М'ясний хліб і м'ясні «батончики».

Якщо у вас зламалася м'ясорубка, продавіть м'ясо через друшляк.

Жарт.

Ось зараз сиджу, і думаю, що серед моїх знайомих немає жодного вегетаріанця. І я цілком розумію м'ясоїдів! І смакові рецептори розкошують, і для організму корисно. Про те, яке м'ясо принесе більше користі, ptica_we написала відмінну статтю М'ясне достаток для дорослих і дітей - читаємо (там багато цікавого). А для втіхи шлунка йдемо на кухню!

Пропоную з'єднати два смачних продукту - рубане м'ясо, він же фарш, і листкове тісто. Ніжне, шарувате, хрустке зверху тісто, і соковите м'ясо - прекрасний союз!

І зовсім простий, але від того не менш смачний варіант - буханочка «м'ясного хліба».

М'ясний хліб і м'ясні «батончики»

Знадобиться:

Фарш (свинина + яловичина) - 1,5 кг. (По 750 гр. На кожну страву);

Яйця - 2 шт.;

Цибуля ріпчаста - 1 велика або 2 маленьких цибулинки;

Манка - 1/3 склянки;

Сливки - 100 гр.;

Сіль, перець, свіжий або сушений кріп - за смаком.

Для м'ясних «батончиків»:

Оливки без кісточок - півбанки;

Тісто шарування дріжджове - 1 упаковка 500 гр.;

Сир - 100 гр.;

Для м'ясної буханочкі:

Перець солодкий болгарський - 1 червоний і 1 зелений;

1. Тісто заздалегідь вийміть з морозилки і дайте йому розморозитися при кімнатній температурі.

2. Перці потрібно вимити, очистити від насіння і нарізати невеликим кубиком. Цибулю дрібно нашаткувати. У миску викладаємо весь фарш, солимо, перчимо до смаку, я ще поклала сушений кріп.


Додаємо яйця, вершки, нарізану цибулю, манку і добре вимішуємо. Ділимо фарш на 2 частини.

3. Для м'ясних «батончиків»: Тісто треба розрізати навпіл і трохи розкачати, щоб пластини стали ширше. Візьміть половину фаршу і розділіть ще навпіл. Кожну частину потрібно розплющити в довгу овальну коржики.

Посередині пластини тесту кладемо корж із фаршу, викладаємо по центру ланцюжок оливок і загортаємо краю м'ясної коржі так, щоб оливки опинилися усередині м'яса і вийшов такий кругленький «рулетик». Тепер треба посипати тертим сиром - по половині на кожен м'ясної рулетик.

Загорнути і защипати краї тіста, як пиріжок. Тестом потрібно обертати щільно, щоб не було порожнього простору між ним і м'ясом. (Щоправда, в процесі випічки між м'ясом і стінками рулету порожнеча все одно утворюється, тому що м'ясо при тепловій обробці зменшується відсотків на 20).

4. На деко викласти «батончики» швом вниз, наколоти виделкою, трохи змастити вершками верхівку. Можна посипати крупною сіллю і кмином або зробити прикраси з тіста.

Випікати при 180 градусах 50 хвилин. Через 25-30 хвилин на 20 градусів зменшити температуру духовки. Якщо верх буде швидко рум'янитися, можна прикрити пергаментом або фольгою.

5. Для м'ясної буханочкі: У другу половину фаршу замішуємо нарізаний солодкий перець. Викладаємо фарш з перцем у прямокутну форму. Якщо немає прямокутної - підійде і кругла, а ще можна запекти на деку, надавши фаршу форму батона.

6. Поставити в попередньо розігріту духовку і запікати при 200 градусах 50 хвилин.

Смачного!