Сирні млинчики по-австрійськи - десерт вихідного масляного дня!.

Закінчується масниця. Напевно всі вже наїлися Блінков - з запалі з жару, з маслом-сметанкою, та й млинчиків з начинками усілякими ... А ось десертні сирні млинці, запечені у вершках, пробували? Національне австрійське блюдо - рекомендую у вихідні приготувати! Зробити це нескладно, потрібно лише час - трохи більше години на підготовку і півгодини на запікання. Варто спробувати, право - результат чудовий!

Виявилося, що найважче в цьому рецепті - протриматися останні 15 - 20 хвилин, коли млинці в духовці почали рум'янитися і розлилося та- а-аке пахощі! .. Пахло свіжою випічкою, корицею, ваніллю, лимоном, святом. Кожні кілька хвилин хто-небудь із домашніх нібито у справі прибігав на кухню і наче ненароком запитував - а коли ...?

Загалом, прекрасний гарячий десерт! В останні зимові дні з, під чашку ароматної кави. Юмама marina_n і книга «Десерти. У будні і свята »представляють« Млинці сирні по-австрійськи ». Смачного!

Сирні млинчики по-австрійськи

Десерт вихідного дня .

Знадобиться:

Тісто:

Борошно пшеничне - 125 гр.;

Яйця - 2 шт.;

Сіль - щіпка;

Цукор ванільний - 1 ч. л.;

Молоко - 1 склянка (250 гр .);

Рослинна олія - 1 ст.л.;

Начинка:

Сир свіжий, некислий - 250 гр.;

Масло вершкове - 50 гр.;

Цукор - 50 гр.;

Яйця - 2 жовтки + 3 білка;

Цукор ванільний - 1 ст.л.;

Сметана - 5 ст.л.;

Цедра лимонна - 1 ч. л;

Ізюм - 75 гр.;

Заливка:

Молоко або вершки - ? склянки;

Жовток сирої - 1 шт.;

Цукор - 1 ч. ложка.

Для форми - вершкове масло;

Для посипання - кориця і цукрова пудра;

Примітка:

· Для начинки взяла сирну масу з родзинками, вона ніжна і однорідна. І вже з цукром - тому треба зменшити кількість цукру в начинці за смаком.


· Сметану не додавала;

· Заливання робила не з молока , а з вершків 20% жирності;

· Корицю додала в тісто

1. Спочатку заведемо тісто - тут все просто. Яйця треба збити з молоком, сіллю-цукром, додати борошно і ретельно розмішати. Додати масло, і ще раз перемішати до «без грудочок». Все, тепер хай постоїть хвилин 30 - за цей час клейковина борошна набубнявіє, і млинці вийдуть тонкими і міцними. З такої кількості тіста має вийти 8 млинчиків.

2. Масло потрібно кімнатної температури - дістаємо і залишаємо на столі, щоб стало тепле і стало м'яким.

3. Яйця ділимо на жовтки і білки. Один жовток залишаємо - для заливки, а інші два жовтки ретельно розтираємо з сиром, сметаною, лимонною цедрою. У мене була сирна маса, вона м'якша і ніжніша сиру, тому я сметану не стала додавати - щоб не зробити начинку занадто рідкою. Можна змішувати блендером.

4. Збити масло з цукром - щоб олія стала пишним. Я збивала виделкою, поки не побіліло, до стану крему доводити не стала. З'єднуємо сирну і масляну частини начинки, додаємо ізюм.

5. Печемо млинчики. В авторському рецепті рекомендують піч на вершковому маслі - трохи змащувати сковорідку під кожен млинець. Можна й так.

6. Прийшла черга білків. Збиваємо їх з ванільним цукром і декількома краплями лимонного соку до стійкої піни (не виливається, якщо перевернути миску, в якій збивали). З'єднуємо з сирною начинкою - викладайте по частинах білки і перемішуйте обережно, ребром ложки, не давлять, а ріжучими рухами. Начинка готова.

7. Включайте духовку - треба розігріти до 180-200 градусів. На кожен млинець намазуємо начинку - по всій поверхні. Звертаємо рулетиком-трубочкою і ріжемо навпіл - по діагоналі, щоб вийшов косий зріз. Укладаємо половинки у форму, рясно змащену вершковим маслом, зрізом вгору, трохи «внахлест».

8. Молоко (вершки) добре розмішайте з жовтком і цукром, залийте млинчики. Випікати близько 30 хвилин. У духовці млинчики збільшаться в розмірі, стануть симпатичними, рум'яними - значить, готово!

9. Можна посипати корицею і цукровою пудрою.

Смачного!