Пускаємо у справу жовтки від великодніх яєць! Печиво «Пельмешки».

З дитинства люблю фарбувати яйця до Великодня. Мама варила їх в цибулинні, і для мене це був дуже захоплюючий процес. Та все ж тоді фарбували яйця цибулевої лушпинням, і у всіх виходили різні фарби-відтінки. Бабуся приносила гарні мармурові, з переходами кольору, в крапушку. У мами виходили яйця руді-помаранчеві, тітоньці вдавалося отримати густий, насичений червоний. А мені ще дуже хотілося чомусь, щоб було зелене яєчко.

Зараз таке різнобарв'я « яєчних »фарб і наклейок, ми нині навіть спеціальні фломастери купили! Будемо дарувати яйця розфарбовані-розмальовані, у мережива-коробочки упаковані. І гості до нас прийдуть - зі своїми крашанками ... Я це до чого? Після Великодня практично в кожному будинку залишається пристойну кількість варених яєць, які, як правило, йдуть в салати. Є варіант - з жовтками спекти печиво, а в салат можна покласти лише яєчні білки. Або нафарширувати їх - гарна закуска вийде! Про те, чим нафарширувати яйця, можна почитати тут http://www./read/article.php?id=4231.

Робимо печеньки? В родині моєї двоюрідної сестри, яка і поділилася рецептом, їх називають «солодкі пельмені».

Печиво «Пельмешки»

Знадобиться:

Масло вершкове - 200 гр.;

Жовтки варені - 4 шт.;

Сметана - 4 ст. л.;

Борошно - 2 склянки;

Розпушувач - 1 чайна ложка;

Сіль - щіпка;

Для начинки:

Мармелад або горішки, родзинки, цукати.

Для посипання:

Цукрова пудра;

1. Починаємо? Спочатку зробимо жовтки. Акуратно, якщо білки будемо потім фарширувати - або як завгодно, якщо у салат. Жовтки треба подрібнити, краще теркою. Масло теж натріть на тертці, якщо холодне - або розімніть-розітріть з жовтками, якщо вже встигло відтанути. Додаю сметану і трохи солі. Розмішую. Всипаю кошти з резерву.


2. Тісто має вийти досить щільне - вимісіть його і прикрийте, і хай полежить хвилин 10, відпочине. Якщо тісто трохи "розпливається", додайте борошна і знову підмішування.

3. Ліпимо «пельмені». Тісто розгортайте тонкому, тоді буде хрустким. Так як в тесті цукру немає, начинка потрібна солодка - у мене шматочки мармеладкі, в'ялена вишня і фундук.

4. Розігрійте духовку до 200-220 градусів. Піч до легкого зарум'янювання. Можна посипати цукровою пудрою.

Смачного!

Зустрічала варіант такого печива під назвами «Регіна» і «Їжачки». Відрізняється тільки формою (кульки) і наявністю обсипання.

Для глазурі: 4 ст. ложки цукру, 2 ст. ложки молока, 2 ст. ложки какао, 1 ч. ложка вершкового масла.

Для обсипання: Вафлі з начинкою.

Поки кульки печуться, варю глазур. Всі компоненти просто змішую, і нагріваю в мікрохвильовці приблизно 2,5 хвилини.

Можна зварити в ковшике на плиті - помішуйте, щоб не пригоріло. Спечені кульки треба остудити, вмочити в глазур і обваляти в тертих горіхах або вафельної крихти (натерти вафлі з начинкою на тертці). Можна на деякий час поставити печиво у холодильник, щоб застигла глазур.

В оригінальному рецепті потрібні вафлі з лимонною начинкою, але я лимонні вафлі не люблю, тому в мене шоколадні. Треба сказати, що «глазуроване» печиво досить солодке, тому в якості начинки краще використовувати тільки горіхи. У вафельної обсипання трохи нагадує «Рідні простори», в тертих горіхах не так солодко, а мені й «голі» печеньки, в общем-то, подобаються.

Смачного!