Свинина з сухофруктами.

Сухофрукти - приголомшлива штука! Якщо у вас є мішечок з сухофруктами - коробочка з вітамінно-мінеральним комплексом не потрібна! При сушінні частина вітамінів, звичайно, втрачається, зате мікроелементи зберігаються в повному обсязі. І зауважте, натуральненькое все, від матінки-природи. А куди вже до неї нашої хімічної промисловості ...

Судіть самі: кожні 5 штучок кураги містять добову норму калію і заліза (підтримує рівень гемоглобіну!), а сушена вишня - всього 50 грамів - покриють добову потребу в кобальті, вітаміні В6 і залозі. Крім того, вишня нейтралізує вільні радикали, а, значить, омолоджує організм.

А при застуді треба запарювати і є інжир і фініки - в них виявлені речовини, близькі за структурою до аспірину. Уявляєте? Заварили коханому дитятку замість парацетамолу - і смачно, і корисно, і здоров'я. При кашлі - дуже просто: 5 ягід інжиру на склянку гарячого молока, розділити на 2 прийоми. Клас!

Ізюм - взагалі казка! У ньому багато бору, тому він перешкоджає розвитку остеопорозу, так як при дефіциті бору порушується кальцієвий обмін. Крім цього, в ньому калій і магній (для нервової системи) і марганець - захист та регуляція роботи щитовидної залози. А ще - дослідники з Університету Іллінойсу знайшли в родзинках 5 рослинних антиоксидантів. Один з них, олеанолевая кислота, пригнічує зростання двох видів шкідливих бактерій. Ця речовина ще й заважає бактеріям прикріплюватися до зубів і руйнувати емаль. (Джерело: newsland.ru)

Ізюм проти карієсу! Ізюму - так!

А ще всі сухофрукти багаті пектином і клітковиною - регулюють роботу кишечнику. І ще багато-багато доброго можна про них сказати!

Загалом, це той рідкісний випадок, коли смачне одночасно корисно. Ну, або так: корисне - ще й смачно. А докладніше про користь сухофруктів і інших корисних смакоти читайте в нашій статті "Горіхи, насіння і сухофрукти: зимові вітаміни поспішають на допомогу"

Пропоную рецепт ось такого от і смачного й корисного спекотного:

Свинина, запечена з сухофруктами

Ароматне м'ясо в кисло-солодкому соусі

Потрібно:

Свинина для запікання (лопатка, окіст) - 1 кг;

Апельсин КИСЛИЙ або лимон - 1 великий або 2 середніх;

Сухофрукти (курага, чорнослив, сушені яблука і вишня) - 1 велика жменю, приблизно 200 гр.;

Олія - ?? 1/3 склянки;

Розмарин, рожевий перець, сіль, перець;

Зелень для оформлення.

* Що стосується сухофруктів - бажано взяти несолодкі, тобто не зацукровані.


Можна покласти ще родзинки. У мене виявилися ще сушені груші, поклала теж. Чорнослив і курага були солодкі, вишні, яблука і груші - ні, в цілому вийшло дуже цікаво - кисло-солодкий соус.

* Апельсин потрібен саме кислий, якщо попалися солодкі апельсини - краще з'їжте його, і візьміть лимон. Сухофрукти і так дадуть солодощі, і він із солодким апельсином вийде через чур ... хоча - на любителя, звичайно.

* Масло для маринування годиться будь-яка рослинна. Якщо є - добре взяти оливкова. А якщо в домашніх запасах знайдеться кунжутне або горіхове (волоських горіхів, мигдальне) - використовуйте його, принаймні, додайте пару ложок, смак м'яса воно значно поліпшить! Особливо кунжутна.

1. Сухофрукти моєму і замочуємо перед приготуванням.

2. Спочатку готуємо маринад-заливку. Апельсин (або лимон) моєму, терткою знімаємо цедру - верхній шар шкірки, до білої внутрішньої м'якоті. Сік вичавлюємо в миску. Солимо, перчимо. Додаємо розмарин, рожевий перець, олія. Перемішали - готово! Маринад вже смачний.

Спробуйте на сіль, має бути трохи солонувато на смак, як ніби трішки пересолив - коли замаринується м'ясо, воно візьме надлишок солі. Якщо сумніваєтеся, не соліть багато - недосолити, як відомо, на столі. Підсоліть готове. Можна замість солі використовувати соєвий соус. Якщо видавилася мало соку, і відповідно маринаду мало, долийте яблучний сік або бульйон.

3. М'ясо кладемо в маринад, перевертаємо, щоб з обох сторін просочилося. У мене було 2 шматки по півкіло, можна взяти одним цілим шматком. Сюди ж відправляємо миті сухофрукти. Перемішуємо, і ...

4. ... Перекладаємо в рукав для запікання (термопакет). Тепер м'ясо можна залишити для маринування - у холодильнику, на кілька годин або на ніч. За цей час добре б кілька разів перевернути пакет, для рівномірного просочення м'яса маринадом.

За годину-півтора до вечері дістаємо пакет, ставимо в духовку і запікаємо близько години при температурі 200 градусів. Розрахунок часу для орієнтиру - одна година на кожен кілограм м'яса.

5. М'ясо вийняти з пакета, нарізати скибочками. З маринаду, м'ясного соку і сухофруктів вийшов густий ароматний соус. Скибочки м'яса при подачі можна полити соусом, і прикрасити фруктами. А можна подрібнити сухофрукти з соусом блендером, трохи розвести соус, якщо треба - посолити, і подати в соуснику.

6. На гарнір підійде рис або картопляне пюре, або просто відварена картопля.

Смачного!