Морквяний суп-пюре. Дві варіації за ю-мамським рецептами!.

Правда ж здорово, що є Ю-мама ... і юмамци . Тут кожен знайде те, за чим прийшов - поділитися, похвалитися, поплакатися, подружитися! А ще поради запитати, роботу знайти, навчитися чогось, посмішити і посміятися, цікаве почитати, або надихнутися і створити!

Дістати натхнення на Юмаме можна в будь-якому місці, абсолютно - навіть перераховувати не стану ... я ось у Кулінарії надихнулася - рецептами морквяного супу. Тільки ніяк не могла вибрати, який супец виготовити - від Тімаса або від Tony-n.

зварила обидва, і не пошкодувала ! Два абсолютно різних супу, кожен «зі своїм обличчям», хороший по-своєму. Суп від Tony-n - вершкова ніжність, супчик Тімаса - ароматний і пікантний! Рекомендую! Чоловікові більше сподобався приготований за рецептом Тімаса, сказав «дуже смачно вийшло!», І це при тому, що він до овочевих супів і супів-пюре буде прохолодно ставиться. А дочка схвалила той, що від Tony-n.

Отже ... в цілому рецептів я дотримувалася, трохи змінивши технологію - як-то випадково вийшло, сподіваюся, автори супів не в образі. Андрій та Антоніна! Велике спасибі за ідею і за рецепти!

І чому морквяних супів в моєму репертуарі раніше не було? .

Морквяний суп-пюре за рецептом Тімаса

Знадобиться:

Бульйон м'ясний - 1 літр;

Морква - 350 гр. (Я зважувала; для орієнтиру - це приблизно 5 великих морквин);

Цибуля ріпчаста - 200 гр. (Приблизно 2 середніх цибулини);

Олія - ??2 ст.л.;

Картопля - 1 середня картоплину;

Сир плавлений - 100 гр.;

Зелень петрушка - Ѕ пучка;

Перець і сіль - за смаком.

Часникові сухарики

1. Готується досить швидко, і просто. Спочатку вимила-почистила моркву, цибулю і картоплю. Половину бульйону налила в каструльку і поставила на газ. Чому половину? Мені здається, легше зробити однорідне пюре блендером, коли рідини менше. Потім додам решту бульйону.

2. Лук-морквину-картоплю нашаткувати тонкою соломкою, щоб зварилася швидко - думаю, можна і на тертці натерти, так.

3. Розігріваємо в сковорідці ложку рослинного масла, пасеруємо цибулю - до золотистого кольору. Тут я відступила від технології і переклала смажену цибулю в бульйон - хай він там змучений, а бульйон вже закипів якраз. А на сковорідку покладемо морквину - теж треба трохи підсмажити, тільки не до коричневої «засмажкою», а до злегка золотистого кольору, такого, що відразу й не помітно (морквина-то яскрава), треба придивлятися.

4. Поки морквина пасерують, нарізала-натерла картоплину - і в бульйон, до цибулі. Варимо на повільному вогні, потім додаємо сюди ж морквину, і під кришкою доводимо до готовності - до м'якості. Це зовсім швидко відбудеться.

5. Тепер потрібен блендер (ну , або сито) - перетворити наші варені овочі в пюре.

6. Вийшло? Відмінно. Додаємо другу половину бульйону, сир і доводимо до кипіння - сир при цьому розчиниться, помішуйте тільки. От і вийшов морквяний суп-пюре. Посоліть-поперчіть його на смак - тільки спочатку пробуйте, сир і бульйон спочатку, напевно, були вже з сіллю?

7.


Петрушку і сухарики - в тарілку, тарілку на стіл ... дивовижний суп!

Смачного!

Морквяний суп-пюре за рецептом Tony-n

Знадобиться:

Рис круглозерний розварюваних - 200 мл.;

Морква - 300 гр. (Приблизно 4 великі морквини);

Молоко або нежирні вершки - 2 склянки;

Сіль - за смаком.

Масло вершкове та білі сухарики - в тарілку

Примітка. Треба сказати, що «авторських пропорцій» я не знаю ... тому підбирала на свій смак. Вийшов рисово-морквяний суп, і мені сподобалося це. А можна взяти більше морквини - тоді «морквяний» смак буде яскравішим.

1. Дуже легко! Спочатку, як завжди, мою-чищу морквину, промиваю рис.

2. Рис заливаю трьома об'ємами окропу (600 мл.) і варю 10 хвилин на повільному вогні під кришкою.

3. Поки рис вариться, готую морквину в мікрохвильовці, щоб прискорити процес приготування супу. Я її нарізала невеликими скибочками. При варінні в НВЧ розмір має значення - дрібними шматочками готується швидше. Для приготування 300 гр. моркви треба 4-5 хвилин на 900 Вт. Якщо буде не зовсім готова - нічого, доваритися з рисом разом.

4. Через 10 хвилин до рису додала моркву, і ще хвилин 15 варила - до м'якості - і морква повинна зваритися, і рис стати повністю готовим, м'яким навіть усередині крупинок.

5. Якщо не вся вода вбралася-википіла, зливаємо залишки. Ріс-морквину подрібнюємо в пюре за допомогою блендера.

6. вийшло густе пюре розводимо киплячим молоком (вершками) до потрібної консистенції. Залишилося довести до кипіння - і все, готово. Я в порядку експерименту половину розвела вершками (200 мл), половину - молоком (1 склянка).

З вершками виходить трохи «оксамитові», напевно, можна взяти і більш жирні вершки, якщо хто любить. З молоком вийшов чудовий, ніжний кремовий суп! Мені навіть більше сподобався. Ах, так! За смаком підсоліть.

7. Цитую автора: «подавати з сухариками з батона і в кожну тарілку шматочок вершкового масла». Точно! Просто смакота!

Приємного апетиту!

Сухарики часникові

Робляться просто! Пару зубків часнику розтерти з сіллю, столовою ложкою води і чайною ложкою оливкової олії як можна однорідніше. Скибочки хліба без кірки наріжте на кубики приблизно 1 * 1 см.

часниково-масляною сумішшю треба побризкати на сухарики, перемішати, ще побризкати ... намагайтеся це робити більш-менш рівномірно, ще перемішати. Сушити в духовці на середньому спеку або в мікрохвильовій печі - це швидше. Спочатку на середній потужності, щоб хліб злегка підсох, потім на великій - для зарум'янювання. Сушаться сухарики дійсно швидко, стежте, щоб не згоріли і перемішуйте частіше - для рівномірного просушування.

Ще варіант - підсушити-підсмажити на сковорідці. Спочатку в розігрітій олії трохи потомити часник, щоб він віддав маслу свій аромат. Потім часник вийняти, підсмажити на цьому маслі кубики хліба. Такі сухарики-грінки м'якше, ніж сушені в духовці.