Холодний літній суп Таратор.

... На вулиці стовпчик термометра як забрався вище 30, так і не думає спускатися, і спека все не відступає, обіймає своїми пекучими липкими лапами. На вулицях народу поменшало, помітили? І пробки менше. Усі прагнуть швидше дістатися до хоч скільки-небудь прохолодного приміщення, в ідеалі - до будинку, під холодний душ, і розслабитися ... Домочадці відмовляються їсти, а господині - готувати. У мене від однієї думки про готуванні пропав навіть той слабенький апетит, який був ...

На виручку приходять холодні супчики: російська окрошка, іспанська гаспаччо (про нього вже було, дивитися тут http://www./read/article.php?id = 1484 і тут http://www./read/article.php?id=1375), холодний хлібний суп, болгарський таратор, польська хлоднік, ботвінья, свекольники всілякі .... Та й нашій рідній окрошки - маса варіантів: на квасі, на кефірі, на мінеральній воді, з редискою, з крабовими паличками, окрошка біла, з рибою, з грибами. Мінус у окрошки тільки один - картоплю і яйця все ж таки доведеться варити. А жарко ...

Болгарська холодний суп мені бачиться оптимальним варіантом - нічого варити не треба, готується в одну мить. Робимо таратор!

У Болгарії він дуже популярний влітку. В якості рідкої складової зазвичай використовується кисле молоко (простокваша), натуральний несолодкий йогурт, або кефір, або навіть проста вода, трохи підкислена оцтом або лимонним соком. Так що вибір у нас є. А інші інгредієнти досить прості і зазвичай є в будинку.

Таратор

Кількість продуктів на 2 порції. Готується дуже швидко

Знадобиться:

Огірок свіжий - 2 шт.

Горіхи волоські - півсклянки;

Кисляк або кефір - 0,5 літра.;

Вода (можна мінеральну) - півсклянки;

Масло рослинне, краще оливкова - третину склянки;

Часник - 1 зубок;

Сметана - півсклянки;

Кріп - 1 невеликий пучок;

Лід;

Сіль, перець;

Примітка : Пропорції можна змінювати на свій смак.


Головне - це наявність огірків, горіхів і кислого молока. А ще можна покласти салат - звичайний листовий, нашаткований дрібно. І будь-яку зелень, яка подобається.

Ну, а робити суперпросто

1. Огірки нарізаємо дуже дрібними кубиками. Кріп (або іншу зелень) наріжемо теж.

2. Горіхи теж потрібно порубати дрібно - не в пил, але ... Можна подрібнити блендером, тільки залиште пару-другу горішків для прикраси. Зручно рубати ножем на дошці, знаєте? Візьміть ніж, іншою рукою притисніть до дошки його кінчик, тримайте, і робіть ножем руху вгору-вниз, виходить такий своєрідний різак. Горіхи добре подрібнюються і практично не «розлітаються». Час від часу горіхову купку підправляти.

3. Кисляк (кефір, йогурт) з'єднайте з маслом, сметаною і мінералкою або простою питною водою. Тут вода необов'язковий інгредієнт, влийте більше (якщо йогурт густий) або менше, або не додавайте зовсім. Головне, щоб консистенція отриманого супу вам особисто подобалася! Сюди ж покладіть приправи (сіль, перець) і розтертий або пропущений через прес часник. Тепер суміш потрібно злегка збити - рідка частина супу готова!

4. Можна змішати в каструльці тверді компоненти з рідкою основою, і розливати як звичайний суп. А можна кожному в тарілку покласти, в тих пропорціях, в яких запитане - ну, там ... «горішків мені більше» або «а цю вашу кинзу самі будете їсти» ... Зручно.

5. Залишилося тільки колотий лід додати - і можна братися за ложки!

6. Рецептом не передбачено, але я іноді кладу ще варене яйце - половинку курячого або одно-два перепелині.

Смачного!