Хто в животику живе, хто в здоровому живе? Правда і вигадка про бактеріях.

Чи знаєте ви, що мікрофлора кишечнику здорової людини складається з 400 з гаком видів бактерій? Чи замислювалися ви над тим, хто вони такі і чим займаються всередині нас, поки ми живемо своїм звичайним життям?

Не всі йогурти - йогурт

Як-то на одна з ю -мам поскаржилася на форумі: стояв у холодильнику йогурт покрився цвіллю. Чи може «здоровий» йогурт покритися пліснявою? З нашого подальшого оповідання стане ясно: ні, не може! Чесний, повний живих молочно-кислих бактерій йогурт (у разі неправильного зберігання або після закінчення терміну придатності) може тільки скиснути (під впливом молочно-кислих бактерій). Але покритися пліснявою (тобто грибком) він не може. А все тому, що бактерії та гриби - антагоністи. Але про це - трохи пізніше, у медичній частині нашої розповіді. А зараз з'ясуємо,

З чого тільки зроблені йогурти?

Право називатися «йогуртом» продукт отримує завдяки вмісту йогуртовій культури - це болгарська паличка і термофільний стрептокок . На етикетках вони можуть бути позначені як Lactobacillus acidophilus, Вifidus, Lactobacillus bulgaricus і Streptococcus thermophilus.

збагачені живими бактеріями можуть бути як йогурти в баночках, так і рідкі кисломолочні продукти (кефір, Біфілін, біфідок та інші). Щоб живі бактерії відчували себе добре, «живий» йогурт потрібно зберігати в холодильнику, і термін його зберігання обмежений.

Той продукт, який не містить живих бактерій, не має права називати себе йогуртом! Втім, докладно про те, з чого тільки зроблені йогурти та інші кисломолочні продукти, і як їх правильно приймати, щоб вони надали свій «чарівний» ефект повною мірою, ю-мама вже писала в статті «Введення КІСЛОМОЛОЧКУ»

Про про-і пре-

Що таке пробіотики, чим вони відрізняються від пребіотиків і навіщо їх додають у кисломолочні продукти? А головне - чому наявність про-або пребіотиків в продукті дає підставу його виробникам стягувати з покупців додаткові гроші?

ПРОБІОТИКІВ - це препарати і продукти харчування, що містять непатогенні штами мікроорганізмів, здатні заселяти шлунково-кишковий тракт і надавати сприятливий вплив на організм людини. Найбільш відомими пробіотичними культурами є біфідо-і лактобактерії, вони складають до 90% кишкової мікрофлори. З цієї точки зору будь-який «живий» йогурт, будь кисломолочний продукт, в якому збережені корисні для здоров'я людини мікроорганізми (навіть найпростіший кефір!) Вже є продуктами, що містять пробіотик! Але ось пребіотики - це справа трохи інше:

Пребіотик - це продукти, що містять харчові компоненти, які використовуються корисними мікроорганізмами в процесі росту. Це здатна до бродіння субстанція, яка служить живильним середовищем для здорової мікрофлори (олігосахариди, лактулоза, лактоза, полісахариди, інулін).

І якщо перші - (ті, які ПРО-) заселяють кишечник «корисними» мікроорганізмами, то другі (ПРЕ-) - вони не живі, це лише те, що служить їжею для мікроорганізмів.

Отже, щоб що живуть усередині вас корисні мікроорганізми відчували себе добре і мали можливість розмножуватися, подбайте про наявність пребіотиків (тобто сприятливого середовища для них). Її розвитку в кишечнику сприяють різні продукти, що містять рослинну клітковину (мюслі, хліб з борошна грубого помелу, бездріжджові хлібці, з'їдені сирими овочі та фрукти, сухофрукти, а також продукти, що містять лактозу).

Пребіотики не обов'язково додавати безпосередньо в йогурт або кефір - досить збалансовано і здорово харчуватися, і вашим бактеріям буде, що поїсти і без наворочених йогуртів з додаванням сухофруктів і мюслів.

Рекомендації щодо харчування, розроблених ВООЗ:

1. У харчуванні здорової дорослої людини повинні переважати злакові - вони складають основу «піраміди здорового харчування ВООЗ», в щоденному раціоні їх повинно бути не менше 40%. Бажано вживання грубої клітковини, яка стимулює перистальтику і сприяє розвитку корисної флори шлунково-кишкового тракту. Так, більш кращі вироби з борошна грубого помелу, мюслі, хліб з додаванням висівок, гречана каш ... Бурий рис краще білого, а манна крупа найменш корисна з усіх.

2. Друге місце в здоровому раціоні людини займають овочі і фрукти. Їх найкраще їсти в сирому вигляді, переважно - ті овочі і фрукти, які ростуть у вашому регіоні. Рекомендоване вміст у складі щоденного раціону - не менше 30%.

3. Молочні і кисломолочні продукти, сир, сметана, сир - все це на третьому місці в піраміді необхідних людині продуктів. ВООЗ рекомендує включати в щоденний раціон людини 15% продуктів з молока.

4. М'ясо, риба, птиця, яйця також необхідні в харчуванні людини - за рекомендаціями Всесвітньої Організації Охорони Здоров'я, від щоденного раціону вони повинні становити не більше 10%.

5. На останньому місці ВООЗ розмістила жири і солодощі - вони повинні складати не більше 5% від щоденного раціону.

ЧОМУ МИ ХВОРІЄМО

До порушення складу мікрофлори шлунково-кишкового тракту (крім неправильного харчування) призводять стреси, несприятлива екологічна обстановка, загальне стомлення організму, лікування сильнодіючими препаратами, куріння і алкоголь, хронічні захворювання інших органів і систем ...

Продукти, які пригнічують кишкову мікрофлору:

- консерванти, харчові барвники, підсолоджувачі, ароматизатори штучного походження;

- газовані напої;

- кава і міцний чай;

- цукор і солодощі у великому кількості (вони служать живильним середовищем для грибків, які в свою чергу пригнічують ріст бактерій);

- хлібопекарські дріжджі (які самі по собі є ворожою бактеріям грибкової культурою);

Також негативно впливають на здорову флору:

- антибіотики;

- нікотин;

- алкоголь;

- гормони

... одним словом, всі фактори, що негативно впливають на обмін речовин, обов'язково відбиваються і на складі мікрофлори людського організму.

Далі процес розвивається таким чином:

Зміна складу мікрофлори (в результаті дії негативних факторів) призводить до утворення в організмі токсичних речовин. З нейтралізацією зрослої кількості токсинів змінена бактеріальна флора вже не справляється. Для захисту від розповсюдження токсинів організм відповідає спазмом судин. Тривалий спазм судин в свою чергу призводить до порушення мікроциркуляції крові, що сприяє розвитку самих різних патологічних процесів.

Як побічний ефект при порушенні мікрофлори розвиваються різні дерматози, виразки, ерозії, і список захворювань , непрямою причиною яких є зміна мікрофлори, розширюється в міру того, як вдосконалюється медична діагностика.

Антибіотики - вбивці всього живого?

... Через кілька десятиліть після революційного відкриття пеніциліну, коли вляглася ейфорія з приводу ефективності антибіотика, медики стали замислюватися про побічні результати застосування цього сильнодіючого препарату. З плином часу наукових праць про шкоду антибактеріальної терапії з'являлося все більше, лікарі стали відзначати недостатню ефективність антибіотиків, їх токсичність, здатність викликати важкі алергічні реакції і пригнічувати імунітет, збільшуючи ризик виникнення особливо тяжких форм захворювань. Доведено, що одним з найголовніших побічних ефектів антибіотиків є порушення балансу мікрофлори кишечника.

Саме слово «анти-біо-тік» в буквальному перекладі з латини означає анти-життєвий, адже bio - по-латинською «життя». Після застосування антибіотиків у пацієнтів відзначається зміщення балансу мікрофлори (причому, не тільки в кишечнику, але і на інших слизових організму) у бік грибкової флори. Як ми вже знаємо, бактерії - антагоністи грибків; якщо стає менше бактерій, грибки починають процвітати. Ось чому після лікування антибіотиками так часті прояви молочниці.

Так, наприклад, грибок Candida, що входить до складу нормальної мікрофлори порожнини рота, при застосуванні антибіотиків, які вбивають більшість інших мікроорганізмів, може, за відсутності конкуренції з їхнього боку, сильно розмножитися і привести до важкого грибкового захворювання.


Дещо про стерильності

Трохи відвернемося і спробуємо уявити, що б було, якби в організмі людини зовсім не було бактерій .

Для того, щоб імунна система організму правильно зреагувала на патогенні бактерії і вжила відповідних заходів безпеки, звичайно, потрібно 5-10 хв. Це дає організму можливість зберігати стерильними кровоносну і лімфатичну системи. Однак, у жодному разі не можна доводити організм до повної стерильності. Це може, навпаки, призвести до втрати здоров'я. Як би дивно це не звучало, але хвороботворні мікроби нам теж необхідні. Якщо у людини є невелика кількість хвороботворних мікробів, наприклад, стафілокока, це означає, що є і антитіла до нього, і, організм, таким чином, тримає їх «під контролем».

У цьому плані цікавими є спостереження за станом здоров'я вчених, які працювали в Антарктиді. Спочатку мікроби переходили від людини до людини, а потім стали вимирати. З довкілля мікроби не надходили, тому що в таких кліматичних умовах повітря практично стерильне. Через 3 місяці загальна кількість мікробів у кожної людини зменшилася, приблизно, в сто разів, - організм адаптувався до безмікробних середовищі, так як боротися не з ким і немає необхідності підтримувати високий «антимікробний» рівень імунітету. Рівень імунітету у зимівників знизився в п'ять разів. Але коли прибула нова група вчених, які були всі здорові, практично вся стара група захворіла чимось на зразок ГРЗ. Після одужання рівень імунітету у них виріс.

ДЛЯ ЧОГО ЛЮДИНІ БАКТЕРІЇ

Це тільки в кишечнику їх - 400 видів, а взагалі в організмі здорової людини (на його шкірі і слизових оболонках ) живуть 100 трильйонів (10 в 11 ступені!) бактерій. Природа подбала про те, щоб нас супроводжували наші невидимі помічники - їмо ми, виношуємо чи дитини або підчепили грип. На кожен випадок в організмі є окрема група мікроорганізмів. Одні підтримують здоровий баланс на слизових статевих органів, інші живуть в дихальній системі і протистоять повітряно-крапельним інфекцій, треті заселяють весь шлунково-кишковий тракт і допомагають організму перетравлювати і всмоктувати їжу. Про цих останніх ми сьогодні і говоримо.

Потрібно відзначити, що мікроорганізми не тільки відповідальні за перетравлення їжі. Ще в «хадісах» Імама-аль-Бухарі (810 р. н.е.) сказано, що причиною більшості наших захворювань є порушення роботи кишечника.

Опції мікрофлори шлунково-кишкового тракту:

- захист від небезпечних (патогенних) мікробів, утворюючи щільну плівку на стінці кишечника;

- участь у виробленні вітамінів К, С, В1, B2, B6, B12, PP, фолієвої та пантотенової кислот;

- участь в обміні речовин, розщеплює білки, вуглеводи, харчові волокна;

- участь в обміні жовчних кислот;

- вироблення речовин, що регулюють роботу кишечнику;

- формування імунітету у господаря.

Можна сказати, що через шлунково -кишковий тракт проходить своєрідна «лінія оборони» - прошарок корисних мікроорганізмів, що захищають нас від вторгнення токсинів і хвороботворних мікробів.

Мікрофлора шлунково-кишкового тракту не буває постійною, оскільки тісно пов'язана з характером прийнятої їжі, віком людини, перенесеними захворюваннями.

Хто вони такі?

У шлунку і тонкому відділі кишечнику мікрофлора надзвичайно мізерна, в товстому ж його відділі міститься величезна кількість мікроорганізмів. Підраховано, що в товстій кишці людини є приблизно 1,5 кг мікроорганізмів!

Постійними «мешканцями» товстої кишки є анаероби (мікроорганізми, що живуть в безповітряному середовищі) - В. Bifidum et Bacteroide і аероби (потребують присутності повітря) - кишкова паличка (Esherichia), Lactobacterium et Enterococcus.

Кількість анаеробів стабільно і в середньому становить 1-10 млрд. клітин на 1 г фекалій. На їх частку припадає 95% всієї кишкової флори. Кількість аеробів менш постійно і обчислюється десятками і сотнями мільйонів.

Біфідобактерії, молочнокисла паличка і ешерихії пригнічують ріст інших, не характерних для здорового кишечника мікроорганізмів. Також час від часу в складі кишкової флори зустрічаються лактозоотріцательние ентеробактерії, стафілококи, протей, гриби (втім, їх мізерно мало). Багато хто з них знаходяться там досить тривалий час, але представлені в такій кількості, що патогенної дії не проявляють.

Необхідно відзначити, що в організмі господаря існує баланс між микотической (грибкової) і бактеріальної флорою . Бактерії знищують грибки, а грибки в свою чергу роблять речовини типу антибіотиків, які згубно діють на бактерії.

Однак, потрібно відзначити, що небезпечні для людини не ті чи інші бактерії, а порушення їх співвідношення. За певних умов усі представники нормальної мікрофлори (за винятком біфідобактерій), мають здатність викликати захворювання.

Порушення в складі мікрофлори називається дисбактеріозом кишечнику (Читайте на ю-мамі статтю "Дисбактеріоз. Діагноз застарів ?").

Деякий час тому цей діагноз був дуже поширеним у педіатрів, і було прийнято призначати« лікування дисбактеріозу ». Тепер же вітчизняна медицина вже не вважає дисбактеріоз (або інше, більш правильно назву, дисбіоз) захворюванням. До речі, в міжнародних стандартах такого захворювання як «дисбактеріоз» зовсім не існує.

У разі порушення балансу, кишкова флора потребує корекції, а це в свою чергу робиться за рахунок корекції харчування і ( не багато, не мало!) способу життя.

Кефір або Бакпрепаратами?

Приймаючи корисний кисломолочний продукт кожен день (а краще - кожен вечір, адже це найкращий час для засвоєння цих продуктів) ви, безумовно, надаєте велику послугу своєму організму. Але бувають ситуації, коли одним питвом йогуртів справа не врятувати. Якщо в результаті неправильної поведінки або харчування (наприклад, після прийому антибіотиків) організм людини, що називається, «вийшов з ладу», першими ознаками порушення балансу мікрофлори будуть зміна характеру стільця, шкірні та інші алергічні реакції, про які ми писали вище.

Ось тут потрібна корекція за допомогою біологічно активних добавок. Це - препарати для лікування дисбіозу. Розберемося з їх різноманітністю.

З чого зроблені бакпрепаратів

Вони бувають різних видів:

1. МОНОПРОБІОТІКІ - препарати, що містять тільки один вид бактерій (наприклад «Біфідумбактерин», «Лактобактерин»). Монопробіотікі випускаються в різних формах. Є сухі препарати (зазвичай продаються в ампулах, їх потрібно зберігати в холодильнику, а перед прийомом розводити теплою водою). Є рідкі та концентрати бактерій як наприклад, «Еуфлорін-L» та «Еуфлорін-B» (вони продаються в продуктових магазинах, можна знайти у відділах молочної продукції). А ось рідкі концентрати бактерій - «Безмолочні біфідумбактерин» і «Безмолочні лактобактерин» - можна купити на молочній кухні, що спеціалізується на лікувальному харчуванні, вул. Луначарського, 133.

Рідкі концентрати бактерій, до речі, можуть також використовуватися для сквашування молока при приготуванні живого йогурту в домашніх умовах. Висушені бактерії вважаються менш активними, рідкі концентрати показують боОльшую ефективність, але і ті й інші нададуть ефект лише при систематичному і правильному прийомі. Спосіб застосування та дози докладно розписані в інструкції. Головне правило використання бакпрепаратів - прийом натщесерце. Живі бактерії в більшості своїй дійсно гинуть, потрапляючи в агресивне кисле середовище шлунка. Однак, в рідких концентратах вони містяться у великій кількості і найбільш активні все ж виживають і добираються до кишечника, де їх присутність власне й необхідно. І ще. Нерідко Монопробіотікі призначають паралельно (наприклад, в рамках одного курсу лактобактерії приймаються вранці натщесерце, біфідобактерії - перед сном).