Готуємо в мікрохвильовці. Печемо експрес-кекси!.

Мікрохвильова піч отримала «постійну прописку» на наших кухнях. І це зрозуміло - неймовірно зручна штука, тарілку супу підігріти - хвилинна справа, і продукти розморозить в одну мить! А ще в ній можна готувати повноцінну їжу. І, що важливо, швидко! Усі це знають, зрозуміло, та користуються не всі.

А тим часом навіть найпростіша НВЧ-піч, без всяких там гриля і конвекції , вміє кекси-бісквіти піч. Пишні, ніжні - і печуться вони всього 5 хвилин! Хочете? Ставте чайник!

Спекти бісквітний пиріг в мікрохвильовці дуже легко. У мене вийшло з другого разу. Перший я пересушити - ну ніяк не могла повірити, що на випічку і справді вистачить п'яти хвилин. А щоб у вас вже точно все вийшло, нагадаю специфіку цієї випічки. Речі, можна адаптувати до СВЧ деякі рецепти, враховуючи ці особливості.

Особливості випічки в НВЧ

* Випічка в мікрохвильової печі не рум'яниться, виходить блідої - потрібно додавати в тісто какао (шоколад), цедру апельсина або готовий бісквіт покривати глазур'ю.

* Тісто роблять більш рідким, ніж для випічки в звичайній духовці. Для того, щоб адаптувати рецепт улюбленої кексу до СВЧ, треба трохи зменшити кількість борошна, і (або) додати рідина - тісто по консистенції має бути трохи рідший, ніж на оладки. Густе тісто - сухий кекс/бісквіт.

* Якщо кекс вийшов сухим, це означає, що його перепеклі та/або в тесті спочатку було мало рідини (густе тісто). Наступного разу додайте пару-трійку ложок молока або води.

* Процес випікання йде від країв до центру, і центр кексу буде дбати трохи довше країв. Тому ідеально підійде форма у вигляді кільця. Можна поставити в центр звичайної круглої каструлі для НВЧ склянку з водою - вийде подобу кільцевої форми.

* У прямокутній формі підсихають куточки, їх доведеться прикривати, тому ... краще все ж піч в круглій.

* Тісто в мікрохвильовці піднімається високо - наливайте форму до половини висоти.

* Цукор дуже сприйнятливий до свч-випромінювання, і нагрівається набагато швидше за інших інгредієнтів тесту, тому треба ретельно розмішувати його до розчинення. Нерозчинені кристали цукру можуть згоріти.

* Жир також сприйнятливий до свч-випромінювання. Масляний бісквіт спечеться швидше, ніж бісквіт без жиру в складі.

* Перевіряйте готовність бісквіта як зазвичай, методом «тику» дерев'яної шпажкою - вона повинна бути суха, без налиплих крихт. Часто бісквіт тільки виглядає мокрим - на поверхні утворюється тонка трохи липка плівочка, яка волого блищить. Під нею зазвичай - нормально спечений кекс.

* Відмінність від випічки в звичайній духовці - «тикати» шпажкою треба не в середину пирога, а на відстані ј діаметру. Тобто посередині відрізка «край-центр». Якщо в цьому місці бісквіт готовий, і паличка виходить суха, то можна вимикати НВЧ і дати кексу 5-7 хвилин «відстоятися» - в цей час усередині вашого пирога ще йде процес випічки, і серединка якраз «дійде» і кекс не буде пересушений .

* Чим більше порція, тим довше готується. Якщо ви зменшите кількість тіста, відповідно в тих же пропорціях зменшуйте час приготування.

Про потужність:

Я пекла на потужності 900 Вт - це максимум для моєї мікрохвильовки. Ви можете перерахувати час випічки для НВЧ іншої потужності за формулою: Потужність (Вт) * Час приготування)/потужність (Вт) вашої НВЧ = Час приготування для вашої НВЧ. Або скористатися таблицею перекладу - ось така таблиця додавалася до моєї мікрохвильовці.

Експрес-кекс шоколадно-маковий

Знадобиться:

Шоколад темний (не менше 50% какао) - 1 плитка (100 гр .);

Масло вершкове - півпачки (100 гр .);

Цукор - півсклянки (100 гр .);

Яйця - 3 шт .;

Мак - 50 гр.;

Молоко - ? склянки;

Борошно - 75 гр. (Півсклянки);

Розпушувач - 1 з гіркою чайна ложка;

Для глазурі:

Цукрова пудра - 150 гр.;

Какао - 2 ст.л.;

Молоко - 3 ст.л.;

Масло вершкове - 1 ст.л.

Стакан 240 мл.

Форма для випічки: У мене це скляна каструлька, обсягом 2 літри, діаметр каструльки приблизно 22 см. Якщо ви візьмете форму більшого діаметра, то тісто розподілиться більш тонким шаром, і, відповідно, швидше пропечеться - потрібно зменшити час випічки. Це досить просто - печіть, наприклад, на хвилину-півтори менше, ніж вказано, потім перевіряйте кожні 30 секунд. Так як печеться пиріг за рахунок мікрохвильового випромінювання, а не температури в духовці, ніяких втрат тепла при відкриванні дверцят не відбудеться. (При зменшенні розміру посудинки для випікання відповідно збільшиться трохи час випічки.)

! Самий швидкісний варіант кексу - і печеться, і замішується в одному посуді. Він виходить дуже м'яким, і досить щільним за структурою, через те, що яйця не збиваються. Відмінна, до речі, основа для торта - бісквіт виходить рівний, і без твердих країв і скоринок.

1. Темний шоколад і масло розплавте в мікрохвильовці на потужності 900 Вт протягом 40 секунд. Добре розмішайте до утворення блискучої однорідної маси.

2. По одному додайте яйця, не збиваючи, але добре і енергійно розмішуючи. Насипте цукор - можна міняти кількість цукру за смаком і залежно від шоколаду (молочний-гіркий).

3. Сюди ж влийте молоко. Тепер всипте приблизно ? склянки маку і трохи більше ? склянки борошна з чайною ложкою розпушувача, і перемішайте.

4. Випікайте на 900 Вт протягом 3,5 хвилин.

5.


Дайте постояти 5-7 хвилин, в цей час пиріг ще готується. Після цього можна виймати.

6. Глазур: змішайте цукрову пудру, какао і підігріте молоко до однорідності. Додайте чайну ложку олії і відразу, поки глазур не застигла, нанесіть на пиріг. Можна просто посипати її цукровою пудрою.

Смачного!

Кекс шоколадний в НВЧ

Варіант шоколадно-макового: більш пишний і повітряний.

Знадобиться:

Шоколад темний (не менше 50% какао) - 1 плитка (100 гр .);

Масло вершкове - півпачки (100 гр .);

Яйця - 3 шт.;

Цукор - півсклянки (100 гр .);

Какао-порошок без цукру - 2 ст. л.;

Борошно - 75 гр. (Півсклянки);

Розпушувач - 1 повна чайна ложка;

Коньяк, ром або апельсиновий сік - 2-3 ст. л.

Стакан 240 мл.

У цей кекс можна додати тертий апельсин, або горіхи, або подрібнений банан - смак буде чудовим!

Форма для випічки: У мене це скляна каструлька, обсягом 2 літри, діаметр каструльки приблизно 22 см.

1 . Темний шоколад і масло розплавте в мікрохвильовці на потужності 900 Вт протягом 40 секунд. Добре розмішайте до утворення блискучої однорідної маси.

2. Міксером збийте яйця з цукром до густої пишної піни.

3. Додайте до збитих яєць борошно, просіяне з розпушувачем, і акуратно перемішайте.

4. Влийте шоколадну суміш, перемішуйте, зачерпуючи з дна і з країв, до однорідності.

5. Випікайте на 900 Вт протягом 5 хвилин.

6. Дайте постояти 5-7 хвилин, в цей час пиріг ще готується. Після цього можна виймати.

Смачного!

Кекс апельсиновий в НВЧ

Знадобиться:

Апельсин - 2 великих (3, якщо маленькі);

Крохмаль - 2 ст. л.;

Яйця - 4 шт.;

Цукор - 1 склянка;

Масло вершкове - 100 гр.;

Борошно - ? склянки;

Розпушувач - 1 повна чайна ложка;

Стакан 240 мл.

Форма для випічки: кругла, об'ємом 2 літри.

1. Апельсини вимийте. Один очистіть, другий разом з шкіркою розріжте навпіл і вийміть всі кісточки. Подрібніть в блендері або м'ясорубці очищений апельсин і половинку того, що з шкіркою. Додайте 4 ст. л. цукру (від загальної кількості). Пробуйте, кількість цукру міняйте в залежності від солодощі апельсинів.

2. З половинки апельсина зніміть теркою цедру. Вичавіть сік. Сока потрібно ј - ? склянки. Сік і цедра підуть в тісто.

3. З апельсинового пюре буде начинка. Насипте в нього 2 ст. л. крохмалю, рамешайте. На дно форми покладіть кружечок паперу для випічки. Викладіть апельсинове пюре з крохмалем, поставте в НВЧ і готуйте 2 хвилини на 900 Вт. Воно трохи ущільнитися - завариться крохмаль.

4. Яйця і цукор збийте до густої піни - цукор повинен повністю розчинитися.

5. Розтопіть масло в мікрохвильовці - 40 секунд. Влийте в збиті яйця. Акуратно розмішайте. Додайте вичавлений сік, цедру.

6. Тепер можна всипати муку з розпушувачем.

7. У підготовлену форму поверх начинки вилийте тісто.

8. Печемо на 900 Вт 6 хвилин. Відстоюємо 7-10 хвилин.

Смачного!

Кекс з бананами в карамелі (у НВЧ)

Знадобиться:

Цукор для карамелі - 6 ст.л.;

Цукор для тесту - півсклянки;

Яйця - 2 шт.;

Масло вершкове - 60 гр.;

Молоко - ? склянки;

Борошно - півсклянки;

Розпушувач - 1 повна чайна ложка;

Стакан 240 мл.

Форма для випічки: кругла, об'ємом 2 літри.

Примітка :

1. Цей кекс пекла у вигляді кільця - з віскі. На дно форми поклала шматок пергаменту для випічки, на нього - склянку з водою. Навколо склянки, на дно форми, потрібно насипати цукор - 6 столових ложок, і на цукор 3 ст. ложки води - будемо робити карамель. Цукор має весь намокнути. Поставте цю конструкцію в НВЧ і варіть, поки цукор не розплавиться і не стане золотисто-коричневим. На це піде кілька хвилин - 4-5 приблизно. Вийшло? Дістаємо, і нехай стоїть, чекає, остуджується.

2. Яйця збиваємо з цукром до пишної піни, додаємо розтоплене масло, молоко, борошно з розпушувачем і замішуємо негусте тісто .

3. Банан наріжемо кружечками завтовшки близько 0,5 см і викладемо на дно форми, поверх карамелі. Заливайте тестом, і можна пекти.

4. Готувався пиріг 4 хвилини на 900 Вт, і 5 хвилин «вистоювали».

5. Перед тим, як витягати його з форми, проведіть тонким ножем або паличкою між тестом і стінками склянки, і, злегка повертаючи, вийміть склянку. Якщо пиріг сам не відійшов від стінок каструльки, теж обережно проведіть ножем уздовж стінок. Накриваємо великою плоскою тарілкою і тихенько перевертаємо разом з нею. Тепер зніміть папір, поки вона не прилипла до карамельці - власне карамель, до речі, ви тут не знайдете - вона розчинилася і просочила банани і верхівку пирога. Готово!

Смачного!