Ніжне пісочне печиво на жовтках.

Любіть ввечері почаювати тихесенько в куточку? Щоб ніхто не підбігав щохвилини, не ставив тисячу різних важливих питань, і можна було спокійно бездумно посидіти і прийти в себе після довгого суєтного дня. А якщо до чаю є щось смачненьке, то навіть похмурий вечір перестає здаватися похмурим, і втома швидше проходить і настрій підвищується.

Рекомендую спробувати ось таке пісочне печиво печеньки ніжні, розсипчасті, просто тануть на мові і моментально зникають. Дивуєшся, куди поділося? Розумієш, що смачно і береш наступну Приємного вам чаювання!

ніжне печиво на жовтках

Знадобиться:

Масло вершкове - 200 гр.;

Цукрова пудра - 150 гр.;

Жовтки - 4 шт.;

Борошно - 2 склянки;

Розпушувач - 1 з гіркою чайна ложка;

Сіль - щіпка;

Для прикраси: мигдаль, шматочки гіркого шоколаду, крупнокристаллической або коричневий цукор (на вибір).

Примітка

Можна замінити цукрову пудру дрібним цукром, але тоді доведеться ретельніше збивати, до розчинення кристалів цукру.

Нагадаю, що мигдаль дуже легко очистити - треба всього лише залити його окропом на кілька хвилин.

1. Масло дістаньте з холодильника заздалегідь, йому треба дати зігрітися до пластичності - буде легше збивати, та й швидше піде процес.


2. Міксером (можна навіть ложкою, але міксером краще) збиваємо масло з цукровою пудрою - масло посвітлішає і стане схожим на крем. Додаємо жовтки, і продовжуємо збивати до розчинення цукрової пудри і утворення пишної маси.

3. Зверху просійте борошно з розпушувачем, і швидко ложкою або лопаткою замісіть легке тісто. Таке тісто не можна місити довго, воно «затягнеться» і стане жорстким.

4. Вийшло трохи в'язке, м'яке тісто, яке треба охолодити - я викладаю його на харчову плівку, роблю ковбаску ок. 5-6 см. у діаметрі й закатую її в цю плівку. Півгодини в холодильнику досить, можна і довше. Пісочне тісто любить холод, від тепла воно стає грубіше і втрачає розсипчастість.

5. Розігрійте духовку до 220 градусів. Після охолодження тісто стало твердим - гострим ножем ріжу на шматочки-кружечки, кладу їх на деко, в кожен злегка вдавлюю міндалінку. Залишайте відстань між печеньки - при випічці вони збільшаться в розмірі. І відразу в духовку. Духовка вже гаряча, це важливо.

6. Піч приблизно 12 хвилин, до золотисто-рум'яного кольору. Відразу лопаточкою знімайте з дека - печива швидко остигають і стають крихкими.

Смачного!