Форель-метелик з ароматним рисом.

Навіть якщо ви не дотримуєтеся пост, все одно варто в цей час трохи змінити звичний раціон. Наприклад, частіше замінюйте м'ясо рибою - вашому організму напевно сподобається така зміна . А ще вона готується недовго, і трудовитрати мінімальні, а якщо взяти рибу благородну - то отримаємо швидкий святковий обід ... або вечерю. На Восьме березня, наприклад

навіяло мені весняним вітром в перші березневі дні з ось таке блюдо - «метелики» з форелі з лаймовим рисом. На мій погляд, дуже весняне - веселе, і така ніжна зелень лайма і його тонкий, прозорий, прохолодний запах ... Давайте пробувати!

Форель-метелик з ароматним рисом

Знадобиться:

Форель шматком або товстими стейками;

Рис довгозернистий - 1 чашка;

Маринад, він же соус :

Лимон - 1 шт.;

Лайм - 2 - 3 шт.,

Мед, або коричневий цукор, або просто цукор - 1 чайна ложка;

Олія оливкова;

Сіль, перець , рожевий перець.

1. На гарнір буде рис - можна відразу вимити його і поставити варити. Підійдуть довгозерний сорти, при варінні залишаються розсипчастими. Поки вариться, займемося маринадом і рибою.

2. Лайми і лимон треба вимити, і з одного лайма дрібної теркою зняти цедру. Половинку другий лайма і половинку лимона порізати на часточки, і поки відкласти, тільки треба накрити, щоб не підсохли - вони підуть в тарілку.

3. Готуємо маринад. У невеликій мисці змішуємо сік з половинки лимона, сік з м'якоттю з лайма, оливкова олія, сіль і мед (цукор). Сіль і цукор кладіть потроху, пробуйте маринад і додайте за смаком. З цукром просто: якщо ненавмисно пересолодити, додавайте кисле - лимонний або лаймовий сік, якщо кисло - то, ясна річ, трохи цукру.


Сюди ж кладемо перець рожевий (трохи розчавити його площиною ножа) і мелений чорний перець. Збиваємо виделкою - готово.

4. Тепер - риба. Тут треба саму крапельку повозитися ... Нарізати шматок рибини на товсті стейки - завтовшки приблизно в три пальці, і акуратно видалити реберні і хребтовую кістки - вийде дві половинки. Тепер кожну половинку кладемо шкурою вниз, і ріжемо уздовж посередині, прорізаючи до шкіри, але, не розрізаючи її до кінця. У середній третині шкіру залиште нерозрізаний - вона буде з'єднувати шматки, не дасть «метелику» розвалитися. Залишилося тільки розкрити, як книжку, і розправити.

5 . Рибу змастіть маринадом, і залиште хвилин на 10. Розігрійте пательню/гриль/духовку.

Час приготування на сковорідці приблизно 5-6 хвилин з кожного боку, коректуйте в залежності від ваги і товщини шматочка. Під грилем, в принципі, так само - але грилі настільки різні у всіх, потрібно стежити і коректувати час. Ну і хвилин 15-20 у духовці. Готуйте до зарум'янювання, тільки не пересушіть.

6. Рис , напевно, вже давно зварилася. Гарячий рис треба заправити олією - мені подобається вершковим, хоча оливкова повинно підходити більше. Сюди ж кладіть ложку цедри з лайма та вичавлюйте сік з половинки лайма. Добре розмішайте, спробуйте «на сіль» - і можна залишити під кришкою і в теплому місці. Нехай постоїть - цедра розпариться, і рис вбере в себе аромат лайма.

7. Ну, от і все! Рис готовий, «метелики» теж. Прикрасьте тарілку часточками лайма-лимона, а залишився маринад подайте, як соус.

Смачного!