З чого ж зроблені наші школярі? Про харчування в самому вибагливим віці.

Навчання в школі за енерговитратами можна порівняти з багатогодинний розвантаження вагону. Напруга м'язове, розумовий, емоційний ... уявіть собі, скільки енергії витрачається при написанні контрольної. А потім потрібно швидко роздягнутися-переодягнутися і відтанцювати на лижах. А потім попросять з почуттям продекламувати Пушкіна і ще здивуються, якщо дитина буде неуважним. Як можна вижити в цьому режимі, перебиваючись шматками протягом дня, і при цьому зберегти здоров'я і ясність розуму? Практично неможливо. Енерговитрати повинні бути обов'язково відновлені. Напевно, багато хто батьки випробували на собі наслідки «кусочной» юності: анемія, хронічна втома, неможливість сконцентруватися на роботі, а взимку простудне стан як ніби ніколи не закінчується. Наші діти можуть бути міцнішими і здоровішими, якщо вчасно звернути увагу на їх раціон.

Наша довідка : з першого жовтня нинішнього року було введено нові санітарно-епідеміологічні правила і нормативи. Згідно з ними, у навчальних закладах повинно бути організоване як мінімум дворазове гаряче харчування - сніданок та обід. Для тих, хто відвідує групу продовженого дня, обов'язковий полуденок. У раціон школярів щодня включається м'ясо, молоко, вершкове і рослинне масло, хліб житній та пшеничний. Під забороною опинилися газовані та енергетичні напої, гриби, мариновані овочі та фрукти, перші і другі страви на основі сухих харчових концентратів швидкого приготування, макарони по-флотськи і з рубаним яйцем, заливні страви (м'ясні та рибні), карамель, арахіс, тістечка, торти, консервовані закуски. Відтепер у школах не будуть продаватися солодощі. Це пов'язано не тільки з невеликим терміном зберігання і поганий засвоюваністю, але і з тим, що діти схильні витрачати на них ті гроші, які батьки видають їм на їжу, на шкоду іншим, більш корисним продуктам.

Що коїться в організмі школяра?

У шкільному віці (від 6-7 років) темп зростання дитини можна порівняти з такими ж темпами першого року життя. Активно розвивається скелет, збільшується м'язова маса, серцево-судинна та нервова системи, йде радикальна гормональна перебудова організму. Підвищуються навантаження на емоційну сферу: дитина починає новий етап адаптації до світу. Він відчуває себе в новій ролі - ролі самостійної, відповідальною. Багатьом дітям у цей складний період хочеться сховатися, як можна довше продовжити своє дитинство, і вони залишаються тихоня - або навпаки приміряють маску хулігана, якому «на все наплювати». Все це - і тихоня, і хуліган - способи захисту. Ніякої дитина не зможе безумовно прийняти нові правила життя, він обов'язково буде себе ламати, пристосовуватися. Просто уявіть, ЩО доводиться йому пережити під шквалом нових навантажень. Згадайте себе в цей час. Вкрай важливо допомогти дитині не тільки в емоційному плані, а й зробити так, щоб він не слабшав в плані інтелектуальному та фізичному. Потреба у вітамінах і мінеральних речовинах в цей період життя - величезна.

Багато батьків, будучи вкрай зайнятими людьми, відпускають ситуацію - мовляв, дитина вже не маленький. Щось поїв - і добре. Перехопив шоколадку, на обід з'їв бутерброд. За всім не встежиш. Ось тільки один нюанс: впевненість в собі, легкість в навчанні, хороша концентрація і фізична міцність безпосередньо залежать від харчування, ми - те, що ми їмо.

Трохи науки: поповнення запасів енергії клітин мозку, як відомо, здійснюється окисленням вуглеводів - в основному, глюкози. Самі клітини мозку не містять великого запасу вуглеводів і кисню, тому тягнуть ці з'єднання з крові. Коли в крові мало того й іншого, клітини не можуть дихати - порушуються функції мозку. Все просто. Якщо школяр харчується неповноцінно, у нього погано працює голова - знижується працездатність. Якщо він при цьому мало гуляє (приходить зі школи і сідає за комп) - у нього буде киснева недостатність, яка також веде до змін у здоров'ї і, що головне, до деякої втрати розуму.

Ще трохи науки: глюкоза надходить у кров з кишечника в процесі перетравлення їжі або з "запасників вуглеводів", наявних в печінці і деяких тканинах . Після гарного сніданку вміст глюкози в крові різко підвищується, і це викликає виділення гормону інсуліну. Під дією інсуліну відбувається посилене відкладення цукру в органах і тканинах. Якщо цукру в крові мало, а навантажень на організм дуже багато (поснідав погано або ніяк - а уроків-то ого-го сьогодні, а ще й фізкультура , а потім ще драмгурток, гурток із фото), цей дисбаланс призводить до синдрому хронічної втоми. І втрати імунітету - взимку нас чекають застуди, застуди, застуди ... то горло болить, то вірус який причепиться. Точно такий же ефект чекає школяра, що зловживає не добрими вуглеводами, а рафінованими (сухі сніданки із замінниками цукру, солодощі, газовані напої).

Перекуси - зло або норма

Зазвичай до школи апетит з'являється у всіх дітей, включаючи малоешек. Школа вимагає максимальної віддачі енергії. І жувати-жувати-жувати починають навіть професійні вередун. Батьки чманієш від постійного стукоту дверцята холодильника і крихт на комп'ютерному столі. Вони весь час їдять! - Що робити, організм потребує. Виявляється після шести років перекушування - у законі. Вони потрібні, вони обов'язкові. Зростаючий організм просить підживлення, тому нічого страшного, якщо дитина хоче їсти кожні дві години. Якщо він при цьому не катастрофічно додає у вазі , і не став гірше спати, значить, все в порядку. Важлива не частота прийомів їжі - важливо її якість. Від вживання «порожніх» вуглеводів апетит стає і зовсім «вовчим», до того ж зростає потреба в солодкому.

Але є і категорія дітей, здатних харчуватися одним пельменів на день. Як правило, спад апетиту пов'язаний з початком підліткового періоду. Причини психологічні: дівчатка починають піклуватися про фігуру, в жаху озираючись по сторонах: «На мене всі дивляться!» Хлопчики все далі віддаляються від будинку, зависаючи у друзів і - добре б - на стадіонах. Батьки таких дітей повинні бути особливо уважні у виборі продуктів для дому. У період бурхливого зростання дитина повинна добре харчуватися. Придумуйте, винаходьте, радьтеся з ним. Зазвичай підлітку вистачає простої уваги до свого життя, позбавленого причіпок або показного байдужості, щоб він і за стіл сів, і їв «як нормальна людина», коли просять.

«Одна людина може призвести верблюда на водопій, але навіть сто людина не змусять його пити» (східне прислів'я).

Важливо!

- Медицині відомі випадки, коли у дитини, яка все ж таки з'їв те, що йому не хотілося, спостерігалася повна картина отруєння. Ні в якому разі не тисніть на дитину, не ставте ультиматуми. Школяр після 12-ти років входить у вік непокори. Якщо на нього тиснути, він взагалі нічого не буде є «на зло». Але потурати примхам теж не варто, потрібно обов'язково показувати своє засмучення. Якщо дитина вас поважає і любить, яку б маску він при цьому не надягав - він прислухається.

- Часто дівчинки відмовляються від їжі, прикриваючись дієтами і кумирами. Грайте на цьому. Пропонуйте вередун більше кісломолочкі під прапором схуднення. Розкажіть їй про те, що від салатів з правильною заправкою (лимонний сік, оцет бальзамічний, крапля оливкової олії) не товстіють, їх можна вживати в будь-якій кількості. Як і від супів-пюре, фруктів, морепродуктів.

- Нічого страшного немає в тому, що дитина періодично балується чіпсами і газованою водою, від цього все одно не уникнути. Він самостверджується перед однолітками і самим собою, підпадає під дію реклами. Нехай спробує і складе свою думку. Показуйте йому своє ставлення до цих продуктів - не у вигляді бурхливих емоцій, а як би між справою.

- Не намагайтеся втолкать в дитини продукти , що сприяють збільшенню ваги. Це некорисно. Діти-школярі часто починають худнути від зрослих навантажень, це нормально. Ненормально - це коли вони постійно заїдають стрес макаронами, булками, ковбасою, тими ж чіпсами. Нехай у домі завжди будуть здорові перекуси - фрукти, горіхи, салати, житній хліб з корисними добавками, сир. Нехай батьки подають приклад. Дуже дивно вимагати від дитини уважного ставлення до їжі, не показуючи йому позитивних прикладів.


І хвороби сьогодні молодшають ...

Період з 8 до 12-ти років медики називають віком, коли ймовірне виникнення різних хронічних захворювань. Чому все так сумно? Та все тому ж. Дитина пішла в школу, і його правильне харчування з паровими котлетками і сирки виявилося порушено. Школяр починає збирати емоційну напругу з самого ранку, з першого уроку, і не факт, що йому вдається добре поїсти. Це не може не позначитися на здоров'ї. Головні болі, хронічний гастрит, хронічний холецистит, дискінезія жовчних шляхів ...

З книги Анни Тимофєєвої «Бесіди дитячого лікаря»:

Масові дослідження, в яких і я брала участь, виявили хронічні захворювання органів травлення серед безлічі школярів, які вважалися здоровими. Ми прийшли в звичайну московську школу і уважно подивилися всіх дітей, у яких часто відзначалися болі в животі, запори, рідкий стілець, нудота або інші ознаки ураження травної системи. Виявилося, що 25% з них потребують додатковому обстеженні. Ми зуміли госпіталізувати та обстежити тільки найбільш "підозрілих", і серед них виявили двох хворих на виразку і сімох хворих з тотальним ураженням шлунково-кишкового тракту (від стравоходу до прямої кишки). У решти в більшості випадків зустрічалися комбіновані хронічні ураження шлунка і тонкого або товстого кишечника, а також жовчних шляхів. Подібні ж відомості стали приходити і з інших великих міст (Санкт-Петербург, Нижній Новгород, Єкатеринбург та ін.) У той же час в доступній нам зарубіжної літературі повідомлення такого роду були відсутні.

Що ж сталося з нашими дітьми ? У літературі перераховано багато чинників ризику, що сприяють розвитку цих захворювань у нашій країні: переїдання, одноманітне харчування, нерухомий спосіб життя і т. д. Всі ці фактори діяли й раніше, а підйом зазначених захворювань почався в 70-80-х роках. Виявилося, що саме в цей час у нашому сільському господарстві почали масово застосовуватися азотисті добрива. У цьому, мабуть, і полягає основна причина. І до теперішнього часу терапевтичні відділення лікарень великих міст зайняті, в основному, хворими з хронічними захворюваннями шлунково-кишкового тракту та сечовивідних шляхів.

На жаль, в даний час доводиться виключити з харчування дітей такий продукт, як печінка. Якщо раніше ми обов'язково включали печінка у харчування дітей, які страждають на недокрів'я, то сьогодні необхідно від цього відмовитися: в печінці тварин накопичуються всі хімічні речовини, якими так насичені поїдається ними трави. У чому ж полягає шкідливий вплив нітратів і нітритів на людський організм? Ці сполуки, що є також обов'язковим компонентом при виготовленні в нашій харчовій промисловості м'ясних напівфабрикатів і ковбасних виробів, руйнують слизову оболонку шлунка. Ще страшніше те, що вони є канцерогенами. Під їх впливом хромосомний набір клітини здорової людини може змінитися і стати подібним хромосомному набору ракової клітини.

А як ми зазвичай годуємо дітей? Дитина тільки встав з ліжка. Як правило, він ще не зовсім прокинувся, не посувався. Бажання є у нього ще немає. А мама вранці поспішає на роботу і починає насильно годувати дитину. Малюк нервує, через це у нього не виділяються ферменти, спазмується жовчний міхур і не виходить жовч для перетравлення їжі. Мама вважає, що у нього поганий апетит, але ж не можна його відпустити з дому голодним! Чи варто так боятися голоду? Краще з'їсти з апетитом шматок хліба, ретельно його пережовуючи, ніж під материнський крик - ранній сніданок, який навряд чи перетравиться. Якщо прийом їжі стає мукою для матері і дитини, то у дитини може виникнути відраза до їжі. Для того щоб у нього був апетит, потрібна спокійна обстановка. Треба навчити малюка повільно і спокійно жувати, їжа повинна бути для нього задоволенням. Перетравлювання їжі починається в роті, де зі слиною виділяється фермент амілаза, який вже в порожнині рота починає розщеплювати вуглеводи. Чим повільніше і спокійніше йде процес обробки їжі в роті, тим краще вона буде переварена в шлунку. Крім того, слина змочує харчова грудка, і він легше проходить через стравохід. Таким чином, головне - навчити дитину жувати. Найгірше, коли дитина поспішає і ковтає шматки. Ці шматки погано перетравлюються, і організм майже нічого не засвоює. І тоді неперетравлена ??їжа проходить у дванадцятипалу кишку, тонку і товсту кишки - і травмує їх.

І ще . Перетравлення їжі у людини пов'язано не тільки з обстановкою, але залежить і від її темпераменту. Вчені вивчали ферментативну активність дітей, що живуть у дитячому будинку. Виявилося, що діти холеричного складу, які були посаджені за їжу одразу після прогулянки, не могли довго заспокоїтися, крутилися і погано їли. Їжа у них перетравлювалися погано. А діти флегматичного темпераменту після прогулянки спокійно сідали за стіл, зосереджено їли. У них їжа перетравлюється добре. Придивіться до своєї дитини, може бути, після прогулянки йому краще відпочити, розслабитися і потім тільки є. А краще всього поговорити з ним про новини в школі і почекати, поки він сам попросить обід. Коли відсутність апетиту говорить про хворобу? Тільки в тих випадках, коли дитина відмовляється від їжі в умовах спокійній і доброзичливій обстановки і не втамовує голод шматками хліба або улюбленими стравами, потрібно подумати, чи не захворів він.

Що, як і скільки?

Середньодобові норми фізіологічних потреб в харчових речовинах і енергії для дітей і підлітків шкільного віку.

Мінеральні речовини, мг

Речовини

7-10 років

11-13, хлопчики

11 - 13, дівчинки

14-17, юнаки

14-17, дівчата

Кальцій

1100

1200

1200

1200

1200

Фосфор

1650

1800

1800

1800

1800

Магній

250

300

300

300

300

Залізо

12

15

18

15

18

Цинк

10

15

12

15

12

Йод

0,10

0,10

0,10

0 , 13

0,13

Вітаміни

Речовини

7-10 років

11-13, хлопчики

11 -13, дівчинки

14-17, юнаки

14-17, дівчата

С, мг

60

70

70

70

70

А, мкг

700

1000

800

1000

800

Е, мг

10

12

10

15

12

D, мкг

2,5

2,5

2,5

2,5

2,5

В1, мг

1,2

1,4

1,3

1,5

1,3

В2, мг

1,4

1,7

1,5

1,8

1,5

В6, мг

1,6

1,8

1,6

2

1,6

РР, мг

15

18

17

20

17

Фолат, мкг

200

200

200

200

200

В12, мкг

2

3

3

3

3

Зразкова вага добового раціону (нетто) підлітків 14-17 років близько 2,5 кг.

Виходячи з цих даних, можна сформувати середньодобовий набір продуктів, необхідний для школярів.

Продукти

Вік школяра

7-10 років

11-13 років

14-17 Замісити тісто. Відварити в підсоленій воді до готовності. Протерти через сито, додати 3 яйця, посолити. Посолити за смаком.