«Кілька тисяч парових машин ...» (поради щодо вибору і використання пароварки).

«.. Вона вибухнула! - У захваті закричав Карлсон , ніби йому вдалося виконати з паровою машиною найцікавіший фокус. -

Чесне слово, вона вибухнула! Який гуркіт! Ось здорово !...»

Передісторія. Беремо каструлю, наливаємо туди трохи води, ставимо на вогонь. Зверху поміщаємо металевий друшляк. Формуємо котлетки, викладаємо на дно друшляка, прикриваємо кришкою. Через три хвилини перевертаємо їх на інший бік. Ще через три хвилини смачні і здорові парові котлетки у вас на столі.

Ця технологія, якою користувалися наші мами, стала прообразом сучасної пароварки. А може, тоді не потрібно захаращувати кухню ще одним агрегатом? Каструлька-друшляк-кришка - цілком просто і економічно.

Навіщо потрібна пароварка в її сучасному варіанті? Що можна в ній приготувати? І як вибрати найбільш підходящу для вашої сім'ї модель? Про все це - у нашій статті.

Як виглядає сучасна електропароварка?

Готувати на пару, крім компактних настільних пароварок, дозволяють вбудовувані моделі, а так само деякі моделі мікрохвильових печей (наприклад, Panasonic NN-G5595A та ін.)

Вбудовувані пароварки випускаються в двох видах: вбудовані в горизонтальну поверхню (в стіл) і вбудовувані у вертикальну поверхню (в шафу). «Начинка» вбудовуваних в стіл пароварок знаходиться під його робочою поверхнею, видно лише кришка приладу. Такі пароварки аналогічні своїм настільним побратимам. За винятком того, що підключаються до каналізації, в яку зливається конденсат, тобто ніяких піддонів спорожняти не потрібно.

Пароварки, що вбудовуються в шафу, схожі на звичайну духовку. Деякі моделі можуть підключатися до мережі водопостачання та підкачувати необхідну кількість води автоматично. Підключаються такі пароварки і до каналізації, зливаючи в неї надлишки води. Ці пароварки можуть бути скомбіновані з духовими шафами або мікрохвильовками. «Гібриди» духовки і пароварки можуть працювати як в режимі нагріву, так і в режимі пароутворення. Страви в такому пристрої готуються рівномірно, гаряче повітря підрум'янює продукти, а пара зберігає їх соковитість і ніжність. І, що приємно, ваша випічка ніколи не пересушиться, завдяки пару. Виробництвом вбудовуваних пароварок займаються AEG, De Dietrich, Gaggenau, Electrolux, Kuppersbusch, Miele, Siemens. Вартість пристроїв варіюється в межах від 20-25 тисяч рублів за відносно «простенькі» моделі до 80-90 тисяч за «суперпароваркі».

Мікрохвильова піч з функцією пароварки поєднує парову обробку та мікрохвильове випромінювання. Пара, що надходить у робочу камеру, мікрохвилі роблять ще гаряче, і в цій хмарі продукти готуються чудово. Причому, час готування значно скорочується, отже, зберігається більше вітамінів і біологічно активних речовин. Особливість пароварки - повне блокування мікрохвиль, які завдяки сталевий кришці пароварки не проникають в сам продукт. Мікрохвилі лише нагрівають воду в пластиковому контейнері пароварки для утворення пари, за допомогою якого і готується їжа. При википанні води мікрохвильовка відключиться. Мікрохвильові печі з функцією пароварки зараз випускають практично всі виробники побутової техніки.

Ми ж поговоримо про варіант пароварки, який користується найбільшою популярністю серед господинь - це класична настільна електропароварка.

Отже ...

Класична пароварка складається з п'яти основних елементів:

  1. база з ємністю для води і нагрівальним елементом
  2. піддон для збору конденсату (туди стікають вода і сік від готуються продуктів)
  3. 2 або 3 ємності для продуктів з отворами на дні (встановлюються при необхідності одна над іншою)
  4. чаша для рису (насправді ця ємність призначена для приготування всіх страв, витікання рідини з яких небажано)
  5. кришка.

Вода в пароварці закипає, випаровується, обдаючи гарячим пором (на відміну від духовки жар виходить вологим) продукти, а конденсат і сік, що виділяється в процесі приготування, стікає в піддон. Пароварка автоматично відключається після закінчення часу, встановленого таймером, або у випадку повного википання води.

Які існують додаткові опції в пароварку і як ними користуватися - про це далі.

Кому і навіщо доведеться до двору пароварка? Кому?

Любові до їжі, приготованої на пару, покірні всі віки і всі шлунки.

Якщо ви дотримуєтеся принципів здорового харчування - пароварка для вас!

Якщо в будинку росте малюк - пароварка вам на допомогу.

Якщо у вас є деякі хронічні захворювання і вам необхідно дотримуватись дієти - пароварка послужить вірну службу.

За яких недугах лікарі рекомендують страви, приготовані на пару?

По-перше, це хронічні захворювання шлунково-кишкового тракту (виразкова хвороба шлунка, гастрит, холецистит, гастродуоденіт та ін) - в таких випадках їжа на пару є найбільш щадить, не дратує ШКТ, нарівні з звичними вареними продуктами.

По-друге, серцево-судинні захворювання: виключаючи гострі та жирні страви з раціону, ми знижуємо рівень холестерину в крові. Рецепти парової кухні не вимагають жиру при готуванні. Спеції та приправи - на ваш смак.

По-третє, порушення обміну речовин, надмірна вага - і в цьому випадку дієтологи рекомендують парове харчування.

Краща і корисна парова кухня:
  • дітям до 2-3 років (парові котлетки, овочі, омлет, риба і пр)
  • вагітним жінкам (крім щадного характеру парових страв саме в них краще всього зберігаються вітаміни)
  • літнім людям (на жаль, вони частіше схильні перерахованим вище хвороб)
  • тим, чия діяльність пов'язана із стресами, недосипанням, нерегулярним режимом дня і важкими навантаженнями (дієтичні парові продукти, де зберігаються вітаміни, це підтримка імунітету).

Чим хороша пароварка?

Ви бачили, як гарно й апетитно виглядають овочі, приготовлені у пароварці? Скажу по секрету, після обробки парою смак у них такий же яскравий, як і колір - не вбитий в киплячому жирі.

Варка на пару дозволяє зберегти в овочах максимальну кількість вітамінів. Наприклад, капуста брокколі, приготована в пароварці, містить на 50% більше вітаміну C, ніж відварна.

Обробка продуктів пором дозволяє зберегти практично всі мінеральні речовини. Так, при звичайному варінні у воду переходить 20-25% мінеральних речовин, а при варінні на пару - 1-3%.

У пароварці можна одночасно готувати кілька страв - для цього і використовуються додаткові ємності для продуктів, які ставляться одна на іншу.

Крім приготування страв, пароварку можна використовувати для їх швидкого розігрівання і розморожування продуктів.

Деякі мами стерилізують в пароварці дитячі пляшечки для молока або суміші.

У деяких пароварка є функція відстрочки приготування. Дуже зручно, наприклад, якщо ви хочете, щоб після роботи вдома вас чекав гарячий свіжоприготований вечерю.

У пароварці готувати легко! Стояти біля плити не потрібно. Помістив продукти в спеціальну чашу, а далі вони готуються самі!

Мити пароварку в більшості випадків легко - їжа, приготована на пару, не пригорає (пароварка відключається автоматично, якщо вода википіла, або якщо ви встановили на таймері час приготування) і практично не пристає до стінок ємності.

Які продукти люблять пароварку?

Так, навіть пароварка не долар, щоб усім подобатися !

Друзів у неї багато: це і овочі, і фрукти, і м'ясо, і риба, і морепродукти, і яйця, і крупи. Приготувавши їх на пару, ви зберігаєте їх харчову цінність, природну форму і колір. Це будь-якому продукту приємно.

Які продукти байдужі до пароварці? Однакова поживна цінність буде у супів, каш і яєць, зварених на плиті класичним способом, і приготованих на пару. Різницю можете відчути ви, якщо засидиться на форумі: у пароварці страва не підгорить і не перетравиться.

Господині потрібно знати несумісні з приладом продукти:

  • бобові (вони занадто сухі, тому, щоб довести їх до готовності в пароварці, вам доведеться неодноразово доливати воду і для видалення води піддон з конденсатом.


    Крім того, горохова каша або суп з каструлі по живильній цінності нічим не будуть відрізнятися від приготованих у пароварці).

  • макаронні вироби (на пару вони розварюються і злипаються)
  • гриби, які треба вимочувати або відварювати перед тим, як готувати.

Вам вже не терпиться придбати собі таку чудову помічницю по господарству? Ще хвилиночку уваги! Переконайтеся, що ваші запити, очікування, ... темперамент, врешті-решт, будуть з нею в гармонії.

Вибираємо найкращу на світі пароваркуНа що варто звернути увагу при купівлі електропароваркі:
  1. Потужність . Від неї залежить швидкість приготування їжі. Сучасні виробники пароварок пропонують в основному потужність від 600 до 2000 Вт.
  2. Обсяг та кількість чаш для продуктів . Велика Чи є у вас сім'я? Чи всім до смаку дієтичне харчування? Може, дідусь не мислить свого життя без смаженої картоплі з шкварками і переконати його неможливо? Якщо ваш ентузіазм з приводу пароварки розділила тільки однорічна донька, то вам вистачить однієї або двох чаш для продуктів. Пароварка з трьома кошиками стане в нагоді, якщо ви збираєтеся готувати одночасно декілька блюд. Але врахуйте, що у такому разі процедура приготування займе більше часу і буде потрібно більше води.
    Обсяг чаш пароварки вказується в літрах (звичайно від 6 до 10 л).
  3. Наявність чаші для рису . Вона відрізняється від інших чаш тим, що в її дні немає отворів. Назва її не варто сприймати надто буквально - ця чаша призначена для БУДЬ-ЯКИХ продуктів, які потрібно залити водою або іншою рідиною. Наприклад, супи, рідкі каші, омлет і т.п.
  4. Знімне дно контейнерів . Якщо вам потрібно приготувати велике блюдо (цілу курку і т.п.), ви зможете вийняти дно одного з контейнерів для збільшення обсягу пароварки.
  5. Поглиблення для варіння яєць . Якщо вам неприємно варити яйця старим дідівським способом, зверніть увагу на наявність в агрегаті цього параметра.
  6. Розмір чаш . Якщо чаші різних розмірів, значить, пароварка компактна при зберіганні - кошики можна покласти одну в іншу. Якщо чаші однакові за розміром - це перевага для господинь, які готують одночасно по кілька страв. Припустимо, страва на нижньому ярусі вже готове, а верхній не вистачило часу. Ви зможете зупинити процес, прибрати нижній кошик і поставити на її місце верхню.
  7. Тип управління : механічний або електронний. Пароварка з механічним типом включається поворотом перемикача-таймера на потрібне вам кількість поділок. Пароварка з електронним табло більш функціональна і дозволяє вибрати режим приготування.
  8. Режими приготування . Якщо вам недостатньо тільки функції пароваренія, вибирайте пароварку з електронним табло і потрібним вам набором режимів:
    • режим відстрочки приготування (delay time). Він стане в нагоді тим, хто, йдучи з дому на кілька годин, бажає після повернення одразу куштувати готовий вечеря (або сніданок, чи обід). Наприклад, о 7.00. ранку ви відправляєтеся на роботу, ставите відстрочку приготування на 10 годин і кладете в пароварку потрібні продукти. О 17.00. годин пароварка включиться і почне готувати. До вашого приходу в 18.00. вечеря буде готовий.
    • режим підігріву (keep warm). Якщо скористатися цією функцією, приготовану страву не охолоне, поки ви затримуєтеся на роботі. Але якщо вам потрібно просто розігріти готову страву з холодильника, мікрохвильова піч впорається не гірше пароварки.
  9. Індикатор рівня води . Позбавить вас від необхідності знімати чаші з продуктами і перевіряти, чи достатньо в пароварці води.
  10. Кількість піддонів для конденсату . Якщо піддон один, то соки від продуктів з верхніх ярусів будуть просочувати продукти з нижньої чаші. Деяким подобається, коли овочі просочуються м'ясним бульйоном. Справа смаку.
    Якщо піддонів кілька (під кожною чашею свій), невтомна господиня може приготувати кілька різних соусів з вмісту цих піддонів. Бувають і такі!
  11. Глибина піддону . Піддон повинен бути глибиною не менше 1,5-2 см, а краще 2,5 см. Це потрібно для того, щоб під час тривалої готування не зливати регулярно конденсат.
    Зверніть увагу, чи є у піддону ручки, за які зручно тримати, зливаючи гарячу рідину.
  12. Отвір для доліва води . Вам не потрібно буде вимикати пароварку в процесі роботи і знімати кошика, якщо води стало занадто мало.
  13. Прозорість чаш . Багато радять не звертати на це уваги, тому що стінки чаш запотівають під час готування. До моєї пароварці це не відноситься. Я прекрасно бачу, що відбувається всередині контейнера. Та й мій син любить спостерігати за тим, як готується їжа.
  14. Догляд за пароваркою . Уточніть у продавця-консультанта, чи можна мити чаші від пароварки в посудомийній машині.
  15. Наявність книги з рецептами. У рецептах з Інтернету ви будете читати «готувати за часом, вказаному для вашої моделі пароварки ». Щоб не користуватися «методом наукового тику», переконайтеся, що до пароварці прикладена інструкція.
  16. «Бонуси» від різних виробників:
    • Функція Vitamin + (Tefal) При натисканні на цю кнопку початковий нагрів відбувається при потужності 2000Вт, за рахунок чого пароварка швидше виходить в робочий режим. Це дозволяє скоротити час готування і, як стверджує виробник, зберегти більше вітамінів у продукті.
    • Арома-діффузером (Binatone) - пристосування, призначене для ароматизації ваших страв. Ви можете покласти на арома-діффузером будь-яку (не порошкову) приправу, запашні трави або спеції. Пара, проходячи через арома-діффузером, насичується ароматами покладених компонентів і після цього потрапляє в контейнери з їжею. Їжа просочується запахами трав і стає ще більш смачною і ароматною.
    • пристібається ручка (Tefal) - для вилучення «крихкою» їжі без пошкодження (наприклад, риби, паростків спаржі і т. п.)

Модель

Мощностьб Вт

Загальний обсяг пароварки, л.

Кількість чаш

Таймер

Доливання води

Індикатор рівня води

Додатково

Tefal VitaCuisine VS4001

2000

9,4

3 + чаша для рису

Механічний

Та

Ні

Функція Vitamin +,

антипригарне покриття, функція підігріву

Tefal Vitamin + Easy Clean

VC7003

650

(2000 при виборі функції Vitamine + )

10

3 + чаша для рису

Електронний

Так

Та

Функція відстрочення старту, підігріву, антипригарне покриття

Tefal Vitamin +

VC4008

650

(2000 при виборі функції Vitamine +)

7

2 + чаша для рису

Механічний

Та

Та

Функція Vitamin +, антипригарне покриття

Tefal Vitamin +

VC4003

650

(2000 при виборі функції Vitamine +)

10

3 + чаша для рису

Механічний

Та

Та

Функція Vitamin +, пристібається ручка

Tefal Ultra Compact

VC100130

900

6

2 + чаша для рису

Механічний

Та

Та

Компактна модель , знімні перегородки для збільшення внутрішнього обсягу

Tefal Steam Cuisine 6161

710

10

3 + чаша для рису

Механічний

Так

Та

Знімні перегородки для збільшення внутрішнього обсягу

Binatone FS 202

650

6

2 + чаша для рису

Механічний

Так

Та

Знімні перегородки для збільшення внутрішнього обсягу

Binatone FS 302

900

9

3 + чаша для рису

Механічний

Та

Та

Арома -діффузером

Binatone FS 400

900

10 , 7

3 + чаша для рису

Механічний

Та

Так

Знімні перегородки для збільшення внутрішнього обсягу

Bork FS ECP 98100 BK