Тісто дріжджове пісне. Пампушки з часником.

Піст триває, і я сьогодні до вас з дріжджовим тістом. Пісним . Гарне виходить тісто, можна напекти пирогів з картоплею чи з капустою, пиріжків з грибами і рисом, з цибулевої начинкою теж. Для солодких пиріжків в тісто додайте столову ложку цукру, і печіть - з маком, з сухофруктами, з горіхами і медом, або відкриті ягідні.

У мене ось вийшли булочки часникові, начебто пампушок - відмінно підійдуть до супів. Не хочете з часником? Тоді перед випічкою посипте булочки кунжутом і крупною сіллю, наприклад.

Тісто дріжджове пісне. Пампушки з часником

Знадобиться:

Тісто:

Борошно - 0,5 кг (приблизно 3 повних стакана);

Дріжджі сухі швидкі - 2 чайних ложки;

Вода тепла - 1 склянку 250 гр. ;

Цукор - 1 ч. л;

Сіль - ѕ ч. л;

Олія - ??0,5 склянки;

Глазур на пампушки:

Часник;

Сіль;

Рослинна олія;

Вода.

1. Тісто легко-зручно замішувати в комбайні (або хлебопечке) насадкою для замішування тіста (гаки) або великим ножем.

Стакан теплої води (не гарячою! Гаряча вода вб'є дріжджі), склянка борошна, чайну ложку цукру і дріжджі перемішуємо на мінімальній швидкості до однорідності. За консистенцією - начебто рідкої сметани. Залиште хвилин на 5-10 - якщо суміш запузирілась злегка, значить, з дріжджами все в порядку.

2. Додаю решту борошна, сіль, закриваю кришку і включаю на 1-2 швидкість.


Вливаю масло. Тепер можна залишити комбайн хвилин на 12 - 15, нехай замішує.

3. Добре вимішене тісто тягуче, пружне, до рук майже не липне і досить еластичне. Ступінь еластичності в великій мірі залежить від борошна, але в цілому - тягнеться, і сильно рватися не повинно.

4. Перекладаємо в миску. Накрийте рушником, зверху - кришкою і поставте в тепле місце. Через годину або трохи більше тісто підніметься удвічі, пам'ятаєте його, щоб опустилося, і залиште ще на годину приблизно для другого підйому. Тепер можна куховарити.

Пампушки часникові до борщу, наприклад

Тісто потрібно обробити на невеликі рівні шматочки. Зручно відокремлювати-нарізати склянкою з тонким краєм - відразу виходять круглі булочки. Викладаю їх на деко, і перед випічкою нехай ще хвилин 10 постоять і піднімуться. Печемо при температурі 200 градусів до золотистого кольору. Якщо перед випічкою будете посипати кунжутом, сіллю, маком - змастіть трохи верх булочки солодким чаєм. Посипання буде краще триматися, а булочка швидше зарум'яниться.

Готові булочки намажте часниковою глазур'ю. Кілька зубків треба пропустити через прес-Давилка, розтерти з сіллю, додати рослинної олії і трохи розвести водою - щоб вийшла кашка. Можна намазати кожну булочку зверху, а можна скласти в каструлю, туди ж вилити часникову підливу, закрити кришку і потрясти каструлю.

Пампушки готові!

Смачного!