Фаршировані курячі стегенця.

Незабаром закінчиться піст, і напередодні Великодня хочу нагадати про фаршированих курячі стегенця Таке блюдо, безсумнівно, заслуговує на увагу вже тому, що це відмінний спосіб інакше приготувати такі смачні, але такі нудні курячі ніжки

Робити досить просто, хоч і вимагає деякого часу. Найдовша операція - зняти м'ясо з кісток. Зате, якщо ви на це зважилися - запевняю, далі все легко і вкуснятина забезпечена. (Варіант: купити куряче філе або навіть готовий курячий фарш, і використовувати його - а «обесшкуренние» стегенця пустити на що-небудь інше)

Фарш можна варіювати як завгодно, залежно від вашого настрою, сімейних смакових пристрастей, вмісту холодильники або приводу (просто вечерю або гості, наприклад). З рисом або з гречкою швидше, домашній варіант. А з волоськими горіхами і чорносливом або грибами можна і гостям запропонувати. Мені подобається з маслинами і бринзою. Дуже смачно, якщо покласти брокколі - великими шматочками. З болгарським перцем та сиром - якщо перець різнокольоровий, дуже красиво Підійдуть як добавка у фарш куряча ж печінка, маринований огірочок, зелень петрушки, варена морквина, жовті кукурузіни ... Можна сховати всередину варене перепелине яйце - будуть стегенця із сюрпризом. Ну, а в мене сьогодні з грибами та гречкою

Фаршировані курячі стегенця

Досить просто. Вимагає деякого часу.

Знадобиться:

Курячі стегенця великі - 4 шт.;

Гриби - грамів 300-400;

Гречка - ? склянки;

Лук- ріпка - 1 цибулина;

Сіль, перець - за смаком.

Сметана або масло для змазування.

Примітки.

а). Кількість грибів та гречки можна міняти, все одно вийде смачно

б).


Цибулю для фаршу можна не смажити.

1. З стегенець треба акуратно, не порвавши і не розрізавши, зняти шкіру. Знімається вона легко, як панчоха - можливо, тільки в парі місць доведеться ножем підрізати. Знімаємо шкірку вниз, до того місця, де вона міцно тримається навколо кістки - і тут цю кісточку треба перерубати ножем. Я ріжу кухонними ножицями Вийшов такий мішечок зі шматочком кістки. Його і будемо фарширувати.

2. Готуємо фарш. Третину склянки гречки заливаємо подвійним обсягом окропу приблизно на 20 хвилин, нехай розбухає.

3. Цибулю чистимо-ріжемо, і в ложці рослинного масла злегка пасеруємо - до м'якості, і можна сильно не підсмажувати. Гриби у мене були вже готові - відварені й заморожені. Свіжі гриби треба нарізати досить дрібно і прогріти-згасити на сковорідці з ложкою олії - лише до випаровування рідини. Засмажувати не треба, стануть сухими.

4. Тепер стегенця. Шкіру з них вже зняли, тепер треба зняти м'ясо з кісток. Зручно зрізати кухонними ножицями, швидше і легше. І дрібно порубати його - можна і в комбайні, в режимі «пульс», наприклад. Найсмачніше, якщо фарш буде все ж шматочками, а не паштетом.

5. З'єднуємо рубане м'ясо, гриби, цибуля. Додаємо гречку - воду, яка не вбралася, вилити. Солимо й перчимо до смаку.

6. Фаршируємо. Вільний край шкурки я акуратно підвертають, закриваючи начинку, і кладу на деко завертки вниз.

Зверху можна змастити сметаною чи маслом - щоб краще підсмажилися. Я запікала приблизно півгодини, при 220 градусах.

Смачного!