Кремлівська дієта. Як підрахувати вуглеводну вартість готових страв.

Джерело: "Комсомольська правда"

Самостійний підрахунок очок в супах, салатах багатьом новачкам здається китайською грамотою , здатної відлякати від Кремлівської дієти. Адже щоб скинути зайві кілограми, треба вкластися за день в 40 вуглеводних очок. А як їх вичислити? Не лякайтеся, друзі. Насправді це простіше простого.

Синьйор помідор на кухонних вагах

Найлегше оцінювати яєчню. Одне яйце в кремлівській дієті «коштує» 0,5 вуглеводного очки. Розбив в сковорідку парочку - одне очко. Якщо смажите з шинкою, теж все просто. У м'ясі - 0 очок. Тому сковорідка «розраховується» лише за кількістю яєць. М'ясо - не в рахунок. З салатами складніше. Окуляри-то різні в помідорах, огірках, капусті. А головне, на око важко визначити, на скільки тягне синьйор помідор.

Є, правда, таблиці зразкового ваги продуктів поштучно. Середній огірок важить 100 грамів, як і картопля. Помідор діаметром 5,5 см - 75 грамів, діаметром 6,5 см - 115 грамів і т. д. Але лінійка, тим більше штангенциркуль, для вимірювання діаметра навряд чи є інструментом перший кухонних необхідності. Визначати на око? Але який огірок вважати середнім? У кожного ж свої уявлення. Тому новачкам раджу придбати кухонні ваги. Краще простенькі, без електронних наворотів - точність до сотих міліграма тут не потрібно.

З появою на кухні ваг вас можуть очікувати не дуже приємні сюрпризи, повірте. Раптом виявиться, що середній, на ваш погляд, помідор, який ви щиро вважали за стограмовий, потягне на всі 200! Така ж картина буде і з іншими овочами, фруктами. А ви дивувалися, чому не худнете, набираючи по нормі близько 40 очок на овочах. Перебирали з вуглеводами! Зате з вагами мороки не буде. Взяли для салату великий помідор: 200 грамів - 8 очок. Огірочок стограмовий - ще три очки плюсуючи. Посипали досхочу укропчиком (20 грамів) - ось ще одне очко (100 грамів кропу - 4 очки. Якщо бути точним, то в 20 грамах - менше очки. Але краще округляти у більшу сторону).

Столова ложка майонезу або сметани (20 грамів) - плюс очко, якщо додали дві - 2 очки. (Рослинна олія - ??по нулях!) Тепер рахуємо. Найпростіший овочевий салатик з майонезом або сметаною на триста з гаком грамів обійдеться нам приблизно в 14 очок. Давайте визначимо, скільки очок міститься в 100 грамах? Згадаймо шкільні уроки математики. Складемо рівняння: 360 грамів салату - 14 очок, 100 грамів салату - X очок

X = 100х14: 360 = приблизно 4 очками.

(Нагадую: «вартість» продуктів і готових страв у таблицях кремлівської дієти дається в розрахунку на 100 грамів.) Якщо готуєте м'ясний салат, плюс до овочам вага яловичини, ковбаси, курятини. Тільки пам'ятайте, що в м'ясі, рибі - 0 очок. Ковбасу варену вважайте за 1 очко.


Олів'є без картоплі дешевше

Візьмемо, наприклад, улюблений всіма салат олів'є - частіше за все мене про нього питають. Найпростіший рецепт, щоб полегшити підрахунок очок:

300 г відвареної курятини (або яловичини) - 0 очок, 200 г кореня селери (замість небажаної для «кремлевцев» картоплі) - 13 очок, 1 огірок (100 г) - 3 очки, 1 помідор (100 г) - 4 очки, зелений горошок консервований (50 г) - 3 очки, 2 столові ложки майонезу або сметани (50 г) - 2 очки. Солимо до смаку, але в солі очок немає. Разом: 800 грамів салату потягнули на 21 очко, 100 грамів - 2,6 очка.

Квас міняємо на кефір

Тепер оцінимо найпопулярніше літній перша страва - окрошку. Тільки замість хлібного квасу візьмемо кефір. Справа тут не в чистій математиці (квасі всього на 1 очко більше, ніж у кефірі!), А в тому, що на перших порах нам ні до чого хліб, цукор, картопля.

Беремо літр кефіру (кислого молока), 100 г шинки, 200 г відвареного м'яса, 2 зварених круто яйця, 300 г свіжих огірків, пучок зелені.

Дрібно ріжемо шинку, м'ясо, яйця, огірки (краще очищені від шкірки), петрушку, кріп. Всі змішуємо, заливаємо кефіром. Солимо, перчимо. І вважаємо.

Вага: літр кефіру - 1000 г + 300 г шинки, м'яса + 2 яйця (одне яйце в середньому 50 г) + 300 г огірків + 30 г зелені = 1730 р . Тепер окуляри: 40 (кефір) + 0 (м'ясне) + 1 (яйця) + 9 (огірки) + 2 (зелень) = 52 очки.

У 1730 р - 52 очки . У 100 г - XХ = 52х100: 1770 = 3 очки.

У порції 250 г - 7,5 очка. Приблизно так розраховуйте інші окрошки в залежності від того, що ви туди поклали (редиску, зелена цибулька ...) І налили: замість кефіру «кремлівці» використовують тан-айран (1,5 - 2,5 очка в 100 г), підсолену мінералку (0 очок.) Але в кожної господині свій фірмовий рецепт олів'є. Та й щі, супи все готують по-різному. Тому враховуйте все, що йде в хід. Тобто в тарілку, миску, каструлю, на сковородку.Но я зовсім не закликаю все життя тримати під рукою ваги на кухні. Нудно ж це і клопітно - кожен день все строго підраховувати, обчислювати. Ніякого задоволення від їжі, одна суцільна арифметика. Не будемо брати приклад з шанувальників низькокалорійних дієт. Краще поспівчуваємо їм, бідолашним, вимушеним вираховувати все кілокалорії, що прийшли з кожної з'їденої котлетою, морквою. І пішли після ходьби, прибирання квартири, миття посуду ... А потім ще треба обчислити баланс. Ваги нам потрібні на перших порах, щоб приблизно уявляти, скільки в якому фрукті, овоче грамів. Ну а коли розвинете окомір, та й з власною вагою все буде в ажурі, можете спокійно засунути ваги на дальню полицю, як це зробив я. Та й окуляри тоді вважати не доведеться. Будете приблизно знати, чого і скільки можна з'їдати без шкоди для здоров'я і фігури.