Чомусь усі найсмачніше - найшкідливіше!.

Ця стаття розпочинає цикл, присвячений шкідливих продуктів. Які за своїм складом - іноді - не тягнуть на харчування зовсім. Проте їх благословили і випустили, адже якщо одне піддослідна тварина з десяти померло в результаті випробувань від раку, це, виявляється, ще не привід, щоб заборонити хімічну смакову добавку. Деякі з шкідливостей існують досить давно. У їх появі винна все та ж зростаюча швидкість життя. Нам би все по-швидкому. Схопити, покласти в рот і втекти, а там хоч трава не рости. Покоління Інтернету швидко-швидко поглинає щось, що лежить поруч із клавіатурою. Через деякий час здивовано озирається: я щось їв? Працівники офісів, яким несумлінне начальство не виділяє достатній час для обіду, запарюють собі щось, незрозуміле словами, в пластиковій основі. Нервові перевантаження, черги, пробки ... між цією чехардою намагається вклинитися здорова їжа. Її спроби іноді сміховинні і непереконливі. Зате виробники нарощують випуск продуктів для харчування на ходу. Пакетики, коробочки, підкладки. Побільше глутамату натрію, щоб смак радував серце і живіт. Їжа зневоднена, обсмажена, зібрана з таблиці Менделєєва, низькоякісних жирів і кукурудзяного крохмалю. Раніше ми сміялися над нею, почитуючи американські романи і дивуючись, з якою охотою капіталісти користуються їжею з банок і пакетів. Чи то справа домашній супчик. Зараз саме час посміятися над собою.

Багато батьків пропонують дітям псевдошоколадкі і чіпси мало не з року. Адже у них самих у дитинстві не було цієї пишноти. І тепер вони вважають, що дітей не можна обділяти, як обділяли їх, другий аргумент: «все одно спробує». У житті наших дітей подібної хімії буде навалом. Чим пізніше вони до неї звикнуть, тим краще. Чим міцніше буде їх організм, тим швидше він відобразить хімічну атаку згодом. Організм міцнішає тільки на здорову їжу, нездорова день за днем ??непомітно точить імунітет, особливо взимку. Підсолоджувачі, смакові добавки дають додаткове навантаження на печінку і нирки. Зростаючий молодий організм витрачає сили тільки лише на виведення небажаних речовин, на розвиток же у нього вже не залишається сил. Дитина частіше хворіє «алергією на холод» - тонзиліти, екземи. Дивні болячки долають - то ГРВІ, то ГКІ ... Мами запасаються ліками - і продовжують щодня «зовсім трохи» підсовувати дітям сосиски, Растишка, кіндер ...

Чому дітям «все можна»?

Дорослі дивуються: чи варто їм самим пригубити пачку чіпсів або запити пляшкою пепсі псевдошоколадний батончик, багато моментально відчувають тяжкість або різі в животі. Вони неначе відразу поправилися на кілограм-два, і десь засвербіло, і апетит пропав. Як можуть діти, особливо в підлітковому віці плескати по кілька пачок чіпсів, та ще й лакувати їх дволітровими бутлями газованої води? І при цьому ще хотіти їсти через дві години? Може, їм - не шкідливо, зростаючий організм цвяхи переварить? А справа зовсім не в цьому. Діти ще не навчилися концентруватися на своїх відчуттях в повну силу. Це дорослі прислухаються до «там кольне, тут потягне». Вночі прокинувся без ковдри - ой! - Вранці встав з хворим горлом. Перелякана думка зробила свою чорну справу: замерз, прогрузілся цим - захворів. Дітям це нецікаво. Вони ще сприймають світ інакше. Їм нецікаво думати про те, змерзли руки, і чи тягне живіт від чіпсів. Це допомагає їм менше застуджуватися і не відчувати кольок від величезних кількостей шкідливої ??їжі. Відомо, що немає їжі шкідливіше, ніж та, яку поглинають з думкою про її шкідливість. Діти із задоволенням їдять тільки те, що приносить їм радість, вони не відчувають комплекс провини за надлишок жирів, не вважають калорії. Діти легко переїдають. І повна тарілка пельменів може зникнути в п'ятирічному дитину без поганих наслідків для організму, але тільки тому, що пельмені - більш-менш натурпродукт.

Бувають продукти, які категорично не можна переїдати в будь-якому віці. Ви не знаєте, що ця хімія витворить через день, місяць чи рік, цього не можуть точно сказати навіть люди науки. Уявіть собі сам процес: кожна пачка чіпсів витягнула з організму щось корисне. Організм намагається боротися з хімією і витрачає свої цінні ресурси. Раз за разом. Уявіть, що відбувається зі здоров'ям дітей у цьому випадку, коли напівфабрикати, чіпси або газована вода миготять кожен день.

Кому вигідна швидка їжа

Всі продуктові компанії об'єднує загальне прагнення: випускати приносять дохід продукти.

Для цього треба:

1) зменшити швидкість псування і подовжити термін зберігання,

2) полегшити розповсюдження,

3) проводити «новинки», використовуючи штучні добавки та барвники,

4 ) продукти зробити «привабливими».

Додаються смакові і ароматичні аромати, жир, консерванти та інші хімічні підсилювачі; в підсумку виходить зручне харчування, який сьогодні вже нормою. Ці продукти не з'їсть ніякої поважає своє здоров'я мікроб або паразит. Виробники придумують фішки про вміст у своїх сурогатах вітамінів і мінералів. «Нуль калорій», «без цукру», «збагачений вітамінами» - всі ці написи на пачках і є рекламні фішки. Вони повинні насторожувати, а не надихати. Наприклад, при обробці борошна втрачається 24 види поживних речовин. З неї роблять сухий сніданок, додають у нього підсолоджувач аспартам (його шкідливу історію читайте на ю-мами в цій статті) або інший замінник цукру - на коробці напишемо «БЕЗ ЦУКРУ!» Далі засунь в сніданок гідрорірованние жири (це зруйновані рослинні масла - раз продукт не містить рослинне масло, він вже нібито знежирений) і вкажемо на коробці «БЕЗ ХОЛЕСТЕРИНУ!», присмачивши наш сніданок трьома синтетичними вітамінами - ось і народилася третя фішка для реклами: «збагачений вітамінами!» Також продукт може містити консервант, який не входить до список дозволених консервантів для харчової промисловості, адже ніхто не буде докопуватися і перевіряти, і тоді ми побачимо на коробці ще й «БЕЗ КОНСЕРВАНТІВ!» Чудова їжа! І паразити не з'їдять. Тільки люди ...

У радянські часи існувало безліч різних нормативів. Державні стандарти (ГОСТи) регламентували практично кожен крок підприємства. Зараз виробничі ГОСТи є далеко не на всі види продуктів. Ви здивуєтеся, але до цих пір немає ГОСТУ для кефіру, сиру, сметани, ряжанки, кислого, морозива. Ці продукти в більшості своїй вигадуються виробниками, і в кінцевому підсумку в них залишається зовсім мало «від корови». Фокус полягає в тому, що для сертифікації виробник може сумлінно приготувати продукт з дотриманням всіх необхідних вимог або взагалі купити продукт якого-небудь іншого виробника. Коли ж сертифікат отриманий, можна працювати як завгодно і з яким завгодно сировиною, адже перевірок Держстандарт не проводить. Висновок: наш вік можна сміливо оголосити століттям продуктового безчинства. Кожен заробляє, як може. А нам це - є.

Дієтологи називають 5-6 найшкідливіших продуктів нашого часу : чіпси, шоколадні батончики, сосиски (ковбаса, сардельки) , жирне смажене м'ясо, газовані напої і знежирені продукти!

Вплив «швидкої» їжі на здоров'я

Глюкоза є джерелом енергії для нашого організму. Вона необхідна для м'язової активності і особливо для функціонування мозку. Без цього неможливе життя. Якщо ви харчуєтеся хорошим вуглеводами, підвищення глюкози в крові буде нормальним. Погані вуглеводи (солодощі, попкорн, сухі сніданки, чіпси) викликають сплеск інсуліну. Організм думає, ніби ви споживаєте глюкозу, і намагається щосили - виробляє інсулін. Блідість, сильне серцебиття, пітливість, неспокій, тремтіння, раптове почуття голоду - ознаки різкого зниження цукру в крові. Більшість людей, яких протягом дня переслідують напади голоду, а після обіду їх тягне поспати, вважають, що їм потрібна їжа для жування на ходу. Якраз навпаки! Слабкість настає від надмірного вживання поганих вуглеводів, особливо на сніданок.

У більшості випадків рівень глюкози знижується поступово, симптоми бувають неявними, що ускладнює діагностику. Люди скаржаться на головні болі, постійну втому, погану пам'ять, почуття сонливості. У них виникають проблеми із зором, бувають напади ознобу або позіхання. Нервозний і роздратований стан виникає, як правило, ближче до обіднього часу. Від ознобу частіше страждають жінки, і цей стан також наголошується зазвичай до полудня. Все це ознаки гіпоглікемії (низького рівня цукру в крові). Парадокс: щоб цукор у крові не падав - їжте менше цукру, і менше поганих вуглеводів-пустушок.


Звичка щось жувати, особливо за комп'ютером, в 100% випадків призводить до гіпоглікемії.

Ваша дитина погано вчиться, неуважний на уроках, його долає сонливість - ви пов'язуєте ці симптоми із зимовим сезоном і перевтомою?

Постежте за тим, що він їсть. Особливо на сніданок. Діти років з десяти схильні переїдати порожніми вуглеводами, адже їх не змусиш вранці їсти корисну кашу і чорний хліб. Куди простіше засипати сухий сніданок, намазати батон, зварити сосиски - так? Подумайте, як часто ваша дитина снідає цими продуктами. І не поспішайте витрачати гроші на вітамінні комплекси «від зими» - перегляньте раціон.

Якщо у вас або вашої дитини спостерігаються вищеописані симптоми, і ви розумієте, що не дуже правильно харчуєтеся, вам показані продукти, що містять вітамін С, біофлавоноїди, пантотенову кислоту, комплекс вітамінів групи В, ліпоєвої кислоти. Мінерали: хром, цинк, магній. Амінокислоти: карнітин, глутамін. Лікарські рослини при гіпоглікемії: солодка, корейський женьшень, елеутерокок.

Більше 60% продуктів пересичені хімічними добавками - консервантами, ароматизаторами, загусниками та ін Вони прилипають до стінок судин, забруднюють кров, накопичуються в печінці. Найсумніше - це те, що токсичність деяких інгредієнтів проявляється не відразу, а через десятиліття. Часто будучи складними хімічними сполуками з домішками важких металів, хімічні барвники можуть серйозно впливати на шкіру і викликати важкі алергічні реакції, включаючи дерматит та рак шкіри. Лікарі знаходять промислові пластифікатори-фталати в сечі, консерванти - в пухлинах молочних залоз, всі добавки передаються через молоко матері-годувальниці мами до дитини, а у вагітних через плаценту - до плоду. Хімічні речовини викликають рак сечового міхура і лімфому, вони поглинають вітаміни групи В, кальцій, магній, цинк і хром. Для початку ви будете «просто» значно більше втомлюватися, набагато частіше нервувати і «чомусь» постійно простуджуються. І підете в аптеку, підшукати вітамінчики для себе, чоловіка, дітей ... а їжа залишається все та ж, і незмінні сосиски, сухарики та сухі сніданки закуповуються на тиждень.

Розглянемо вплив шкідливих добавок на прикладі першого пункту зі списку найбільш шкідливих продуктів - чіпсів.

«Спеції і смакові добавки» - хімічна атака

Які добавки звичайно містяться в чіпсах:

Бензоат: Можуть викликати шлунково-кишкові подразнення, напади астми, висип, свербіж і подразнення очей. Бензойна кислота провокує важку реакцію у 27 з 34 дітей, що відносяться до гіперактивних. На думку вчених, ці добавки відносяться до препаратів, що викликають злоякісні пухлини.

ВНА і ВНТ: Вважається, що ці добавки призводять до підвищення рівня холестерину, алергічних реакцій, пошкоджень нирок і печінки, безпліддя , стерильності та ослаблення імунної системи. ВНА менш токсична, але обидві добавки є потенційними канцерогенами.

MSG: Ароматизатор. Може позначатися на етикетці як моноглутамат натрію. Може викликати запаморочення, слабкість, висипання та інші алергічні реакції.

глутамат натрію - про нього читаємо тут

ФОСФАТ НАТРІЮ, Е627 - використання фосфатів може призвести до порушення балансу в організмі між фосфором і кальцієм. Надмірне вживання фосфатів загрожує погіршенням засвоєння кальцію, що призводить до відкладення в нирках кальцію і фосфору і сприяє розвитку остеопорозу. Всі ці речовини заборонені у виробництві дитячого харчування.

гідрогенізовані жири - це жири, виготовлені з рослинних олій. Ці масла проходять обробку під дією високих температур і потім вступають в реакцію з воднем, у результаті чого утворюються частково гідрогенізовані жири. Вони містять так звані трансізомери жирних кислот, мутувати молекули яких непоправних чином порушують функції людських клітин.

Деякі характеристики інших харчових добавок:

Небезпечні

E110, E123, E127, E129, E150, E151, E173-175, E210, E212, E216-219, E227, E228, E235, E242, E339-341, E400-403, E450-452, E521- 523, E541-556, E559, E574-579, E620-625, E900, E912, E951, E954, E965, E967, E999, E1200-1202

Сумнівні

E102, E104, E120, E122, E124, E141, E150, E161, E173, E180, E241

Канцерогени

E131, E142, E210-217, E239, E330

руйнують вітамін B12

E220

порушують діяльність шлунково-кишкового тракту

E221-226

порушують функцію шкіри

E230, E231, E233

викликають висип

E311, E312

містять багато холестерину

E320, E321

порушують травлення

E338, E340, E341, E407, E450, E461-463, E466, E468

Натуральні добавки (барвники, ароматизатори та ін) - це компоненти та суміші з натуральної сировини. Наприклад, лимонний ароматизатор отримують шляхом екстракції ефірного масла з шкірки лимона. Малиновий ароматизатор - пресуванням з цілої ягоди. Якщо в продукт доданий натуральний ароматизатор, то на упаковці (етикетці) буде вказано: «йогурт з лимоном (з полуницею)», або «лимонний йогурт», «полуничне молоко». Якщо ароматизатор штучний, на упаковці буде зазначено «чіпси ЗІ СМАКОМ лука» або самотнє кокетливий слово «Цибуля».

Ідентичні натуральним - це хімічні сполуки, які за складом схожі на натуральні, але отримані за допомогою хімічного синтезу. Якщо на упаковці придбаного продукту написано «з ароматом лимона (сиру, цибулі та ін)», то продукт містить ідентичний натуральному ароматизатор.

Штучні (синтетичні) - це хімічні сполуки, що не існують в природі. Їх отримують шляхом хімічного синтезу. До продуктів, що містять штучні добавки, слід ставитися з обережністю, часте застосування таких продуктів не рекомендується. Якщо ви бачите самотнє слово "ароматизатор" або "консервант», це - хімія.

Чому б усім виробникам у світі не використовувати суто натуральні речовини для аромату і смаку? Тому що це дуже дорого. Недорогі продукти продаються швидше.

Картопляні чіпси: похрусті, але потім не сумуй!

Заради цих чіпсів Лейзі

Я б пішов у далекий ліс,

Я б розвів велике багаття,

Я б порізав помідор,

Я б покришив цибульки

Я б посмажив шашличка,

Я б картопельку з димком

На вугіллі спік потім,

Я б пивця відкрив пляшку,

Я дістав би ложку-вилку ...

Але не став би це є -

У мене ж чіпси є!

Чіпси Лейзі-Макс краще всіх

І з посмішкою нерозумно

Я на дотик їх рельєф

Всі сиджу і мацаю

(Леонід Каганов)

Всі знають, що чіпси - шкідливі. Це не обговорюється. Однак люди «плачуть, колються» і купують кольорові упаковки. Мовляв, шлунок ще й не те здатний переварити, а жити - шкідливо, не тільки завдяки чіпсам. Поцікавимося, що на даний момент відомо про чіпси. Властивості картоплі як цінного продукту харчування людини відомі давно. У ньому містяться практично всі хімічні елементи, необхідні людині. Якщо ви щодня їсте картопля, вам забезпечений здоровий імунітет. Чим відрізняються картопляні чіпси від свого прабатька? Вони виготовляються з натуральної картоплі або сухого напівфабрикату з додаванням значної (до 60-70%) кількості крохмалю (картопляного або кукурудзяного). Другий варіант дешевший, ніж перший, легко зрозуміти, що в більшості чіпсів міститься саме сухий напівфабрикат. Беремо сухе пюре невідомо якості, забиваємо в нього 70 відсотків кукурудзяного крохмалю, обсмажуємо. При обсмажуванні в температурі вище 100 градусів втрачаються всі цінні речовини, які ще хистко трималися за життя. Прикрашаємо чіпси ароматизаторами, барвниками і консервантами і отримуємо продукт, який деякі люди вживають не тільки під футбол і пиво, але навіть використовують у приготуванні салатів і пропонують своїм дітям.

Смакові якості чіпсів досягаються за рахунок застосування різних ароматизаторів (правда, фірми-виробники чомусь називають їх спеціями). Якщо раніше на упаковках з чесними блакитними очима писали «чіпси з цибулею», тепер виробників зобов'язали не брехати, і чіпси стали називатися просто «сметана та цибуля» або «зі смаком сиру».