Желе з червоної смородини.

«Вона чорна?

- Ні, вона червона.

- А чому вона біла?

- Тому, що зелена! »

Знаєте таку загадку? А відгадку? Правильно, це червона смородина! Червона-прекрасна. В кінці липня - у серпні на кущах смородини спалахують червоні вогники. Поспіла! Треба встигати - і свіжих ягід з'їсти, «з куща", і на зиму заготовити - а хоч би й заморозити.

З усіх садових ягід порічки найбільш скромна. Нема в неї ні чудового аромату, як, наприклад, у чорної смородини або суниці, немає ніжною солодощі малини і полуниці. Та що там! Найближчий родич смородини - агрус - і то солодше.

Але це тільки на перший погляд! На ділі у червоної смородини маса достоїнств. Неспроста фітотерапевти дуже поважають цю ягоду за її цілющі властивості:

  • Не викликає алергії - підходить для дитячого харчування
  • Велика кількість пектину і клітковини, що допомагає виводити з організму солі важких металів і токсини;
  • У ній багато заліза і калію ( нагадаю, калій корисний для серця і зменшує набряки. Скажімо тверде «ні» мішкам під очима !);
  • Корисна при застудах, так як має жарознижуючу і потогінну дію;
  • За вмістом вітаміну С вона поступається тільки чорній смородині;
  • Покращує травлення і піднімає апетит; морс чудово втамовує спрагу.

Звичайно, у свіжому вигляді багато червоної смородини не з'їсти, та й не потрібно - адже з цієї ягоди легко приготувати дуже ласу річ - желе. Хоч відразу з'їсти, хоч на зиму приберегти - зберігається прекрасно. А взимку ... налити чайку гарячого чашечку, відкрити баночку, та з баночки ложечкою ... М-м-м-м ... смачно. А хто не хоче з банки ложкою, той може зробити морс, або навіть соус. Для соусу: 4 ст. ложки желе змішати з 2 ст. ложками оливкової олії, додати 2 ст. ложки цедри апельсина, 2 чайні ложки гірчиці, сіль. Такий соус чудово підійде до м'яса.

Желе з червоної смородини

Легко і просто приготувати! Час на приготування - 40 -50 хвилин.

Потрібно:

  • Смородина червона;
  • Цукор.

Примітка :

Сахара потрібно стільки, скільки вийде соку - за обсягом (не по вазі!) - а це залежить від кількості смородини. Для орієнтиру: у мене було ягід 3,5 літра, з цього обсягу вийшло 2 літри соку, відповідно цукру я взяла 2 літрових банки.

1. Смородину добре вимийте і відкиньте на друшляк.

2. Тепер потрібно ягоди прогріти - недовго, це для того, щоб вони трохи розм'якли і легко віддали сік! Способів зробити це кілька, вибирайте:

    • Перекладіть смородину в вогнетривку посудину або на емальований деко з бортиками, і поставте в нагріту духовку на 10 хвилин.


    • Можна скористатися мікрохвильовкою - буде ще швидше, хвилини через 3 - 4 ягоди осядуть і дадуть сік.
    • Залиште смородину в друшляку, поставте його на каструлю з киплячою водою - ті ж 5-10 хвилин. Дивіться, щоб ягоди не почали лопатися, а то цінний сік втече в каструльку з водою.
    • Для щасливих володарів пароварок - прогріти в мисці або ємності для рису.
    • Є ще варіант - просто нагріти в каструлі під кришкою, додавши трохи води. Особисто мені цей варіант подобається найменше - саме з-за води. Без неї желе буде густіше.

3. Прогріли? Дуже добре. Відіжміть сік.

  • Швидко - в соковижималці,
  • Або через два-три шари марлі,
  • а можна через сито, попередньо розім'явши ягоди в каструлі товкачем-толкушкой. Сито краще пластикове, металеве дає присмак (металевий же) і руйнує корисні речовини.

До речі, соковижималка видасть сік з м'якоттю і пінкою - на фото видно, і желе вийде непрозоре . Якщо хочете більш прозоре - віджимайте обережно, і цедіте через дрібне сито ... Це для краси. Мені здається, прозорість на смак не впливає зовсім./ А з віджимань вийде компот. Залийте їх окропом, додайте цукор, і залиште на пару годин, настоятися. /

4. Тепер в каструльку або тазик для варення наливаємо сік, по ходу справи вимірюючи його кількість (склянкою, банкою, мірної кухлем). Скільки соку - стільки ж потрібно цукру, в сенсі, такий же обсяг. Ну, наприклад - два з половиною склянки соку - значить, два з половиною склянки цукру кладемо.

5. На невеликому вогні при постійному помішуванні підігріваємо до повного розчинення цукру. Це буквально кілька хвилин! І все, кип'ятити не треба!

6. Розливаємо гаряче в чисті сухі банки, до самого верху. Тепер нехай охолонуть - прикрийте чистим сухим рушником. Після повного охолодження (при цьому поверхня желе як би трохи підсохне) можна закрити кришками або пергаментом: шматочок пергаментного паперу злегка зволожити, закрити банку і щільно зав'язати ниткою горлечко. Закочувати не потрібно. Не раджу закривати гарячі банки - на внутрішній стороні кришки утворюється конденсат, і при зберіганні желе легко пліснявіє.

7. Ось і все - красиве, корисне, смачне желе готове! Правда, легко?

Смачного!