Сирний пиріг з брусницею і яблуками.

У кожної господині в арсеналі має бути кілька рецептів-виручалочек - наприклад, простих пирогів, які можна швидко спекти до чаю, коли нагрянули гості. Знаєте, є категорія таких гостей: «Ми тут недалеко від вас, хвилин через 15 заїдемо!» ... Ось тут і потрібні «сос-рецепти» ... (ну ... від «SOS» - врятуйте і так далі ...)

Сьогодні хочу запропонувати вам соковитий сирний пиріг - його пече моя подруга, як раз коли ми самі раптово до них приходимо. Знаєте, так несподівано і приємно - поки гості роздягаються, проходять, освоюються - словом, поки те та се ..., пора і чайку гостям запропонувати. І тут - покуштувавши, дорогі гості, пиріжка, прямо з печі! Ай да молодець, господиня, і коли встигла?

У нашому будинку пиріг називається «ТетіНаташін». Дуже смачно!

Продукти для пирога потрібні прості і доступні, майже завжди вони вдома є. Крім того, він ще гарний і корисний - в начинці багато вітамінів!

Сирний пиріг з брусницею і яблуками.

Соковитий, вітамінний, красивий і легкий у приготуванні пиріг!

Потрібно:

Для тіста:

Сир - 1 пачка (200 гр .);

Маргарин - 1 пачка ( 200 гр .);

Цукор - 1 склянка;

Яйця - 2 шт.;

Борошно - 2 склянки;

Сода - 1 ч.л. або Розпушувач - 1 пакетик;

Для начинки:

Яблука - 4 шт.;

Брусниця або журавлина - 1 склянка;

Бісквітні крихти або сухарі - півсклянки.

Взагалі я не люблю робити тісто на соді - це мій бзік. Ну здається мені, що тісто потім пахне содою ... Але! У цьому пирозі сода зовсім не відчувається! І сюди я кладу її спокійно. Гасити не треба.

1. Сир потрібен самий звичайний, не занадто рідкий, не дуже сухе. Середньої жирності. Якщо сир кислий - підійде теж (не зіпсувався, а просто кислуватий!).

2. Якщо ви використовуєте Соду - то її треба змішати відразу з сиром. Просто посипати зверху і перемішати добре, якщо сир кислий - він відразу трохи «вспухнет». Якщо Розпушувач - потім покладемо, разом з борошном.

3. Додаємо розтоплений маргарин, цукор, яйця, перемішуємо і всипаємо борошно з розпушувачем (Розпушувач - це якщо без соди!). Замішуємо м'яке тісто. Тісто від рук відлипає, але розкачати його навряд чи вдасться - так і треба, борошна краще не додавати.


Кладемо тісто в миску і відправляємо в холодильник, відпочивати - поки що робимо начинку.

4. Готуємо форму - вистилає папером для випічки. Я печу в нероз'ємної, і шматок паперу просто приминаю як слід по формі, щільно. Потім за куточки легко буде дістати весь пиріг. Духовку розігріти до 180 градусів.

5. Яблука миємо, чистимо, нарізаємо некрупною соломкою. Перемішуємо з брусницею, за смаком можна додати цукор. Саме тісто досить солодке, і мені подобається контраст цього солодкого тіста і кислої начинки, тому цукру я кладу небагато, особливо, якщо яблука солодкі. Ну, і якщо пиріг з журавлиною - то, звичайно, цукор потрібен. Я робила з яблуками та грушами - смачно, але без груш, здається, смачніше.

6. Дістаємо тісто з холодильника і ділимо на 2 нерівні частини. Більшу частину викладаємо у форму і розминаємо, формуючи денце і борти (приблизно в 2 пальця заввишки). Не хвилюйтеся, якщо шар тіста здасться тонким - воно добре підніметься при випічці! На дно насипаємо сухарі - щоб не промокло, коли (і якщо) яблука з брусницею дадуть сік. (Подруга нічого не посипає, і у неї не розмокає, а я сиплю для підстраховки).

Викладаємо начинку. Начинки повинно бути багато. Тісто сильно підніметься, а начинка трохи осяде. Тому сміливо насипайте-накладайте на всю висоту бортиків і навіть з невеликою гіркою. Пиріг начинкою не зіпсуєш - смачніше буде.

7. Меншу частину тіста розминаємо на дошці або в долонях, розтягуємо і формуємо кришку. Накриваємо пиріг, і можна навіть не защипувати - при випічці тісто підніметься, і пиріг чудесним чином «закриється» сам.

8. Випікати при 180 градусах хвилин 50. Орієнтуйтеся по верхній скоринці - верх пирога повинен стати хрусткий, щільний, золотисто-коричневий.

9. Готовий пиріг можна посипати цукровою пудрою, а можна з'їсти так. Парадний варіант - подати до нього несолодкі збиті вершки.

Смачного!