Пісне меню. Салат "Монастирський".

«Пісний» - означає «смачний»! Пару років тому в пісному меню «Сандея» був такий чудовий салатик - «Монастирський». Особливу принадність йому надає заправка з кунжутного масла і смажених насіннячок. Кунжутне масло - родзинка салату! У нас воно не особливо поширене, а от в Індії, Японії, Китаї є в арсеналі будь-якого кухаря. Дуже смачна річ. І корисна. Хоч і коштує досить дорого, гідне того, щоб купити невелику пляшку. Воно додасть етнічний аромат м'ясних страв і збагатить смак салатів.

Цікаво - про кунжут і кунжутна олія:

* В Індії кунжут використовується в різних обрядах, підноситься богам в ході Хоми - вогняного жертвоприношення, а ще один день на рік - взимку - їдять виключно страви, приготовані з кунжутного насіння.

* У східній медицині застосовують масло чорного кунжуту при масажі голови - для зміцнення волосся. Мало того, при цьому зникає сивина і відновлюється природний колір волосся!

* Масло, приготоване з насіння чорного кунжуту, знімає набряки, м'язовий біль і напругу, зміцнює шкіру, пом'якшує суху шкіру, покращує її структуру і запобігає її передчасне старіння. При регулярному застосуванні воно покращує форму грудей (Нічого собі, а?!). А ще в умілі аюрведичні лікарі знають, що кунжутна олія підвищує життєвий тонус і якість чоловічого сім'я (ну всім корисно!)

* Кажуть, що чайна ложка кунжутного масла містить добову норму кальцію.

* Ще за 1500 років до Р.Х. єгиптяни застосовували олія кунжуту як ліки, а також у косметичних цілях.

* На XV з'їзді Міжамериканського Товариства з вивчення гіпертонії індійські вчені представили дані своїх досліджень - виявилося, що вживання кунжутного олії сприяє зниженню тиску у гіпертоніків. (Http://www.cardiosite.ru/)

* Містить вісім найважливіших амінокислот, необхідних для головного мозку, ненасичені жирні кислоти (знижує рівень холестерину), два природних антиоксиданту, кальцій, фосфор, вітамін Е, залізо, магній і цинк.

Салат монастирський

Соковитий і барвистий!

Із вказаної кількості продуктів вийде велика миска салату - приблизно 6 порцій.

Знадобиться:

Огірок - 2 середніх;

Помідор - 2 середніх;

Картопля варена - 2 шт.;

Редиска - 10 шт.;

Насіннячка гарбузові - третина-чверть склянки;

Насіннячка соняшникові - третина-чверть склянки;

Салат листовий;

Капуста пекінська;

Зелень на ваш смак - петрушка, кріп, зелена цибуля.


Заправка:

Масло кунжутне;

Соус «ворчестер»;

Сіль, перець - за смаком;

1. Робиться салат швидко, як і належить доброму салату. Особливо, якщо є пара-трійка вже відварених картоплин. Овочі попередньо вимиті, обсушити і ...

2. ... Починаємо! Спочатку присмажимо насіння - смажаться вони швидко, на сухій сковорідці або в мікрохвильовій печі. Щоб не згоріли, треба помішувати, а про свою готовність вони повідомлять - характерним ароматом смаженого насіння. Ну, і зарум'яняться, звичайно. Відставивши насіння в бік - остигати, а самі ...

3. ... Нашінкуем огірочки, помідорчики тонкими скибочками, редиску - прозорими кружечками, картоплю - дрібним кубиком. Взагалі я не люблю багато картоплі в салатах, але в цьому салаті вона просочується заправкою і дуже смачна! Тому можна покласти навіть більше, картопельки-то, вона салат не зіпсує!

4. Капусту теж ріжемо тонко, а ще краще - дрібним квадратиком (називається - «шашечки»), так буде органічніше. Залишилося нашаткувати зелень (петрушка, кріп, зелена цибуля), і листовий салат. Салат взагалі-то належить не різати, а рвати руками на дрібні шматочки - кажуть, вітамінів більше зберігається. Ну, давайте і порвемо його. Нам не важко, і так навіть простіше.

5. Порізали-порвали, склали в миску. Приправляємо - сіль, перець за смаком. Висипаємо туди ж смажене насіння. Справа за малим - заправити наш пісний кулінарний шедевр кунжутним маслом і декількома краплями соусу.

Перемішуємо ... Прошу до столу!

Смачного!