Літо 2008: чим нагодувати дитину вдома і в подорожі ..

Влітку діти як по команді стають малоешкамі. Ними ж стають і дорослі. Коли ми їмо, організм «кидає» багато крові (рідини) до ШКТ, щоб переварити їжу, виділити соки. У спеку йому потрібна ця ж рідина для охолодження температури тіла. Тому він зменшує апетит, щоб не розриватися на всіх фронтах.

Дуже спекотна погода зневоднює організм, що веде до згущення крові. Тому влітку потрібно віддавати перевагу продукти з великим вмістом рідини. Це холодні овочеві супи, салати з соковитих водянистих овочів - помідорів і огірків. З фруктів - яблука і груші, і, звичайно ж, ягоди. Влітку фахівці рекомендують обмежити м'ясні страви, вони занадто важкі і важко засвоюються - так і воно вам треба, стояти біля плити і фанатично смажити, тушкувати, запікати? Відпочиньте влітку від готування. У спеку організму потрібно багато енергії. Найлегше енергія вивільняється з солодких, багатих вуглеводами і мікроелементами продуктів. До них належать фрукти, кавуни і дині, а також страви з них (компоти, пюре, соки). Обов'язково потрібна кісломолочка, нежирний сир. Як джерело білка споживаємо яйця і горіхи. М'ясо переважно відварне - кролик, індичка, курка, а краще морепродукти.

Влітку дуже корисні всі листяні зелені овочі. Вони забезпечують організм не тільки вітамінами, але і мінеральними солями, які втрачаються при виділенні поту.

Особливо гарні крес-салат, шпинат, селера, бадилля буряка та інших овочів, як у сиром, так і в приготовленому вигляді.

Основні правила годування дітей-малоешек ми вже розбирали тут: Дитина-малоешка: ну, як її нагодувати ! І чи треба?

Літня їжа: легка, корисна і ... мокра!

Якщо вашій дитині менше року, і вас турбує введення прикорму, ось кілька простих правил на літо. Всі вікові норми ділите на два. Наприклад, обсяг каші в звичайний час потрібно довести до 100 г - влітку дитині цілком вистачить 50 р. Не вводьте влітку м'ясо, або не перевищуйте дозу 2-3 ч.л., дитині до року цього достатньо. Не вводьте важкі або екзотичні продукти влітку, і жовток теж залиште до осені. Ваша дитина ще отримує грудне молоко або суміш у повному обсязі, тому літні ягоди і фрукти йому не актуальні. Даючи дитині пару ягідок, ви робите це для ознайомлення, а не для особливої ??користі. Нову їжу він може і не засвоїти, і всі ягоди цілком вийдуть назовні. Тому не поспішайте засунути в дитини все літні дари «для вітамінів» - до двох років дитина засвоює корисні речовини в першу чергу з молочним білком. І не відучувати влітку від грудей або від суміші, спека - це стрес для організму, нема чого влаштовувати ще один сильний стрес. Та й стійкість організму до бактерій, яких влітку набагато більше, ніж взимку, постраждає дуже.

Влітку маленька дитина часто зневажає прикорм і надійно поселяється у грудях. І це добре, тільки мамі не завжди зручно, а дитина-то отримує найкращу і корисну їжу для жаркої погоди. Не хвилюйтеся, це не назавжди.

Із консультацій лікаря (сайт babynotes.ru). Радить Михайло Юрійович Денисов, д.м.н. , професор НГУ, педіатр і дитячий гастроентеролог:

Ні в якому разі не варто годувати дитину насильно. Якщо на вулиці спека (вище 25 градусів), обов'язково поїть дитину водою, але ні в якому разі не мінеральною водою. Можна давати неміцний чай без цукру, морси. Годувати в жарку погоду краще легкоусваемимі продуктами - овочі і фрукти, менше приділяйте уваги каш. Введення нових страв ви повинні відкласти до часу спаду спеки. Що стосується обсягу - стежте за своєю дитиною - скільки з'їсть, стільки й з'їсть. Недолік надолужите восени. У спекотну погоду дитині основну їжу краще давати в ранкові години і ближче до ночі.

Якщо дитина вже виросла з прикорму, влітку рекомендується дещо змінити режим годування. У період полуденної спеки дитині пропонують не обід, а другий сніданок, зате вечеря або полудень - особливо після довгої прогулянки - роблять щільніше.

Що повинна їсти наш засмаглий і нестерпно худий дитина, щоб його організму було добре?

? Дві або три порції продуктів, що містять кальцій, наприклад, молоко, сир, йогурт.

? Один з продуктів, багатих залізом: риба, квасоля, яйця.

? Два види борошняних або круп'яних виробів - хліб, рис, вермішель, макарони або каші.

? Одну порцію свіжих фруктів або фруктовий салат.

? Одну порцію свіжих або парних (або запечених) овочів, овочевий суп.

Багато що дорослі оцінюють їжу виключно тарілками. З'їв тарілку чогось гарячого - молодець. Влітку дитині не потрібні ваші повні тарілки, вони стануть в нагоді взимку. Порції, необхідні для нормального функціонування, вкрай малі.

Ось приблизні добові норми харчування дітей від 2 до 5 років:

Крупи (макарони) - 150-200 р.

М'ясні або рибні страви - 70 р.

Овочі - 150 р.

Фрукти, соки - 100 г.

Салати зі свіжих фруктів і овочів - 40-50 р.

Хліб житній (на весь день) - 50 р.

Хліб пшеничний (на весь день) - 110 г.

Кисломолочні продукти - не менше 350 м.

Уявіть собі візуально 70-грамовий шматочок м'яса або риби. Це небагато. 150 грамів овочів - середня тарілочка. А 100 г фруктів - це половинка банана. Резюмуємо: дітям потрібно зовсім небагато їжі, влітку її функція зводиться до подачі енергії, підживленні організму вітамінами. Картопля з м'ясом або грибами в жарку погоду може викликати розлад кишечника, надлишок дріжджів призведе до бурління в животі і спазмів. Якщо дитина влітку не хоче їсти, а хоче тільки пити - чудово. Просто чудово. Придумайте їжу, яку він міг би пити. Літні супи теж п'ються з кухля, не тільки з нудної тарілки, прігвождалі до столу. До речі, суп можна пити з коктейльної трубочки. Дитина хоче тільки хапати шматочки? Дивовижно. Придумайте, що він міг би вистачати. Шматочки їжі можна наколювати на шпажки або зубочистки.

Ідеї «питної» їжі:

* Овочевий бульйон.

* Кефір (кисле молоко) з зеленню і дрібно натертим огірками, редискою. Якщо додаються овочі, кефір потрібно розбавити водою 50/50.

* Свіжі соки.

* Молочний суп з локшиною, рисом, овочами.

* Мюслі з йогуртом (кефіром).

* Компот зі свіжих фруктів або сухофруктів. Влітку компот називають повноцінною заміною супу.

Їжа «хапальний»:

* Сирники з ягодами.

* Запечені шматочки овочів із зеленню.

* Фаршировані помідори і перці.

* Кружечки кабачків та баклажанів, фаршировані овочами - або так.

* Кульки з відвареного рису з будь-якими начинками - овочевими або фруктовими.

* Макарони каннеллоні (великі трубочки), фаршировані овочами або сиром із зеленню.

* Запечені фрукти. Яблука, груші та банани можна начинити сиром.

* Оладки з кабачків з морквою.

* Шматочки овочів і фруктів на різнобарвних шпажках.

- У таку погоду дітки не особливо хочуть їсти, - говорить педіатр Євген Тімаков (інтерв'ю для kp.ru). - Не змушуйте є насильно - замінюйте їжу водою. У день малюку треба давати близько літра води. Розраховуйте середню дозу за формулою - 40 - 50 мл рідини на один кілограм ваги дитини. Добре допомагають морси - журавлинний, смородиновий. А от з соками, нехай і освітленим дитячими, будьте обережні: з-за цукрів вони можуть лише посилити спрагу. Навіть якщо дитина їх дуже любить, постарайтеся обмежитися 200 мл на день. У таку погоду можна трохи «покусочнічать» - печиво, бутербродик з сиром не в призначені сніданок або полудень, але і вдень, коли малюк захоче. На ніч, коли не дуже жарко, можна дати склянку кефіру або нежирного дитячого йогурту. У спеку їжа для маляти має бути тільки свіжої - приготовленої тільки що. Скоро почнеться сезон кавунів і динь, які не просто добре втамовують спрагу, але ще й багаті вітамінами і клітковиною. Смачна м'якоть з серединки стане і їжею, і питвом. У спеку - це хороший спосіб нагодувати малюка.

Про допоювання дітей до року читаємо тут: Літо 2008. Частина I: грудніковий період

Чого ж боятися?

- Чіпси та інші солоні закуски, солодке печиво, шоколад і солодкі напої. Багатьом дітям ця їжа подобається, але в плані поживності вона не представляє ніякої цінності.


Ця їжа день за днем ??садить шлунок, знижує імунітет. Морозиво містить багато жирів і б'є по поджелудке. Влітку без морозива не обійтися - вибирайте не шоколадні сорту, не пломбір і не нахіміченное сіро-буро-малинове щось в шоколаді.

- Пам'ятаємо золоте правило: те, що корисно дорослим, дітям буває не тільки не потрібно, але й шкідливо. З напоїв дітям не можна захоплюватися промисловими соками, в них дуже мало вітамінів, і вони вантажать шлунок. Квас, корисний для дорослих, дітям не потрібен теж, як і будь-яка дріжджова їжа, після трьох років дозволяється квас в обсязі не більше склянки. Мінералку дітям дають після півтора років, обов'язково їдальню (не лікувальну) і без газу в кількості не більше півсклянки.

- Влітку у БУДЬ їжі зменшуються терміни зберігання. Стежте за своєю звичкою: на природі чи на дачі іноді кришать салати заздалегідь і залишають їх у теплих місцях. Навіть удома готові салати потрібно відразу прибирати в холодильник. Згадуємо з минулої статті про предотпускние дієти: салат, постійно на сонечку, перетворюється в біологічну зброю. Сире м'ясо чи риба, залишені поза холодильником, непридатні в їжу через 4 години, кісломолочка - через 3 години. Окрошка та інші холодні супи не мають термінів зберігання, їх не заготовлюють про запас.

- некорисні бактерії в спеку розмножуються швидше кроликів. Мийте руки свої і дитячі частіше. Чисто пізнавальний факт: ви все ще думаєте, що шкідливі бактерії живуть виключно на дверних ручках і на обідку унітазу? У 40 разів більше бактерій живуть на клавіатурі (з вереском відсмикнув руки) і в гаманцях.

Не поспішайте з початку літа балувати дітей екзотичними фруктами або черешнею. Швидше за все, вам продадуть модіціфірованние «вітамінчики», напхані хімією. Ось приблизні терміни дозрівання деяких фруктів і ягід: черешня - червень, абрикоси - липень, персик - серпень-вересень, вишня - липень, кавуни і дині - кінець серпня-вересень.

Якщо у вас або вашої дитини вже є проблеми зі шлунком, влітку доведеться відмовитися від усього кислого: смородини, кислих яблук, слив, цитрусових.

Якщо є захворювання, пов'язане з стравоходом (утруднення ковтання, печія), або грижа стравоходу, вам протипоказані дари садів, які будуть сповільнювати роботу стравоходу, - це перець, кріп, часник.

Якщо у дитини схильність до частого стільця, то велика кількість клітковини не піде на користь. Особливо багато її в малині, так що не захоплюйтеся цією ягодою. З іншого боку, якщо ви страждаєте запорами - малина ваш продукт.

Їжте диню, в ній багато харчових ферментів, близьких за складом до тих, що знаходяться в нашому кишечнику, тому вона добре засвоюється. Те ж саме стосується баклажанів. Ці фрукти-овочі самі себе перетравлюють, і на них організм витрачає менше сил.

Якщо у вас підвищена кислотність шлунка, а ви любите петрушку, кінзу і часник, кислотність підвищиться ще більше. Якщо вона, навпаки, знижена - ця зелень буде тільки корисною.

Рецепти Овочевий суп на кефірі

Поріжте в каструлю варену картоплю, буряки, моркву, обов'язково варені яйця, свіжі огірки і зелену цибулю, зелень. Все це потрібно заправити свіжим кефіром середньої жирності. Додайте кислинки - лимонного соку або трошки оцту. Є більш сучасний інваріант - замість звичайної вареного буряка використовувати буряк мариновану - виходить просто божественно, і не потрібна додаткова кислинка. Щоб суп не вийшов дуже густим для спекотного дня, візьміть три чверті кефіру і одну чверть маринаду буряків. Відповідно, якщо маринованого буряка не знайшлося - одна чверть води з лимонним соком. Можна додати трохи солі, але частіше вона приглушує особливий смак страви. Отже, заправлений суп ставимо в холодильник і ... чекаємо з великими труднощами, коли ж він охолоне.

Зелена окрошка

Інгредієнти: охолоджена вода, сметана, гірчиця, сіль , відварений молода картопля, редис, огірки, яйця (одне на персону), кріп, зелена цибуля, кінза, базилік.

У чашку наливаємо трохи охолодженої води і розводимо в воді сметану і гірчицю. Точні пропорції вказати складно, так як сорти сметани різні, як і сорти гірчиці, тому доведеться пробувати і експериментувати. Якщо кислоти замало, можна додати трохи лимонної кислоти або лимонного соку. Присолити по смаку. Відварну картоплю охолоджену нарубаємо, як на олів'є - шматочки розміром з горошину, точно так само зробимо з яйцями і огірочками. Дрібно нарубаємо зелень, перемішаємо овочі і трави з основою окрошки і подаємо.

свекольник

1 середня буряк, 1 помідор, 1 свіжий огірок, 1/2 жовтка, 1 ст. ложка сметани, маленький пучок зеленої цибулі, кріп, 400 г води, 1 чайна ложка розчину солі.

Буряк вимити, очистити, нашаткувати на терці, покласти в каструлю разом з протертим через сито помідором, залити гарячою водою (200 г) і тушкувати на слабкому вогні 1-1,5 години. Щоб буряк не пригоріла, треба потроху додавати воду. До кінця гасіння буряків влити в каструлю гарячу воду (200 г), прокип'ятити 10 хвилин і охолодити. Огірок, цибулю і кріп промити кип'яченою водою, дрібно нарізати, опустити в борщ, додати розчин солі і добре перемішати. У тарілку з свекольник влити сметану, розтертий з вареним яєчним жовтком.

Картопля з сиром

Відварює потрібну кількість картоплин (чистити, але не розрізати!), А поки вони варяться, ретельно розминає сир, додаючи до нього трохи сметани, рівно стільки, щоб за консистенцією він став схожий на сирний сир. Соліть, не соромлячись, можна додати трішки чорного перцю. А далі починається диво. Ви просто викладаєте картоплини на одну половину тарілки, а на другу кладете готову сирну суміш. Зверху декоріруете страву зеленню кропу і обов'язково - за вибором - подрібненим часником або зеленою цибулею. Поруч поставте миску сметани, а в середину тарілки, як символ перемоги над виснажливої ??спекою - маринований огірочок. Їжте гарячу картоплю з прохолодним сирним кремом разом, іноді додаючи сметани. Просто? Дуже. Але коли ви спробуєте, то відчуєте дивно тонкий смак дива - ніхто так і не може пояснити, чим заворожує смак солоного сиру упереміш з димлячої картоплею, але це незабутньо.

Салат з дині і винограду

Вимиті листя кучерявого салату красиво викладіть на широке блюдо. Невелику динька очистіть від шкірки і насіння, наріжте кубиками. Ягоди з одного грона стиглого винограду без кісточок перемішайте з динею, збризніть лимонним соком і викладіть на листя салату. Можна посипати волоськими горіхами.

Сирники з ягодами

Сир - 2 пачки, сода - 2 ч. ложки, оцет, яйце - 1 шт, цукор - 7 ст . ложки, борошно - 5 ст. ложок, рослинне масло, ягоди - 300 г, густі вершки - 100 г, сметана - 150 г.

Сир, змішати з яйцем, додати 5 ст. ложок цукру і соду, гашене оцтом. Смажити на олії. Ягоди (можна взяти ківі, абрикос), вершки і сметану збити, і полити цим соусом сирники.

Гарбуз з апельсином

2 чашки м'якоті гарбуза пересипте цукровим піском, додайте половинку нарізаного апельсина і імбир. Коли гарбуз дасть сік, кип'ятіть 5 хв. Подавати охолодженим.

"Шарлотка" літня

Цей пиріг готується зовсім просто - з черствого батона, червоної смородини та малини. Для приготування "шарлотки" вимийте ягоди, приблизно півтори склянки малини і півсклянки смородини, пересипте їх цукром. На дно глибокої форми або каструльки укладіть підготовлені скибочки білого хліба з обрізаною кіркою (товщина скибочок - приблизно 0,5 см). Викладіть і боки форми. Насипте ягідну начинку, розрівняйте її ложкою, зверху покладіть скибочки батона і покладіть вантаж. Через деякий час, перевернувши форму, ви отримаєте шарлотку красивого малинового кольору. Розріжте на шматки і подавайте з холодним молоком.

Яблука в тесті

200 г борошна, 140 г масла, 70 г цукру, 1 яйце, невеликі яблука, кислий джем.

З борошна, масла, цукру, жовтка і солі замісити тісто, залишити його на годину. Відібрати яблука, добре їх вимити, очистити від шкірки, витягти серцевину і начинити джемом. Розкачати тісто завтовшки 2-3 мм і нарізати його на квадрати. після годування як слід промити пляшку (бажано мати з собою йоржик для миття пляшок).