Брокколі + кольорова капуста = Капустяні котлетки.

Літо набирає обертів. У садах-городах буйно колосяться різні культурні рослини, обіцяючи нам у недалекому майбутньому урожай свіжих овочів і ягід, корисних і вітамінних. А значить, овочі будуть на столі з'являтися частіше, і в більшій кількості! І це правильно. І смачно!

Про користь овочів читаємо статтю на Юмаме: «Картопля, капуста, морква, горох ... оповідь про уральські овочах» .

А поки на улюбленій грядці ще тільки визрівають кабачки або морквина, овочі можна купити - прилавки вже не лякають цінами. Літо!

Сьогодні хочу запропонувати рецепт красивих і смачних овочевих котлет - з брокколі та цвітної капусти. Думаю, він стане в нагоді - коли відварна, смажена і запечена капуста вже набридне вам і вашим домашнім. Такі котлети можна приготувати, наприклад, на вечерю - рум'яні, і зі сметанкою. Може бути, навіть «нехочухі» і «нелюбитель» капусти погодяться спробувати трошки?

Капустяні котлетки

Підходящий варіант для літнього вечері!

Знадобиться:

Капуста цвітна та броколі (свіжа або заморожена) - 800 гр.;

Яйця - 2 шт.;

Манка - 4-5 ст.л.;

Борошно - 3 ст.л.;

Сіль, перець чорний мелений;

1. Можна взяти тільки кольорову капусту або суміш кольоровий і броколі - на ваш смак. Свіжу капусту доведеться розібрати на суцвіття і відварити в підсоленій воді хвилин 7-10. Заморожену - тільки розморозити, не відварюючи.

2. Викласти на дошку капусту і покришити її ножем у дрібну крихту Це не так складно і довго, як може здатися - купку капусти просто рубайте ножиком, час від часу з країв посуваючи шматочки в серединку, для рівномірного подрібнення.


Можна, звичайно, скористатися комбайном! Тільки стежте, щоб не вийшло пюре Потрібна саме крихта. У комбайні швидше, та, економиться час ... зате ножиком виходить рівномірніше. Та й заощаджений час якраз піде потім на миття комбайна

3. Яйця розділити на білки і жовтки. Білки трохи пізніше будемо збивати.

4. Жовтки покласти в нарубану капусту, розмішати, додати манку, борошно, посолити і поперчити. Ще раз грунтовно перемішати. Тепер нехай трохи постоїть, манка злегка набубнявіє.

5. Білки збиваємо на пишну стійку піну і підмішуємо до капустяний фарш. Розмішувати потрібно акуратно, щоб білки сильно не опало - руху ложки не по колу, як завжди - а знизу вгору.

6. Фарш готовий. Можна викладати ложкою на розігріту сковорідку, цієї ж ложкою формуючи невеликі круглі котлетки. Або руками робіть невеликі, розміром приблизно з яйце, кульки, і викладайте, злегка пріплюснув. Фарш досить розсипчастий, тому гігантоманія не вітається - великі котлетки можуть розвалюватися при перевертанні. Смажимо на невеликому вогні до рум'яної скоринки. Дуже смачно з холодною сметанкою!

Варіант: додати у фарш біля склянки натертого на дрібній тертці сиру. Сир добре поєднується з капустою, буде смачно. І ще - котлетки будуть «міцніше» - сир додатково скріпить капустяний фарш.

Смачного!