Мус з білого шоколаду - новорічний десерт.

Наступний рік - рік Жовтого Бика. Нещодавно прочитала в мережі , що астрологи рекомендують не виставляти на Новорічний стіл м'ясні страви, а подати багато-багато різних салатів, закусок, солодощів та десертів. Гриби і морепродукти теж схвалені І тоді Жовтий Бик буде до нас прихильний весь наступний рік. А м'ясо ... м'ясо на потім - не варто нервувати тварина ...

Можна ставитися до таких порад як завгодно - дотримуватись їх, у сміятися над ними - але десерт на стіл поставте обов'язково! У цьому сезоні модно все, що «колишеться» - желе, муси, пудинги. Навіть те, що раніше не колихалося, тепер просто зобов'язана! У грудневому номері журналу «Гастроном» опублікована новаторська ідея - «жувальні» коктейлі. Пропонується «зажеліровать» і подати шматочками «Криваву Мері», «Мохіто» і «Куба Лібре». А що, мені подобається! Звичайно, є небезпека захопитися новинкою і швидко наклюкался - будьте пильні!

Ну, коктейлі у твердій формі - це для експериментаторів, а ми приготуємо менш ризикований десерт - білий, як сніг, і такий ніжний ... Шоколадний мус.

У наш новорічне меню цей десерт входить.

Мус з білого шоколаду

Ніжний і ароматний

Знадобиться:

Желатин - 2 чайних ложки;

Вода для замочування желатину - 2 ч. л;

Коньяк (або ром) - 3 ст. л.;

Сливки для збивання (33%) - 400 мл.;

Білий шоколад - 200 гр.;

За бажанням - для ароматизації - цедра апельсина, кориця або ванільний цукор.

1. Желатин залийте водою та коньяком, розмішайте і залиште хвилин на 30-40 для набухання.

2. Частина вершків (приблизно 100 - 120 мл.) розігрійте в ковшике до закипання ( не кип'ятіть, тільки розігрійте!). Зніміть кухлик з вогню, і покладіть набряклий коньячний желатин. Помішуючи, дочекайтеся повного розчинення. Якщо буде погано розчинятися, можна повернути на маленький вогонь на полмінуткі, тільки тоді помішуйте і дивіться, щоб вершки не пригоріли.

3. Шоколад треба заздалегідь наламати на часточки, і додати в вершково-желатинову суміш, поки вона не охолола. Якщо будете ароматизувати - пора! Додавайте цедру, або корицю, або інший ароматизатор - на ваш вибір.


Тепер можна знову поставити на вогонь і трохи підігріти, зняти і розмішувати до розчинення шоколаду. Білий шоколад плавиться легко, і незабаром вийде однорідна густа маса. У мене він розчинився у вершках без додаткового нагрівання, вистачило тепла гарячих вершків. Залиште каструльку, хай остигне до кімнатної температури. Іноді помішуйте, щоб не було плівки зверху. А тим часом ...

4. Займемося залишилися вершками. Просто збийте їх до стійкої піни. У мене чомусь вийшло збити тільки до м'якої піни (на фото це видно). Мабуть, вершки невдалі попалися, .. але на смак це не вплинуло жодним чином! Мус вийшов трохи ніжнішим.

5. Поки збивали вершки, шоколадна маса охолола. З'єднуємо їх! Спочатку вмішайте невелика кількість вершків. Маса стане трохи легше, і решта вершки вдасться вмішати легше і вони менше втратять в обсязі та легкості. Акуратно розмішуйте, руху ложки повинні бути не по колу, а зверху вниз. Тобто захоплюєте скраю-знизу шоколад, і складаєте зверху-в середину, і так до повної однорідності.

6. Розливаємо - розкладаємо мус в порційні вазочки, келихи, креманки, маленькі стаканчики - і в холодильник години на 4, краще на ніч.

7. Прикрашаємо - у відповідності з обраним ароматизатором - шоколадною стружкою, горіхами, підійдуть скибочки апельсина, палички кориці, ягідки, сироп від варення.

Смачного !

PS - Ідея! Можна приготувати торт з начинкою з такого мусу, якщо для вас класичний святковий торт - обов'язковий атрибут новорічного столу. Потрібна роз'ємна форма і один тонкий бісквіт. Для економії часу купіть готові коржі. Укладіть корж у форму (це буде дно), і перед наповненням просочіть сиропом і/або збризніть коньяком (ромом). Зверху вилийте мус, і охолоджуйте холодильнику 6-8 годин. Після цього зніміть бортик, і можна прикрашати - шоколадною стружкою, збитими вершками, какао, горіхами, розтопленим шоколадом, фруктами ...

Щоб торт був дуже високий (шар мусу ок. 6 см.), візьміть 1,5 норми продуктів.