Куряча запіканка.

Сиджу і думаю, як назвати - суфле або запіканка . Схиляюся до запіканці, хоча, по суті - фантазія на тему курячого суфле «як у садку» (це для тих, хто ностальгує ). Страва, знайоме всім і улюблене багатьма - від того і уявлення не потребує.

Чи не парадне - ну і що? Добротне повсякденне блюдо. Приготувати просто, часу не багато потрібно. У нашій родині подобається всім Для дітей можна зробити дієтичний варіант - на пару, і більше пісний. Для дорослих - приправити щедро, хто чим любить. У кожної кулінарки свій варіант приготування, свої секретик, свої пропорції. Пропоную збагатити запіканку овочами - додати моркву! Корисно! І колір такий гарний виходить, золотистий, апетитний.

Куряча запіканка

Знадобиться:

М'ясо куряче - 700 гр.;

Морквина - 1 шт.;

Вершкове масло - 30-40 гр.;

Яйця - 2 шт.;

Сливки або молоко - 100 мл.;

Манка - 2 ст. л.;

Сіль, перець, приправи за смаком.

Примітка:

а). Про курку. Смак запіканки буде змінюватися в залежності від того, яка частина курки пішла в справу. У мене були курячі грудки, вони практично без жиру, тому й запіканка суші, ніж, наприклад, зі стегон або стегенець. Тому можна взяти трохи більше вершків, ніж за рецептом.

б). Замість манки можна використовувати борошно, в цьому випадку краще зробити білий соус з борошна, масла, молока, і вже його вводити в перемелене м'ясо. Нагадаю: масло розтопити в сковороді, покласти борошно, трохи підсмажити, залити гарячим молоком і поварити кілька хвилин.

в). Морква - необов'язковий інгредієнт. Мені подобається відтінок, який дає морквина. Ну, і овочева добавка - справа хороша. Правда, гарнір все одно потрібен буде.

1. Курка потрібна відварна. Морквина - теж варена. Зварити можна заздалегідь - це плюс.

2. Підготуємо інгредієнти.


Куряче м'ясо треба зняти з кісток. Морквину і курку нарізати шматочками. Яйця розділити на білки і жовтки. Манку залити вершками або молоком - нехай трохи набубнявіє. Масло розтопити або просто дати йому розм'якнути при кімнатній температурі.

3. Все, крім білків, завантажити в блендер і «погудіти» - до отримання однорідної пюреобразной маси. Посоліть і приправте, можна спокійно спробувати - м'ясо-то варене

4. Білки потрібно збити до пишної піни. Холодні білки збиваються швидше, тому можна попередньо охолодити їх - поставте в холодильник. Добре ще додати щіпку солі і кілька крапель лимонного соку - так вони зіб'ють швидше.

5. З'єднуємо м'ясне пюре і білки. Спочатку викладіть всього лише одну-дві ложки збитого білка в пюре, розмішайте до однорідності. Маса стане трохи легше, і буде легше з'єднуватися з іншими білками. Готово - можна випікати!

6. Форму для запікання змазати маслом, на дно покладіть папір для випічки. Викладіть майбутню запіканку, розрівняйте верх. Можна змастити маслом або сметаною для утворення рум'яної скоринки. Мені подобається - олією, є любителі мазати майонезом.

7 . Запікайте при 200 градусах до зарум'янювання верху - приблизно 25-30 хвилин, залежно від розміру і глибини форми. Дивіться по верхівці запіканки, вона повинна бути щільною, але не твердою, і злегка пружинити. Може трохи осісти при охолодженні

Подавайте у формі, в якій запікали. Потрібен гарнір! - Найкраще запечені овочі, або тонкі, дрібні «Макарошки»

Смачного!

PS - І, на мій смак, потрібний соус - швидше за все просто полити сметаною, можна розтопленим маслом. Підійде білий соус типу «бешамель», сметанні та вершкові соуси. Наприклад, грибний: цибулю і шампіньйони дрібно нарізати, обсмажити в рослинній олії. Залити густими вершками, поперчити, посолити, і хвилин 5 потримати на вогні.