Млинці вівсяні.

Блін не клин, живота не розколе .

Нещодавно почула, що середній росіянин за всю масляного тижня з'їдає млинців стільки, скільки наші предки за один присід могли «умовити». Тобто, мало ми Блінков їмо в Масляну-то! Але ж млинці - штука непроста, річ обрядова. Блін гарячий, як сонце, червоний, круглий. Треба піч, треба їсти, гостей-друзів пригощати - жар млинців проганяє зимові холоди, наближає прихід весни, славить сонце-батюшку.

А млинці які були, а? Пишні дріжджові на опари й млинці-скородумкі, налисники і з припечу, солодкі і прісні, з грибами чи з рибою, з маком та з горіхами ... Медом облиті, маслом-сметаною присмачені, з яйцями рубаними, шкварками гусячими, уф ... та ще з різних «мук» неймовірних - гречані, горохові, вівсяні, пшоняні, ячмінні ...

Ну, ось хоч вівсяні давайте зробимо? Дуже ніжні виходять млинці. Трохи товщі, ніж на пшеничній муці - але пухкенькі і легені. Такі смачні!

До речі, дієтологи вважають, що овес - дуже корисний для нашого здоров'я злак, особливо для міських жителів. Він регулює жировий обмін, очищає, і знижує рівень цукру в крові.

Ваша дитина навідріз відмовляється від корисної ранкової вівсянки? Запропонуйте йому такі млинці. Чим не варіант?

Млинці вівсяні

Знадобиться:

Вівсяні пластівці - 2 склянки з великою горою;

Борошно пшеничне - 1 склянка;

Яйця - 5 штук;

Цукор - 3 - 4 ст.л.

Сіль - ? ч. л;

Сливки 10% - Ѕ літра;

Окріп - 500 мл.

Розпушувач - 2,5 ч. л;

Олія - ??ј склянки;

Молоко - приблизно Ѕ - 1 стакан.


За той час, поки млинці печуться, тісто поступово густіє. Я додаю молоко або воду - потроху, як тільки здалося, що стало густо.

1. Потрібен буде окріп - ставимо воду грітися-кип'ятитися.

2. Вівсянку за допомогою блендера перетворюємо на борошно (абсолютно дрібної і однорідної не вийде, та й не треба). Змішайте обидві борошна - щойно отриманий вівсяну і пшеничну в мисці.

3. Яйця добре збовтайте з цукром, сіллю, додайте вершки і ще раз збийте. Вівсяна борошно містить мало клейковини, надає млинців пишність і крихкість, і яйця потрібні «для зв'язки» - щоб млинець не розвалився.

4. Борошно всипаємо в яєчно-вершкову суміш, після енергійного розмішування виходить досить густе тісто. Його треба заварити окропом - дві склянки окропу по черзі вливаю в тісто, продовжуючи добре і швидко заважати. Тепер нехай постоїть хвилин 15-20, за цей час набубнявіє борошно та млинці будуть міцніше.

5. На тісто треба просіяти розпушувач, ретельно розмішати. Додати рослинне масло - і знову розмішати.

6. Можна піч. мажу сковорідку тільки під перший млинець. Тісто більш густе, ніж зазвичай, і розтікається по сковорідці повільніше - наливати його треба більше. За той час, поки млинці печуться, тісто потихеньку густіє.

Я додаю молоко або воду - потроху, як тільки здалося, що стало густо. Відходить від половини до склянки рідини на це. Перевертайте акуратно - до сковороди хоч і не прилипає, може розломитись посередині, так як вівсяне борошно робить млинці більш пухкими, розсипчастими.

Смачного!