Морквяний кекс з фундуком.

Для нас морквина все-таки в першу чергу овоч, і солодкі страви з нею, а тим більше випічка, незвична і не особливо відома. А ось швейцарці печуть і з задоволенням поїдають морквяні торти, тістечка, кекси і кексики - у них це національне . Найвідоміший, напевно, торт «Рюблі» - «Ruebli torte ». За старовинним рецептом його готують строго з мигдалем, і зовсім без масла - багато мигдалю, багато збитого білка, ніжний, повітряний, ароматний.

Згодом з'явилося багато «модифікацій» цього торта, з іншими горіхами, з цукатами, прянощами - можливо, це відступу від класичного рецепту, але зате які смачні! Для кожного знайдеться свій, самий-самий, варіант. Ви ще не пробували морквяних кексів? Тоді давайте піч! Якщо ви любите морквину, то вам дуже пощастило! Якщо не любите - чим не привід її полюбити?

Пропоную «горіхову версію» морквяного кексу. Мелена фундук надає розсипчастість і тонкий аромат. Речі, цей рецепт можна зробити зовсім «бюджетним», варто тільки замінити вершкове масло рослинним і спекти без горіхів. І все одно буде дуже смачний, соковитий, красивий помаранчевий кекс. За це його й люблю.

Carrоt cake з фундуком

Ароматний. Розсипчастий. Легко приготувати.

Знадобиться:

Морква сира терта - 1 склянку з гіркою;

Яйця - 2 шт.;

Цукор - 1 склянка;

Борошно - 2 склянки;

Горіхи фундук - 100 гр.;

Масло вершкове - 150 гр.;

Розпушувач - 1 пакетик 10 гр.;

Сіль - на кінчику ножа.

Для глазурі :

Цукрова пудра - 150 гр.;

Сік лимона - 2 ст.л.;

Вершкове масло - 1 ст.л.;

Примітка.

а). Кількість цукру можна зменшити на третину, з цілим склянкою виходить досить солодко.

б). Масло вершкове замінити рослинним - без запаху і з нейтральним смаком, приблизно півсклянки.

в). Можна додати прянощі - корицю, гвоздику мелену, цедру лимона, мускатний горіх, імбир. А можна всякі різні сухофрукти та цукати.

1. Увімкніть духовку, щоб вона встигла розігрітися до моменту готовності тіста. Підготуємо всі інгредієнти. Сиру моркву треба натерти на дрібній тертці - не в пюре, але досить дрібно. Горіхи тонко змолоти в блендері. Масло розтопити. Яйця з цукром збити - до розчинення цукру і появи піни, утворення такої негустий кремоподібній маси. Якщо немає міксера і ніякої ручної збивачці, можна ложкою - наскільки вистачить терпіння.

2. Тепер все змішуємо. У терту моркву вливаємо яєчний крем, розмішуємо, додаємо розтоплене масло, ще раз перемішуємо.


Тепер всипте всі сухі компоненти: борошно, розпушувач, сіль і мелений фундук - все відразу, і перемішайте швидко, до утворення однорідної маси. Розмішувати потрібно швидко, тому що при з'єднанні розпушувача з рідиною він (розпушувач) відразу починає працювати (виділяти бульбашки вуглекислого газу, внаслідок чого тісто стає повітряним). При довгому перемішуванні газ випарується і майбутній пиріг цю свою пишність може втратити. Тому швидко перемішуємо - швидко викладаємо у форму - і відразу ставимо в піч!

3. Форму вистелити папером для запікання. Випікайте в розігрітій до 180-200 градусів духовці близько 50 хвилин. Можна спекти кексики - у формочках, тоді печіть хвилин 20-25. Готовність перевіряйте дерев'яною паличкою - якщо проткнути кекс у серединці, і паличка вийде суха, то випікся. Прилипло тісто - потримайте ще хвилин 10 в духовці.

4 . Готовий теплий кекс можна покрити глазур'ю. У цукрову пудру додати лимонний сік і розтоплене гаряче масло, ретельно розмішати і відразу вилити на теплий кекс. Розподілити ложкою або площиною ножа по поверхні кексу.

Глазур швидко стає густою, і твердне, тому намастіть відразу! Якщо не любите лимон, візьміть сік апельсина, або інший - за смаком. Або, наприклад, бренді, або вишневу наливку.

Смачного!

Для тих, хто не любить розсипчасті, ламкі кекси, а віддає перевагу більш вологі, м'які - варіант з кислим молоком або сметаною.

Морква терта - 1 склянку з гіркою;

Яйця - 2 шт. (3 шт., Якщо маленькі);

Цукор - 1 склянка;

Борошно - 2 склянки;

Кисляк або сметана - 200 гр.;

Масло вершкове або рослинне - 100 гр.;

Розпушувач - 1 пакетик 10 гр.;

Сіль - на кінчику ножа.

Технологія приготування така ж !!!

До нього - Глазур - крем сирковий.

Сир (пастоподібний або протерти через сито, а брала« Активиа ») - 1 пачка (200 гр .);

Цукрова пудра - 100 гр.;

Масло вершкове - 100 гр. (Можна замінити жирними вершками - буде ніжніше).

Розм'якшене (не розтоплене!) масло збити з сиром і цукровою пудрою до крему, глазурувати кекс зверху і з боків. Поставити на пару годин в холодильник.

І знову - Смачного!