Готуємо в мікрохвильовці. Фрикадельки в сметанною підливі з гречкою в НВЧ.

Подумала я, подумала, і вирішила «мікроволновочную» тему продовжити. Раз вже є на кухні НВЧ-піч, давайте будемо використовувати її на всю котушку - адже у цього кухонного агрегату є сильні сторони.

Чим мікрохвильовка може полегшити життя господині, крім розігрівання і розморожування?

· Швидко зварить овочі на салат. Навіть не зварить - швидше, запече. Наприклад, буряк вагою 300 грамів приготується за 5-6 хвилин на 900 Вт. Її треба вимити, не відрізаючи хвостики, проколоти шкірку ножем в декількох місцях для виходу пари, і загорнути в плівку або поліетиленовий пакет. Дати відстоятися хвилин 5, облити холодною водою, щоб легше чистилася.

· Одна середня картоплина готується 4-5 хвилин при 900 Вт, морквина - залежно від ваги і товщини - не довше .

· У ній не пригоряють каші, виходить розсипчастий рис і гречка на гарнір (правда, великого виграшу в часі тут не вийде).

· Дуже зручно сушити сухарі для супу або до пива . Нарізаний дрібним кубиком хліб треба підсолити, скропити олією (для часникових сухариків часник розітріть з сіллю і водою), посипати приправами. Сушити спочатку на невеликій потужності, щоб вийшла волога зсередини шматочків, потім потужність збільшити і готувати до зарум'янювання і появи чарівного аромату.

· Також можна швидко пожаріть горіхи, насіння.

· Печені яблука - одним махом .

· Соус або підлива рівномірно, без грудочок звариться, і не пригорить!

· Риба швидко готується.

· супершвидкий і пишні бісквіти-кекси можна створити (ну, це ви вже знаєте! Готуємо в мікрохвильовці. Печемо експрес-кекси! )

Багато сучасних мікрохвильовки оснащені грилем і/або конвекцією, і це дає більш широкі можливості для приготування страв. У режимі конвекції НВЧ використовується, як звичайна духовка, в ній стабільна температура і рівномірний нагрів. Потрібно тільки пам'ятати, що в духовці з конвекцією температуру потрібно виставляти на 15-20 градусів нижча, ніж ви б поставили в звичайній духовці.

Режим «комбі» - одночасне включення мікрохвиль і конвекційного нагріву - дозволяє прискорити і поліпшити приготування багатьох страв. Принцип такий: включити мікрохвилі на самий мінімум, температуру духовки збільшити на 20 градусів, і в два рази зменшити час приготування. Ну, а гриль ... без нього цілком можна обійтися. Все, що потрібно, чудово рум'яниться на конвекції, а мити гриль морока ще та ...

Навіть простий режим мікрохвиль дозволяє приготувати чимало хороших страв. Звичайно, рум'яної і засмаженою скоринки так отримати, ну і що? Зате страви виходять більш дієтичні, так як продукти не смажаться, а готуються у власному соку. Тому менше жирів, холестерину і шкідливих засмажених шматочків. А ще зберігається більше корисних речовин і вітамінів - вони просто не встигають руйнуватися за короткий час приготування.

Не можна сказати, що рецепти для мікрохвильової печі якісь то особливі - ні, це технологія приготування трохи інша. І можна готувати звичні гуляш-фрикадельки-кашу-рибу, враховуючи, знову ж таки, особливості НВЧ-печі.

А саме:

* Чим більше маса продуктів, тим більше час приготування. Дві котлети готуються в два рази довше, ніж одна.

* Необхідно готувати під кришкою, плівкою, або змащувати поверхню продуктів маслом, соусом. Кришка утримає пар, що не тільки вбереже страва від пересихання, а й дасть йому швидше приготуватися.

! Знімайте кришку обережно, щоб не обпектися пором !!!

* Продукти продовжують готуватися ще деякий час після того, як мікрохвильовка виключена, це треба враховувати - вимикати СВЧ або виймати блюдо незадовго до його повної готовності.

* Випромінювання проникає миттєво на глибину близько 2-2,5 см і впливає на молекули води, вода закипає - приготування почалося.


* З вищесказаного випливає, що шматочки розміром до 5 см. приготуються швидше, ніж один великий шматок того ж ваги. Мелконарезанний продукти і фарш готуються швидше, ніж великі (шматок). Пухкі - швидше, ніж щільні. Цукор, жир, вода більше, ніж інші продукти сприйнятливі до свч-випромінювання.

! Тому багато води наливати не варто - сповільниться процес приготування.

Про м'ясо:

* Швидкість приготування м'яса і смак готової страви залежить від якості самого м'яса. Жорстке, волокнисту готуйте довго на невеликої потужності - 300-450 Вт, причому м'ясо повинно бути покрито рідиною врівень з верхніми шматочками, тоді воно «увариться» і стане м'яким.

* Обов'язково потрібно повністю розморозити м'ясо перед приготуванням, інакше воно приготується зовні, навіть не встигнувши відтанути всередині.

* Страви з м'ясного фаршу готуються швидко

Фрикадельки в сметанною підливі з гречкою в НВЧ

Потрібно:

Гречка - 1 склянка;

Морквина - 1 шт. середнього розміру;

Лук-ріпка - 1 шт.;

Олія - ??2 ст. л.;

Фарш нежирний (яловичина 80%, свинина 20%) - 800 гр.;

Хліб - 1 шматочок;

Яблуко - половинка;

Молоко або вода для фаршу;

Сметана -100 гр.;

Вода - ? склянки;

Борошно або крохмаль - 1-2 ст.л. (Збільшуйте або зменшуйте залежно від соковитості фаршу, густоти сметани тощо);

Сіль, перець за смаком.

Розкажу по порядку, як готувала - мені здається, досить швидко виходить і просто

1. Дістала фарш з холодильника - нехай гріється . Включаю чайник. У скляну каструльку для СВЧ насипаю склянку гречки, мою її прямо в цій каструльці. Чайник закипів - дві склянки окропу в гречку, і під кришкою (тарілкою) хай поки стоїть.

2. Одну цибулину і одну морквину мию, чищу, ріжу. Цибуля - четвертинками, моркву - тонкими скибочками-половинками. Кладу у велику каструлю, наливаю 2 столові ложки рослинної олії і на 5-6 хвилин в мікрохвильовку (якщо хочете сильніше підрум'янити, то ще хвилини три треба потримати).

3. Поки цибуля-морквина пасерують, готую фарш. У Цього разу був домашній фарш з яловичої лопатки, досить ніжний. Додала скибочка білого хліба, вимочений в молоці, і половинку тертого яблука. Трохи розбавила молоком, сіль-перець, готово.

4. Тут як раз пасерування цибульний-морквяна приспіла, кручу фрикадельки і викладаю зверху в каструльку. Під кришкою готую 4 хвилини на 900 Вт. Дістала, перевернула фрикадельки, і ще на 3 хвилини.

5. Поки фрикадельки готуються, змішую майбутню підливу - сметану, крохмаль і воду. Виливаю на фрикадельки, і повертаю каструльку на 2 хвилини в мікрохвильову піч. Тепер треба дати відстоятися - хвилин 5-10. Саме за цей час і приготується гречка! - На гарнір.

6. Вийняла фрикадельки - поставила гречку (в тому ж посуді, що замочувати). Посолила, шматочок масла поклала. Варю 5 хвилин на 900 Вт. До цього часу гречка ввібрала майже весь окріп і набухла, тому п'яти хвилин зазвичай вистачає. Перевірте на всяк випадок - каструлька скляна, видно, чи немає води на дні ...

Ну і після вимкнення мікрохвильовки даю гречці ще відстоятися хвилин 5, і готово! (Можна і рис так приготувати, тільки його, можливо, готувати доведеться на кілька хвилин довше - це залежить від сорту рису і від його вологості. Або замочити його в холодній воді заздалегідь - з ранку, якщо готовка планується ввечері, і на ніч, якщо , само собою, готувати вранці).

Смачного!