Все про меді.

Всі знають, що таке мед, але не всі вміють його вибирати. Та що там вибирати - правильно з'їсти, і те, треба вміти. Адже мед є біологічно активним продуктом, а це значить, що для користі його потрібно дуже мало. А який мед - краще? І що ховається за неапетитних словом «перга»? Будемо вивчати - попереду зима. І наша «зимова» аптечка обов'язково повинна включати в себе заповітну банку. До речі, заберіть її з холодильника, мед сам себе консервує без допомоги холоду. Але про це - пізніше ...

Уявіть собі звичайний дерев'яний вулик. Заглянемо всередину і відразу отримаємо в око: знайомтеся - бджоли-стражники. Вони вас не пропустять, ви - чужорідне тіло з небезпечними бактеріями. Вас атакують і викинуть геть. А якщо вам заманеться померти і впасти у вулик, бджоли-санітари бальзамують тіло прополісом. Так вони надходять з ненавмисно померлими поруч з вуликом мишами і зміями, щоб шкідливі мікроорганізми не зіпсували цінний продукт. Майже цілий рік температура повітря у вулику - 32 градуси. Не більше, ні менше. Спеціальні бджоли-вентилятори зберігають цю температуру, стежать за заклеюванням тріщин. За допомогою воску бджоли-будівельники вибудовують соти. Усі клітинки мають однаковий розмір. Тут бджоли будуть зберігати мед - ну, і дітей своїх теж. Бджола-розвідник по весні вилетить з вулика та виявить медонос, після чого вона повернеться назад у вулик і станцює від щастя. Цей танець не простий, в ньому закодована карта: місце розташування медоноса, напрямок, дальність шляху. Інші бджоли дивляться і розуміюче кивають головами: скоро в дорогу. Вже під час посадки на квітку бджола дізнається про відсутність у ньому нектару і відразу ж перелітає до іншого. Завдяки цьому, вона позбавляється від зайвої витрати і часу, і енергії. Вся справа в тому, що її подружки, раніше навідався сюди і викачали весь нектар, мітять квітка крапелькою пахне речовини. Кожна наступна бджола, вловивши цей запах, зрозуміє про непридатність цієї квітки й перелетить до наступного. Таким чином, бджоли запобігають марнування часу. Ось, яким дивним чином видобувається мед.

Я ніяк не зрозумію - в чому секрет?

Мед - це речовина, яка виробляється бджолами з нектару. Його склад давно відомий, але все ще повністю не вивчений. Якщо ви запитаєте у знавців, вам дадуть відповідь: мед містить більше 500 компонентів, необхідних людині. «Оголосіть весь список!» - наївно скажете ви. А не вийде - доведеться почекати, коли наука підросте. У складі вуглеводів меду міститься аж 25 видів цукрів, найголовніші - глюкоза, фруктоза, сахароза, глюкоза. Макроелементи: калій, натрій, кальцій, магній, залізо, фосфор та ін, мікроелементи: алюміній, мідь, марганець, свинець, цинк; ферменти: інвертаза, діастазу, каталаза, ліпаза та інші. Темний мед містить більше мінеральних речовин, ніж світлий. Ще в меді багато амінокислот - практично всі. Що цікаво, вітамінів у ньому зовсім небагато: B6, В2, тіамін (B1), біотин, фолієва кислота, вітамін С.

Починають збирати мед з першим весняним теплом. З'являються перші квіти, приманюють до себе бджіл. Цікавий факт: весняний мед дуже рідко забирають з вуликів, адже він потрібен для прохарчування молодих бджіл. Маленькі бджілки їдять перший мед, який вважається найкориснішим, набираються сил. У майбутньому вони славно попрацюють на благо свого господаря - керуючого пасікою. «Хазяїн» - це неправильна назва, бджоли роблять свою справу і надзвичайно незалежні, людина лише наглядає. Так ось, щодо травневого меду: рідкісний бджоляр навесні відбере цей цінний корм у бджіл, тому не потрібно спокушатися з приводу «травневого» меду, в достатку продається на ринках. Перший мед починають відкачувати в середині червня.

Мед буває ще й падевих. Це особливий сорт, приготований бджолами з паді - солодкого соку, який виділяють листя дерев або смокчуть їх дрібні комахи. Долина рослинна, яку бджоли збирають з листя, іноді ще називають медвяної росою. У нас до падевому меду зазвичай ставляться з деякою зневагою, а в європейських країнах він цінується часом вище деяких сортів квіткового: у падевому - більше мінеральних речовин.

Де побувала бджола (найпоширеніші сорти меду): буркуновий мед

Збирається з квіток буркуну, що містить багато корисних для людського організму речовин. За кольором він буває різним - від світло-бурштинового до білого з зеленуватим відтінком. Володіє прекрасним смаком з легкою гіркуватістю і ароматом з відтінком ванілі. У знавців користується підвищеним попитом. Цей мед дуже ефективний при запорах, має судинорозширювальну властивістю, знижує запалення шлунково-кишкового тракту, покращує обмінні процеси в організмі. Буркуновий мед можна застосовувати як заспокійливий засіб при безсонні, а також у вигляді пластиру або компресів з прополісом - як болезаспокійливе при фурункулах, гнійних ранах, порізах, ударах і розтягненнях. Особливо корисний він при лікуванні вен і геморою.

Конюшиновий мед

Конюшина лучна, з нектару якого робиться цей мед, має потогінний, сечогінними, протизапальними і антисептичними властивостями. Конюшиновий мед безбарвний, прозорий, має приємний запах і чудовий смак. Конюшиновий мед використовується в гінекологічній практиці і при геморої. Вважається одним з найкращих світлих сортів меду.

Липовий мед

Різкий і солодкий на смак. Зазвичай прозорий, має світло-жовтий або зеленуватий колір, має аромат липи, відрізняється сильними антибактеріальними властивостями. Надає відхаркувальну, протизапальну дію. Його використовують для полоскання горла при ангінах і стоматитах. Незамінний при лікуванні нежиті, ангіни, ларингіту, бронхіту, трахеїту, бронхіальної астми, поліпшує діяльність серця, застосовується при запаленні шлунково-кишкового тракту, при захворюваннях нирок, жовчного міхура і жовчовивідних шляхів, а також для лікування гнійних ран та опіків. Належить до одного з високосортних, кращих сортів меду.

Гречаний мед

Смак специфічний, терпкий, колір темно-червоний або коричневий. Багатий залізом. У зернах гречки, крім білків, вуглеводів і жирів, містяться в мікродозах кальцій, фосфор, мідь, цинк, бор, йод, нікель, кобальт, а також вітаміни В1, В2, В6, РР і рутин. За споживчими якостями такий мед не поступається світлим сортам, а за вмістом білків і заліза значно перевершує їх. Його використовують для лікування анемії, гіпо-та авітамінозів. Використовують гречаний мед і при гіпертонічній хворобі в поєднанні з препаратами, що знижують кров'яний тиск, а також при лікуванні ревматизму, скарлатини, кору, для профілактики і лікування судин, після рентгено-та радіотерапії, при променевої хвороби.

Мед з білої акації

Смак ніжний, колір дуже світлий. Акацієвий мед збирається з квітів білої акації і містить до 40% фруктози. Володіє помірними протимікробними властивостями. Застосовується зазвичай як загальнозміцнюючий і заспокійливий засіб, при безсонні, жовчних, ниркових, шлунково-кишкових захворюваннях. Корисний в дієтичному харчуванні дітей, не аллергічний.

Чорничний мед

Червоного кольору, володіє винятковим ароматом і приємним смаком. Квітуча чорниця є гарним медоносом, з якого бджолині сім'ї збирають по 2,5 кг меду в день, а незвичайний смак такого меду не залишить байдужим істинного цінителя. Якщо вам загрожує відпустку в Сочі або в Абхазії, обов'язково купите там чорничний мед - і подивіться на тамтешню чорницю, що досягає 2 метрів у висоту.

Змішаний (збірний) квітковий мед

Бджоли збирають з різних рослин. Зазвичай такий мед називають за місцем його збору: гірський, луговий, лісовий, степовий. Колір і смак - дуже різні. Запустили бджіл на луг - і шукай-шукай, з чого там вони мед зібрали. Не врахуєш, відеокамеру до кожної не прив'яжеш. Луговий - і все тут. З гірських і лісових така ж історія.

Лісовий мед бджоли виробляють з нектару лісових дерев, чагарників і трав (глід, рокитник, верба, горобина, суниця, чорниця, малина материнка, чебрець, конвалія, кипрей, волошка, чабер). Він має безліч відтінків - від світло-жовтого до темно-коричневого, солодкий смак і приємний аромат. Цей мед має антибактеріальну, протизапальну і болезаспокійливу дію. Добре зарекомендував себе при лікуванні гнійних ран і захворювань дихальних шляхів, запального і алергічного характеру.

Луговий мед вважається першосортним. Бджоли роблять його з нектару лугових квітів (кульбаба, конюшина, чебрець, чебрець, Доніка, люцерна, шавлія). Колір лугового меду - від світло-жовтого до коричневого. Він має приємний смак, дуже ароматний букет і відрізняється чудовими лікувальними властивостями.

Гірський мед роблять з трав, що ростуть на гірських луках (серед медоносних рослин переважає дика герань).


Всі види гірського меду мають протизапальну, антибактеріальну, пом'якшувальною і болезаспокійливу дію, регулюють роботу кишечнику, роблять благотворний вплив на печінку.

Польовий мед - один з кращих copтов. Він збирається з різноманітних медоносних польових рослин (гірчиця польова, запашний горошок, осот, проскурника, паслін, чортополох, сумочник, цикорій, валеріана). Колір цього швидко кристалізується меду може бути від майже безбарвного до оранжево-жовтого, смак - солодкий, аромат - тонкий, приємний.

купажірованний мед - це змішування різних видів меду. Навіщо змішують мед? - Щоб швидше продати, звичайно. Наприклад, вийшов мед дуже темним і гірким, до нього додають інший мед, більш світлий і ніжний для вирівнювання смаку.

За способом добування мед може бути стільниковим, секційним, пресованим і відцентровим. Стільниковий і секційний мед цінується особливо високо. Стільниковий мед - це мед, який реалізується в стільниках, а секційний укладають у спеціальні дерев'яні або пластмасові секції. Всі бачили мед у стільниках на різних виставках, всі люблять його погризти - але професійні бджолярі говорять, що кожен день їсти мед у стільниках не варто, бо віск несприятливо впливає на нирки. Хорошого потроху.

Навіть трішечки, чайна ложечка ...

Для життєвого тонусу вживайте по 50 г меду в день, це веде до поліпшення загального стану організму, підвищенню гемоглобіну. Курс: 1-2 місяці, потім роблять такий же перерву.

Як давати мед дітям

Для визначення підвищеної чутливості слід дати спочатку невелику кількість меду (половину чайної ложки). Якщо немає діатезу, висипу або інших проявів ідіосинкразії, то можна давати і по чайній ложці меду на день. Мед дітям краще давати разом з іншою їжею, наприклад, з кашею, фруктами або чаєм. У такому вигляді він краще засвоюється. Не слід давати дитині дуже багато меду, інакше згодом може розвинутися відразу до нього. Як будь-який біологічно активний продукт мед корисний у невеликих дозах. Однієї-двох чайних ложок меду в день цілком достатньо. Якщо ви лікуєте дитини медом при застуді, майте на увазі, що мед викликає сильну пітливість.

Мед допомагає практично при всіх захворюваннях. Необов'язково шукати якийсь -то особливий сорт - будь-який мед дуже корисний. При серцевих хворобах мед приймають протягом 1-2 місяців по 50 г на день. Народна мудрість говорить, що бджолиний мед - це кращий друг шлунка, адже він ще і містить безліч ферментів. При виразковій хворобі рекомендується приймати 30 г меду вранці, 40 г вдень і 30 г ввечері за 1,5-2 години до їжі або через 3 години після їжі. З давніх часів мед застосовується при захворюваннях легенів. Він очищає їх від мокротиння. Чай з квітів липи з медом і виноградним вином виліковує недокрів'я. При захворюваннях печінки і жовчних шляхів успішно використовується мед у поєднанні з лимонним соком і оливковою олією. Жінкам при ерозії шийки матки добре допомагають тампони з марлі, змочені розчином меду і води у співвідношенні 1:2, які вводяться в піхву на 24 години, курс 2 тижні.

При застуді мед розчиняють в молоці (1 ст. ложка меду на склянку теплого молока) або змішують з лимонним соком (сік 0,5-1 лимона на 100 г меду). Багато хто, напевно, чули про такий народний засіб від кашлю, як редька з медом. Ось рецепт: у верхній широкій частині ретельно вимитої редьки зробити ножем поглиблення з таким розрахунком, щоб туди увійшли 2 ложки рідкого меду. Редьку помістити в який-небудь посудину у вертикальному положенні, залити в вирізану воронку мед, накрити щільним папером і настояти протягом 3-4 годин. Приймати настій редьки з медом по 1 чайній ложці 3-4 рази на день до їжі та перед сном. До всього іншого мед - чудовий косметичний засіб. Наприклад, медова вода для вечірнього вмивання (1 ст. Ложка меду на 2 склянки теплої води) не тільки робить шкіру бархатистою, а й згладжує зморшки.

Постійне вживання бджолиного меду підвищує імунітет, робить організм стійким до багатьох інфекцій, дозволяє легше переносити хвороби, продовжує життя. Своє ранок можна починати з чайної ложечки меду, розчиненої в 100 г теплої води. Температура води не повинна бути вище 50 градусів, так як в гарячій воді мед втрачає свої лікувальні властивості. Такий медовий напій рекомендується вживати щоранку натщесерце перед чищенням зубів. Таким чином, ви не тільки будете приносити користь імунітету, але і налаштовуєте свій мозок на роботу.

Від багатьох недуг допомагає спиртовий розчин прополісу, ось, як його приготувати: візьміть 10 г сухого прополісу, подрібніть його ножем на дерев'яній дошці, покладіть на дно банки з темного скла і залийте 100 мл чистого спирту. Поставте банку в темне місце, періодично струшуйте її. Через 3 дні цілюща настоянка буде готова. Поставте її в холодильник і використовуйте по мірі необхідності. Настоянка може зберігатися 3 роки. Спиртова настоянка прополісу - могутній антисептичний засіб. Спектр її дії - від банального нежитю до тяжких запальних процесів, що протікають в статевих органах. Захворіло горло - розводьте 0,5 чайної ложки настойки (для дітей - чверть чайної ложки) у склянці теплої води і отримуєте прекрасний розчин для полоскання. При нежиті готуєте розчин трохи більшої концентрації та закопуєте його в ніс. При гострому та хронічному отиті розводите третину чайної ложки спиртової настоянки прополісу в склянці теплої води, просочуєте цим розчином ватний джгутик і вводите його в хворе вухо на ніч.

Але мед це дуже вже хитрий предмет ...

Отже, коли він є, а коли його немає? Дізнаємося про те, як відрізнити справжній мед від підробки. На магазинних полицях все виглядає красиво: дерев'яні баночки з різьбленням, але ж ще і з добавками бувають. А вже на ринку заговорять зуби - та свіжий, і травневий, і тільки що дзижчав ... Оголосіть весь перелік:

1. Візьміть з собою людину, здатну відрізнити правильний сертифікат якості від «намальованого». Немає такого? Читаємо далі.

2. Мед в магазині може бути оснащений наклейкою зі складом: вода - не більше 21%, сахароза - не більше 6%; редуцирующие цукру (глюкоза і фруктоза) - не менше 82%; диастазное число - не менше 7%; загальна кислотність - не більше 4%.

3. Справжній мед не буває рідким, він в'язкий. Сповзає в'язкої стрічкою, а коли ллється, утворює гірку. Візьміть з собою дерев'яну паличку: мед на неї повинен намотуватися стрічкою.

4. Якщо мед зацукрований, це не означає, що він ненатуральний. Не кристалізуються тільки досить рідкісні види меду - білої акації та гірничого каштана.

5. Якщо ви на ринку - спробуйте мед на смак. Якщо від нього відразу дере в горлі або виникає відчуття печіння, значить він натуральний і якісний. Хоча іноді для досягнення цього ефекту можуть додавати перець. Відчуєте в'язкість - значить, у меді є домішки (крохмаль, гліцерин, манка та ін.)

6. Якого меду не буває: малинового, обліпихової, з шипшини, женьшеню, лимонника ... Ці рослини нектар не виділяють - тільки пилок.

7. Не купуйте мед на узбіччі, цей продукт чудово вбирає в себе шкідливі токсини.

8. Опустіть в мед шматочок хліба на кілька хвилин. Якщо м'якуш розбухне і розм'якшиться, мед, швидше за все, розбавлений.

9. Якісний мед повинен бути чистим і однорідним на вигляд. Але він не може мати сліпучий блиск. Нагрітий мед набуває красивий «бурштиновий» блиск, він краще прода. Натуральний мед ніколи не блищить, світися стриманим благородним світлом. «Гріти» мед має присмак карамелі або навіть паленого цукру.

10. "Зрілість" меду можна перевірити звичайним хімічним олівцем. Якщо пляма від грифеля розбіглося - значить, мед незрілий. "Незрілий" мед - це мед, занадто рано відкачаний із стільників. Його можна вживати в їжу, але не можна довго зберігати: з-за підвищеного вмісту води при тривалому зберіганні такий мед може заграти.

Якість щойно відкачаного зі стільників меду і вміст у ньому води можна визначити за його в'язкості. Для цього наберіть мед столовою ложкою і швидко поверніть її. Недозрілий мед почне стікати, а зрілий - навертаються на ложку у вигляді стрічки.

11. У літрову банку ("по плічка") входить 1440 г меду. Не більше і не менше.

Продукти бджільництва: бад або не бад? Маточне молочко

Воно є харчуванням для бджолиних маток, містить до 30% білків, 5,5% жирів, 17% вуглеводів і близько 1% мінеральних речовин. Але це вірно лише щодо пилку вітрозапилюваних рослин, які бджоли рідко відвідують.