Шаньги житні прісні з картоплею.

Моя бабуся жила в містечку з чудовим назвою Чад. Ми з мамою приїздили туди на поїзді, завжди раннім знобкім вранці, довго йшли провулки зі станції до будинку, тихенько стукали у темне віконце бабусиної хати ... потім пили чай, і незмінно виявлялося, що бабуся, за своєю сільською звички вставати затемна, вже спекла в російської печі шаньги з картоплею і домашній хліб ...

Колись мені здавалося, що немає нічого кращого цих житніх бабусиних шанег з картоплею, гарячих, та з холодним молочком Та я і зараз впевнена, що це неймовірна смакота! Звичайно, один в один, як у бабусі у мене не виходить - і справа навіть не у відсутності російської печі Напевно, неможливо повторити смак дитинства, ... але це зовсім не означає, що не варто і намагатися, правда?

Рецепт настільки ж простий , наскільки смачний. Прісне тісто взагалі універсально - підходить для випічки відкритих пирогів, пиріжків, кошичків-тарталеток, рулетів практично з будь-якою начинкою. Замішується швидко. Готове тісто можна пару днів зберігати в холодильнику, загорнувши в плівку - і в будь-який момент швидко зробити пиріжки.

Можна приготувати тільки з пшеничним борошном, а для солодкої випічки додати ложку цукру в тісто. замішується, як правило, на сметані або кефірі. Сметану беріть будь-якої жирності, чим вище жирність - тим більш ніжним, розсипчастим вийде тісто. З кефіром вийде менш розсипчасте, хрустке, і при замісі буде потрібно трохи більше борошна.

шаньги житні прісні з картоплею

Приблизно 12-15 штук

Потрібно:

Масло вершкове - 200 гр.;

Сметана - 200 гр.;

Борошно пшеничне - 1 склянка;

Борошно житнє - 1,5 склянки;

Розпушувач - ? чайної ложки;

Сіль - ? чайної ложки;

Для начинки - картопляне пюре.


Сметана для змазування.

Склянка обсягом 240 гр.

Примітка: Пюре готуйте, як звикли, головне зробіть його негустим - інакше буде сухувато в готовому вигляді.

1. Масло дістаньте з холодильника заздалегідь, хай зігріється і розтане - до консистенції сметани приблизно.

2. Розмішуємо масло зі сметаною, як з'єднаються - додавайте борошно, просіяне з сіллю і розпушувачем. Замісити м'яке, пластичне тісто - воно добре тримає форму і з нього можна ліпити.

3. Тесту потрібно дати «відпочити» хвилин 20-30, можна на цей час прибрати в холодильник, накривши плівкою. А якщо чекати не під силу, то куховарити відразу

4. Ділимо тісто на шматочки розміром з середнє яйце, кожен шматочок перетворюємо в коржик - можна прямо пальцями-долоньками. У мене коржі досить тонкі, міліметра 4, напевно - а ось начинки треба побільше, так смачніше.

5. Викладаю картопляне пюре товстенький, залишаю вільний край приблизно 2,5 см. - це бортики. Повторюся - тісто пластичне, тому навіть защипувати не потрібно - підняла бортики, до картоплі притиснула ніжно, і все. Мажемо сметанкою - можна пекти.

6. Випікайте при 200 градусах, до зарум'янювання.

Смачного!