Гайда в тропіки! Екзотичні фрукти на нашому столі.

Фахівці стверджують, що фрукти з інших країн довезти до нас у цілості й схоронності неможливо. У кращому випадку ми отримуємо щось водянисте і малоароматное. Нас розділяють відстані. Манго, ківі або ананас, дозрілі на рідній грядці, містять весь комплекс корисних речовин. До нас приїжджають фрукти, достиглі по шляху, тобто їх зірвали ще зеленими, тому користі в них мало. Фруктова екзотика спочатку вирощується строго для експорту - це спеціальні сорти, стійкі до тривалих перевезень, оброблені добривами, зберігають товарний вигляд і - трошки - смак. Але ми сьогодні будемо говорити про користь: врешті-решт, багато хто часто відпочивають у спекотних країнах, і вже там-то можна спробувати екзотичну фруктове роздолля у всій красі. Навіть звичний банан, давно окопалися на нашому столі, на своїй батьківщині має радикально інший смак і запах.

Фрукти їдуть до нас практично з усього світу: з Еквадору та Колумбії, Південної Америки, Нової Зеландії, ПАР ... Тропічні фрукти можна умовно назвати не їжею для нас, а прикормом. Нелегко змусити нашого людину купити собі кілограм-другий гуави або авокадо. Імпортери нарікають, що екзотика у нас продається виключно розмаїтості заради, ознайомлення для. І крім столичних жителів її мало хто купує в гідних обсягах. Ознайомимося ж - раптом, затягне ?..

Кислі, солодкі, напівсолодкі ...

Кислі фрукти багаті кислотами, вони розщеплюють насичені (шкідливі жири). Напівкислі вважаються більш цінними, вони містять багато білків. Солодкі фрукти - вітамінний криниця, а нейтральні містять всі мікроелементи в комплексі. Краще не змішувати кислотності, вживаючи кислі фрукти разом з солодкими, це шкідливо для роботи кишечнику.

Фруктова кошик: вдаримо фізалісом по рамбутану! Авокадо

За формою нагадує зелену грушу, має приємний смак і горіховий аромат. У авокадо міститься олеїнова кислота, яка сприяє зниженню рівня холестерину в крові, а також у ньому є антиоксиданти, ензими, вітамін К, В6, С і Е, калій, мідь, фолієва кислота. Плоди авокадо з енергетичної цінності перевершують м'ясо і яйце, він внесений до книги рекордів Гіннеса як самий поживний у світі фрукт. Як визначити стиглість: м'якоть повинна продавлюватися при легкому натисканні. Авокадо добре засвоюється, тому його можна пропонувати дітям в ранньому віці.

Калорійність: 118 ккал на 100 р.

Салат з авокадо і кураги

1 авокадо, 30 ~ 50г кислої або кисло-солодкою кураги ( 7 ~ 10 шт), 20г смаженого фундука (17 ~ 20 ядер), 25г копченого ковбасного сиру, 0,5 год ложок цукру, 1 ~ 2 ч ложки лимонного соку, 5 год ложок сметани.

Авокадо вимити, розрізати до кісточки, розламати на дві частини, кісточку вийняти. М'якоть вискобліть ложкою, не пошкоджуючи шкірку. М'якоть покласти в миску і порубати ножем. Курагу промити і залити окропом. Якщо курага м'яка, то окріп відразу ж злити, а якщо жорстка, то залишити пропаритися до м'якості (5 ~ 7 хв). Горіхи крупно стовкти і залишити 1/3 частину для посипання. Останнє всипати в миску з авокадо. Копчений ковбасний сир, не зрізуючи з нього шкірочку, потерти на крупній тертці в ту саму миску. Розм'яклий курагу порізати (легше - настригти кухонними ножицями) маленькими кубиками. Перемішати всі компоненти, посипати цукром, влити 1 ч ложку лимонного соку і покласти сметану. Перемішати. Орієнтуючись на свій смак можна додати ще 1 ч ложку лимонного соку. Отриману масу викласти в очищені половинки авокадо.

(http://www.good-cook.ru/)

Ананас

Як виглядає ананас, ми знаємо з дитинства. Відноситься до кислих фруктів. Ананас багатий вітамінами А, групи В, С, білками, клітковиною, магнієм, хлором, йодом. Всі чули про те, що бромелайн - фермент, що міститься в м'якоті, розщеплює білки, сприяючи схудненню. На жаль, бромелайн виробляється тільки в ананасі, який дозрів сам, і ніхто його не чіпав для експорту в далекі країни. Тому ви зможете схуднути тільки від тих фруктів, які спробуєте у відпустці за кордоном. І вже тим більше не від консервованих. Ананас допомагає при неврозах, депресії, меланхолії, фрукт настроєвих. Небажано вживати ананас при гастриті і виразковій хворобі, як і всі кислі фрукти.

Калорійність: 49 ккал на 100 р.

Банан

Це трава , яку раніше називали «райським яблуком»: Змій-спокусник вручив Єві саме банан. Відноситься до солодких фруктів. У нашій країні широко побутує думка про те, що до нас надходять тільки погані кормові банани для худоби. Але ще в 2001 році був введений ГОСТ на банани, причому цей документ описує саме ті банани, які надходять і до Європи. У бананах мало натрію і багато калію, вони корисні людям з підвищеним тиском і знижують ризик розвитку інсульту. У гіпертоніків, з'їдають по два банани в день, тиск нижче на 10 відсотків. Стиглий банан, а не зіпсований, як багато хто думає, зазвичай прикрашений чорними точками. Містить велику кількість фосфору, корисного для мозку. А також клітковину, крохмаль, калій, магній, цинк сірку, силіцій, хлор, кальцій, танін, пектин, вітаміни А, C, E, групи В, сахарозу, глюкозу. Корисний для годуючих мам, покращує якість грудного молока. Банан - не дієтичний фрукт, його не рекомендують діабетикам і тих, що худнуть. Поєднується з молоком і кисломолочними продуктами, не поєднується з крохмалистими, в тому числі і крупами.

Калорійність: на 100 г продукту припадає 96 кал.

Млинці, фаршировані міні-бананами

250 г борошна, 50 г цукру, 3 яйця, 20 г масла, 4 д.л. молока. Для начинки: 8 маленьких бананів, лимон, 100 г тертої апельсинової шкірки, 50 г цукру, 50 г масла, 1 маленька склянка рому (необов'язково).

Приготувати суміш для млинчиків шляхом ретельного змішування інгредієнтів і поставити відстоятися на кілька хвилин, після чого можна випікати млинці. На кожну порцію припадає по 2 млинчика. Очистити банани, подрібнити м'якоть до пюреобразного стану за допомогою міксера, додати лимонний сік. Розігріти пюре з невеликою кількістю масла і додати подрібнену апельсинову кірку. Покласти на кожен млинець по 2 столових ложки начинки і скласти у формі конверта. Посипати цукром, можна сбризнуть ромом.

Гранат

А це - ягода. Її насіння розділені між собою неїстівної мембраною. Як вибрати стиглий плід: шкірка повинна бути щільною і сухою. А всередині стиглий гранат може бути і рожевим. Плоди граната містять лимонну та яблучну кислоти, цукру, вітамін С, залізо, антиоксиданти. Гранат зміцнює імунітет, має протизапальну дію, лікує серце і судини. Насіння граната стимулюють вироблення гормонів. Щоб легко дістати зернятка, потрібно зрізати верхівку граната, надрізати шкірку і замочити в мисці з холодною водою. Потім, тримаючи плід під водою, акуратно розламати його - зерна самі впадуть на дно. Викинути все, окрім зерен, і обсушити їх, зливши воду. Багатьох мучить питання: все-таки, чи їстівні кісточки? - Їстівні!

Калорійність: 52 ккал на 100 р.

Гуава

Маленькі зелені «яблучка» з буграми, всередині - червоні, з кісточками . Дозріла гуава - жовта. Володіє чудовим запахом, відноситься до солодких фруктів, хоча на смак швидше гірко-солодка. Їсти можна зі шкіркою. Гуаву любили інки і ацтеки, за смаком вона нагадує яблуко, а за кількістю вітаміну С побиває всі цитруси. Ще в ній міститься бета-каротин, вітаміни групи В, кальцій, фосфор, залізо. Гуава нормалізує тиск, піднімає імунітет. Вона поєднується з іншими солодкими фруктами і з молочними продуктами.

Калорійність: 57 ккал на 100 р.

гуанабани

Великий зелений фрукт з ворсинками, по величині він нагадує диню. Відноситься до групи солодких фруктів. М'якоть біла, кремоподібна і волокниста, солодкувата. Усередині м'якоті є насіння, схожі на насіння хурми. Містить вуглеводи, білки, фолієву кислоту, кальцій, фосфор, залізо, вітамін С, вітаміни групи В. Підтримує флору кишечника, нормалізує кислотність шлунка, покращує роботу печінки, сприяє зниженню ваги.

Джек - фрут

Схожий на дуріан розміром і формою - з шипами і жовтою м'якоттю. Продається вже без шкірки, тільки м'якоть. Смак менш противний, ніж у дуріана, але філософські питання до нього всі ті ж. Це найбільший у світі плід, що виростає на дереві. Шкірка має неприємний запах, м'якоть на смак схожа на банан або ананас. Незрілі плоди джек-фрут використовують як овочі - їх варять, смажать і гасять. М'якоть є гарним джерелом калію і вітаміну А.

Калорійність: 28 ккал на 100 р.

Дуріан

Це дуже злий фрукт: мало того, що він з шипами і товстою шкіркою, ще і запахом нагадує тухле м'ясо.


М'якоть жовтого кольору, її небагато. У ряді країн дуріан забороняють вносити в громадські місця, наземний транспорт і літаки. Навіщо його потрібно їсти? На це питання досі не зміг відповісти ніхто. Всі колються про шипи, плачуть і їдять, а в Інтернеті є кілька клубів любителів дуріана. Кажуть, що дуріани - феноменальні афродизіаки. З'їж, і більше нічого не хочеш, крім одного.

Калорійність: а ви таки вже в клубі?

Інжир (фіга)

Маленький чорно -фіолетовий плід, дуже солодкий. Допомагає від кашлю, володіє жарознижуючим ефектом, корисний при анемії. Містить вітаміни (В-каротин, В1, В3, РР, С), натрій, калій, кальцій, магній, фосфор. Калію так багато, що за його змістом інжир поступається лише горіхам, а заліза в інжирі більше, ніж у яблуках. Сироп з інжиру є чудовим тоніком для дітей: він підвищує їх апетит і покращує травлення.

Калорійність: 49 ккал на 100 р.

Карамболь (старфрут)

Яскраво-жовтий плід схожий на зірку. У їжу використовують цілком разом зі шкіркою, смак м'якоті кисло-солодкий, схожий на яблуко. У карамболь стільки щавлевої кислоти, що її використовують для полірування мідних виробів і в якості засобу для виведення плям для одягу. З цієї причини карамболь не варто вживати людям, що мають проблеми зі шлунком. Цей фрукт містить кальцій, фосфор, залізо, натрій, калій, вітаміни С, В1, В2 і В5. Як вибрати: плоди повинні бути твердими і неушкодженими.

Калорійність: 31 ккал на 100 р.

Кокос

Це не горіх, а кісточкові плоди (як слива, персик). Багато країн дізналися про існування кокоса після того, як він до них приплив. Сам не пріпливешь - ніхто не дізнається про тебе. Важливо відзначити, що кокосове молоко є тільки у стиглих плодів, в недостиглих фруктах воно відсутнє. Воно дуже корисно для організму людини, тому що в ньому присутні вітаміни, антиоксиданти, мінерали й цукру, ще воно успішно бореться з багатьма інфекційними захворюваннями. Молоко і м'якоть кокоса додають у безліч страв - обов'язково спробуйте зробити кокосовий рис (можна просто зварити рис у кокосовому молоці). Як вибрати: зважити в руці і потрясти. Горіх має бути важким і булькати. У м'якоті кокоса міститься глюкоза і фруктоза, фосфор, кальцій, залізо, калій, натрій, вітаміни В1, В2, В5, С.

Калорійність: у 100 г їстівної частини кокосового горіха - 120 -130 калорій

Кокосовий рис

Інгредієнти: 175 г довгозерний рису, 100 г кокосового пюре, 2 ст. л. рослинного масла, 1 червоний перець, очищений і дрібно порізаний, 1 жовтий перець, очищений і дрібно порізаний, 1 пучок зеленої цибулі, порізаний дрібно, 300 г білої квасолі, 2 ст. л. чебрецю.

Покласти рис у каструлю. Додати кокос в каструлю з 600 мл води. Довести до кипіння, помішуючи, поки кокос не розчиниться. Накрити кришкою і варити 15 хв до готовності рису, поки майже вся рідина не вбереться. Злити, накрити кришкою і відставити. Нагріти олію у великій сковороді. Обсмажити перці 2-3 хвилини на великому вогні. Додати зелений лук, готувати 2 хвилини. Додати рис в сковороду, квасоля і чебрець. Перемішати на повільному вогні, готувати 1 хвилину. Перекласти в миску. Подавати з рибою і салатом.

Ківі

Він схожий на пташку ківі, звідси і назва. Зелена м'якоть має аромат суниці і банана. Містить величезну кількість вітаміну С (один плід покриває добову необхідність організму в цьому вітаміні), а також А, Е, групи В, фолієву кислоту, магній, залізо, фосфор, клітковину, пектин. Ківі зміцнює імунітет, захищає від інфекцій, приводить в порядок нервову систему. Стимулює вироблення колагену, завдяки чому шкіра набуває пружність.

Калорійність: 67 ккал на 100 р.

Кумкват

Схожий на маленький мандарин. Шкірка в кумквата дуже солодка, її можна їсти, а м'якоть має кисло-пряний смак. Плоди кумквата багаті вітамінами С, А, калієм і кальцієм. Поєднується з алкоголем, м'ясом і рибою. Якщо шкірку кумквата підпалити і подихати над нею, або зробити з плодів настойку - пройде самий виснажливий сухий кашель. У кумкват багато цілющих ефірних олій, він є природним антибіотиком, зміцнює імунітет.

Лайм

Лайм називають зеленим лимоном, у його тонка шкіра й немає кісточок. Як і лимон, лайм багатий вітаміном С і калієм. Плоди повинні бути блискучими і рівномірно забарвленими в зелений колір - це доказ того, що лайми стиглі. Лайм додають в чай, подають до рибних страв.

Калорійність: 30 ккал на 100 г

Пиріг з лаймом

Для початку розігріємо духовку до 200 градусів. Злегка змажемо роз'ємну форму для пирога діаметром 22 см. розтопити 50 г масла, додамо 200 г раскрошенного печива, гарненько перемішаємо. Викладемо у підготовлену форму, розрівняти поверхню. 4 яєчних жовтки збити з 800 мл молока, соком і цедрою 5 лаймів. Отриману суміш вилити на бісквітний корж і запікати в розігрітій духовці 15 хвилин. Дати пирога злегка охолонути і тільки потім витягти з духовки. Прикрасити збитими вершками, скибочками лайма.

(http://www.leq.ru/)

Лічі

Маленька китайська зливу, овальна з пухирчатою шкіркою. Кисло-солодкий смак з винним відтінком. Лічі містить вітаміни С, В1 і В2, вуглеводи, залізо, фосфор і нікотинову кислоту. Поєднується з м'ясом, рибою, для приготування страв з лічі очищають шкірку. Головною відмінною рисою цього фрукта є величезний вміст в ньому нікотинової кислоти - вітаміну РР, завдяки йому, лічі є повноцінним ліками від атеросклерозу.

Калорійність: 60 ккал на 100 г.

Манго

Як тільки манго з'явився у нас в країні, його відразу обізвали картоплею. Справа якраз в мінливості перевезень з країни в країну: до нас надходять манго водянисті і без фірмового аромату. Манго містить вітаміни А, С і D, групи В, кальцій, фосфор, залізо, цинк, магній, пектин, бета-каротин. Шкірку - зчищають. Переїдати їм не можна, буде розлад кишечника, він відноситься до напівкислими фруктам. Манго в ідеалі має бути червоно-зеленим. Якщо з боку плодоніжки з'являються маленькі вмятінкі - фрукт «дійшов до кондиції». Якщо ж при натисканні манго нагадує м'ячик від пінг-понгу, йому ще треба дозріти. Манго - це «молодильні яблука» з казки, він омолоджує шкіру, в ньому міститься група унікальних ферментів, що стимулюють утворення колагенових і еластинових волокон. Також манго володіє противірусною властивістю і успішно бореться, наприклад, з герпесом. Якщо нанести кашку манго на рану, вона швидше затягнеться. З плодів манго роблять салати і напої - і він абсолютно не поєднується з алкоголем.

Калорійність: 62 ккал на 100 р.

Мангостин

Фіолетово-чорний з округлими листочками в черешка, розміром з невелике яблуко. Товста, щільна шкірка з білими часточками всередині. За смаком щось середнє між виноградом і персиком, сильний аромат. Для народів Азії цей плід священний, так як за легендою, Будда, спробувавши мангостин, знайшов його смак божественним. Мангостин містить величезну кількість вітамінів і антиоксидантів, вони сприятливо впливають на серцево-судинну та імунну систему. Якщо плід - стиглий, шкірка повинна продавлюватися при натисканні.

Калорійність: 57 ккал на 100 р.

Маракуйя

За формою - кругла, може бути фіолетова або жовта, смак кисло-солодкий. Кісточки придатні в їжу. Відноситься до кислих фруктів. Маракуйя містить фосфор, кальцій, натрій, серотонін, вітаміни А, В, С, РР, вона допомагає печінці та кишечнику. Ознакою стиглості маракуї є її сморщенность.

Калорійність: 70 ккал на 100 р.

Папайя

Яскраво-жовта або помаранчева розміром з велику грушу, перед вживанням папайю чистять від шкірки і насіння. Відноситься до солодких фруктів. Особлива цінність м'якоті папайї полягає в наявності в ній особливого ферменту - папаїну. Ця речовина покращує травлення. Крім нього, в папайе містяться вітаміни В, А, С, Д, білки, вуглеводи, клітковина, багата анаболічними речовинами, стимулюючими синтез білка в організмі і кальцифікацію кісткової тканини. Поєднується з будь-якими десертами і сирами.

Калорійність: 40 ккал на 100 р.