то раз на форумі з'явилася відмінна фотка - неймовірно задоволений малюк з тарілкою величезних апетитних вареників. Як зробити таке диво? У кого навчиться? Даєш майстер-клас! - Мільйон відгуків тут же атакували маму маленького Кості, нашу улюблену киянку Юля-Rebeline І ось готувалися ми, збиралися ... І наліпили гору справжніх, смачних, неймовірних українських вареників.

Отже, Юля видає нам свої секрети:

Для тесту знадобиться сироватка (можна кефір), сода, оцет і борошно, сіль за смаком. Пропорції дуже приблизні: на півлітра кефіру - 3-4 склянки борошна. У сироватку або кефір додаємо 0,5 чайної ложки соди, погашеної оцтом, солимо, потім всипаємо борошно (бажано просіваючи через сито). Замішувати, поки тісто не перестане липнути до рук.

Поверхня, на якій будете готувати, потрібно присипати борошном.

З тіста скачуємо довгі калачі і ріжемо їх на невеликі шматочки. Кожен шматочок розминаємо в руках, скачуємо кульку, потім качалкою розгортаємо в корж товщиною близько 1см.

Коржик кладемо на долоню, в центр акуратно кладемо начинку (щоб не потрапило на лінію защипи) і склеюємо краю. Надаємо варенику характерну форму вуха

Тепер про начинках:

1. Вареники з картоплею.

Знадобляться: картопля, бекон, цибулю.

Картоплю відварюємо і розминаємо. Бекон ріжемо дрібними кубиками й обсмажуємо на сковороді разом з цибулею (також нарізаним дрібними кубиками). Більшу частина бекону змішуємо з картоплею.

Коли вареники будуть готові, посипаємо їх залишками лука і бекону.


2. Вареники з капустою.

Капуста, морква, цибуля, томатний соус, рослинна олія.

Цибулю ріжемо кубиками , обсмажуємо на олії до золотистого світла. Моркву натираємо на тертці, додаємо до цибулі і залишаємо нудитися на повільному вогні.

Капусту шаткуємо й пасеруємо на окремій сковороді, поки вона не стане м'якою. Додаємо в капусту моркву з цибулею, столову ложку томатного соусу, солимо, перчимо до смаку, додаємо лавровий лист. І тримаємо на маленькому вогні під кришкою до готовності.

Готові вареники поливаємо рослинним маслом і злегка присипаємо цукром.

3. Вареники з м'ясом.

Відварене м'ясо, бекон, цибулю.

Відварене м'ясо прокручуємо на м'ясорубці. Бекон і цибулю обсмажуємо, як у п.1., Додаємо до м'яса і Томім на сковороді.

Готові вареники також присипаємо беконом з цибулею.

4. Вареники з сиром.

Сир, яйце, цукор.

Сир краще брати зернистий, щоб у ньому не було сироватки. Змішуємо сир з яйцем і цукром.

Готові вареники змащуємо вершковим маслом.

5. Вареники з вишнею (полуницею, чорницею, яблуками тощо)

Ягоди і цукор.

У тісто кладемо ягоди, зверху присипаємо цукром. Кількість цукру залежить від кислоти ягоди і від вашого смаку.

Готові вареники також присипаємо цукром.

Готувати вареники краще на пару. Тоді вони не втратять свою апетитну пухкість.

Якщо варити у воді, тісто можна не солити, а підсолити воду.

Готувати 5-7 хвилин.

Смачного! Або, як кажуть у нас на Україну, СМАЧНУГО!