Готуємо в мікрохвильовці. Рецепти рибних блюд з серії «на кожен день».

Я люблю рибу. Мої діти люблять рибу. Мій чоловік теж любить рибу, якщо вона без кісток . Якщо у вашій родині теж є любителі рибних блюд, і готувати їх доводиться часто - готуйте в мікрохвильовці! Швидко, нехлопотно . Мені подобається! Пропоную кілька рецептів із серії «на кожен день».

Особливості приготування риби в мікрохвильовці (перед тим, як піти готувати, можна освіжити в пам'яті ).

· Готується риба в НВЧ швидко, важливо не перетримати її, не пересушити. Тому запікайте-варіть її мінімальний час, дайте відстоятися, і тільки після цього перевіряйте готовність - риба повинна втратити «прозорість», і легко поділятися на шари-волокна ножем чи виделкою. Для мене орієнтовний час приготування - 5 хвилин на 600 гр. риби на потужності 900 Вт.

· Під час приготування накрийте кришкою або плівкою - для збереження соковитості. (Обережно, пар!)

· Солити краще після приготування, а ось скропити лимонним соком коштує до - риба буде більш щільною, смачною, збережеться колір .

· Можна полити вершками або покласти тонкий пелюстка вершкового масла, посипати панірувальними сухарями - тоді можна не накривати каструльку. Виходить дуже смачно!

· Товсті краю філе розташовуйте ближче до краю посуду (до стінок), тонкі, відповідно, до центру - пам'ятаєте, що з краю готується швидше. При такій розкладці риба не підсохне і приготується рівномірно .

· Заморожену рибу треба розморозити повністю, можна в тій же мікрохвильовці.

· Подвійна порція продуктів готується в два рази довше , і навпаки!

Найпростіший спосіб приготувати рибу в СВЧ: візьміть скляну каструльку з кришкою, або приготуйте плівку, щоб закрити форму. Дно каструльки злегка змастіть маслом (вершкове або рослинне - за бажанням), потім викладаєте рибу, посипаєте білим перцем, кропом, капаєте кілька крапель лимонного соку, трохи поливаєте маслом зверху ... закриваєте кришку - і на 5 хвилин на 900 Вт. Так, риби приблизно півкіло. П'ять хвилин варто - і готово.

А якщо тепер цю рибу залити збитим яйцем, і повернути в мікрохвильовку, то через пару хвилин у вас буде риба в омлеті - соковито, смачно.

А можна цю рибу полити вершками та білим вином, і пару хвилин прогріти - для того, щоб соус трохи випарується і загус. Такий арома-а-а-ат!

А ще, в нашій «Ю-смакоту» є рецепт «Риба по-монастирськи» - можна приготувати по ньому і в печі, тільки каструльку заповнюйте наполовину (а то молоко втече), і готуйте на потужності 600 Вт - до готовності риби і загусання підливи-соусу.

Ну, а тепер ілюстровані рецепти.

Камбала під польським соусом

Знадобиться:

Морква - 2 шт.;

Цибуля ріпчаста - 1 шт.;

Масло рослинне - 1 ст.л.;

Тушки камбали середнього розміру - 3 шт. по 200 гр. (Всього 600 гр .);

Соус:

Яйця - 2 шт.;

Масло вершкове - 100 гр.;

Зелень (кріп, петрушка) - по ? пучка;

Сік лимона, сіль - за смаком.

1. Підготуйте рибу - якщо треба, розморозьте, випатрайте, почистіть. У мене була охолоджена камбала - вже чищений, і без голови.

2. Ставимо варитися яйця - «круто».

3. Цибулю і моркву треба почистити, цибулю наріжте півкільцями, моркву - тонкими кружальцями.

У каструльку кладемо підготовлені овочі, столову ложку олії, дві столові ложки води.


Під кришкою готуйте 5-6 хвилин на потужності 900 Вт. Спробуйте - морквина повинна стати м'якою, але не розваритися. Якщо жорстка - готуйте ще небагато.

4 . На морквину укладаємо камбалу, по можливості розвертайте тушки товстими частинами до країв форми. Трохи поперчіть, мені подобається приправа «Лимонний перець» від Санта-Марії. Готуйте 5 хвилин на 900 Вт. Дайте відстоятися 5 хвилин. Перевірте готовність риби - якщо вона побіліла, втратила «прозорість» і легко розшаровується виделкою - все, готово.

5. Тепер прийшла черга соусу. Яйця якраз зварилися, їх треба очистити і дрібно покришити, зелень нарізати якомога дрібніше. Розтопити масло в мікрохвильовці - 20 секунд на середній потужності. Додати до масла яйця і зелень, розмішати. За смаком посолити, додати лимонний сік - приблизно пів чайної ложки.

Такий соус добре підійде до будь-якої відвареної або тушкованої рибі.

Смачного!

Тілапія з рисом

Дуже добре вийде з соковитою рибою, наприклад, з пангасіус.

Знадобиться:

Рис - 1 склянка;

Цибуля ріпчаста - 1 шт.;

Олія - ??2 ст.л.;

Тілапія філе - 600 гр .;

Сир - 2 шт.;

Вершки - 50 гр.;

Зелень (кріп, петрушка), приправа для риби;

Сіль, перець за смаком.

1. Склянка рису треба вимити і залити двома склянками окропу - приблизно на півгодини. Так він швидше звариться. А якщо замочити рис заздалегідь-задовго (тільки вже холодною водою!) - на ніч, або вранці перед виходом на роботу, то він приготується просто моментально.

2. Тим часом підготуйте рибу - якщо треба, розморозьте, випатрайте, почистіть. Цибулину теж треба почистити і дрібно нарізати.

3. У каструльці, в якій будемо готувати, змішуємо цибуля з 1-2 ложками рослинного масла і страхуємо - 900 Вт, 3-4 хвилини. Перевіряйте, щоб не підгорів.

4. До готового цибулі додаємо замочений рис, разом з водою, яка не вбралася. Варимо на 900 Вт хвилин 10, рис повинен увібрати воду і стати м'яким, практично готовим. Час варіння, в общем-то, залежить від сорту рису, від його сухості-вологості, тому потрібно перевіряти готовність. Рис, замочений на ніч/на день може і за 5 хвилин приготуватися. Круглозерний звариться швидше, пропарений рис - довше і буде трохи твердіше.

5. На рис викладаємо рибу, намагаючись товсті частини філе повернути до стінки каструльки. Під кришкою готуємо 5-6 хвилин на 900 Вт, риба повинна побіліти, а в середині (в самому товстому місці) може ще залишатися напівпрозорої.

6. Трьом сир на дрібній тертці, поки риба готується. Потім дістаємо каструльку, знімаємо кришку (обережно, пар!) - посипаємо сиром, трошки вершками поливаємо - і назад в мікрохвильовку ставимо, на повну потужність, поки сир не розплавиться. Дайте відстоятися 5 хвилин. Про всяк випадок перевірте рибу на готовність (повинна розділятися виделкою).

Варіант: замість сиру та вершків покласти на рибу пластівці вершкового масла і посипати панірувальними сухарями.

7. Готову страву можна посипати дрібно нарубаної зеленню.

Смачного!