Міш-маш - болгарський сніданок.

Кухня Болгарії досить еклектична, і це не дивно! На тій території, що нині займає Болгарія, в осяжному історичному минулому жили різні народи, кожен з яких більшою чи меншою мірою вплинув на кулінарні традиції болгар. Є в болгарській кухні страви, які можуть нагадати вам турецькі чи грецькі, вірменські або, наприклад, грузинські. Але, незважаючи на деяку схожість, кожна страва має своє, впізнаване, «болгарське» обличчя.

Широко відомі і багатьма улюблені таратор - холодний літній суп з кислого молока, огірків , часнику і зелені, це щось на кшталт нашої окрошці, шопській салат - він ніжний на смак, тому що з помідорів, огірків і солодкого перцю знімають шкірку. А ось ще гювеч - м'ясо, тушковане з картоплею і овочами або мусака - запіканка з овочів з рубаним м'ясом або сиром. Ну і, звичайно, ніяк не можна обійти мовчанням такий типово болгарський продукт, як йогурт!

Дуже смачна у Болгарії бринза - це продукт, який присутній в щоденному меню. Бринзу кладуть в салати, випічку, готують з неї гарячі страви, їдять з хлібом. Тільки тут вона зветься зовсім не бринзою - такі ропні сири прийнято іменувати сирени, а тверді жовті - кашкавал. Також для болгар характерно вживання великої кількості овочів - вправні болгарські кухарі готують з них безліч різноманітних салатів, гарячих овочевих страв, фарширують. Традиційно використовуються помідори, перець, огірки, баклажани, квасоля, чечевиця, кабачки, картоплю. Особливий аромат додають прянощі - петрушка, кріп, чебрець, чебрець, м'ята. У багато страви додають часник, і нерідко у великих кількостях.

Ще одна особливість кухні болгар - страви готуються в глиняному посуді, в жаровнях і горщиках. У них же і подаються на стіл!

Міш-маш

Готується дуже просто, хороший для ситного сніданку.

Потрібно:

Бринза - 200 гр.;

Помідори - 2 шт .;

Перець болгарський солодкий - 2 шт.;

Лук-ріпка - 1 шт.;

Яйця - 2 шт.;

Соняшникова олія, петрушка, сіль, перець.


1. Ставимо на середній вогонь сковорідку з невеликою кількістю рослинного масла. Цибулю чистимо, ріжемо дрібним кубиком і викладаємо на сковорідку - його треба злегка зарум'янити.

2. Поки лук смажиться, помідори нарізаємо, як і цибуля, невеликими кубиками. Перець звільняємо від насіння, і теж шаткуємо кубиком, для одноманітності.

3. Додаємо до цибулі перці і помідори. На цьому етапі суміш треба посолити, але небагато - бринза солона! Коли перець стане м'який (але не перетвориться в кашу!), Додати розкришений бринзу і сирі яйця. Розмішати, посипати дрібно посіченою петрушкою.

4. Тепер нам відкриті два шляхи, дві дороги. Перший варіант - доводимо до готовності прямо на цій же сковорідці, прогріваємо ще кілька хвилин - і миш-маш готовий!

Другий варіант - більш презентабельний. І більш правильний, з точки зору болгарських кулінарів.

Яєчно-овочеву суміш перекладаємо в керамічну форму і відправляємо в розігріту духовку - на 5-7 хвилин. Як тільки яйця запекутся - готово. Подавати на стіл можна в тій же формі, що й запікали.

Смачного!

PS - про шопській салат. Коли я була ще маленькою дівчинкою, мама іноді такий робила. Назва - «шопській» - здавалося мені страшенно непристойним, і я дивувалася, навіщо мама його, назва, придумала.

А насправді салат придумали шопи - нечисленна етнічна група в Західній Болгарії. Вони відомі не тільки шопськи салатом, а й тим, що говорять на діалекті, який дуже сильно відрізняється від «державного болгарського».

До речі, в їх версії «миш-маш» буде «сирени по - шопськи»: в горщик укладають шарами бринзу, нарізані перець і помідор, і запікають, заливши яйцями і рослинним маслом.