Для весняного настрою! Рулетики із сьомги з брокколі і соусом.

Весна все дражнить, і ніяк по-справжньому не почнеться. А так хочеться швидше побачити зелену травичку замість снігу і голої землі! Вам теж? Тоді давайте приготуємо красиві рибні рулетики. Виглядають вони дуже по-весняному, такі зелененькі, прямо-таки букетики - око радіє! Я готувала їх у пароварці, але, звичайно, можна запекти і в духовці.

Дуже рекомендую соус. Він ніжно-гострий, вершковий, з ароматом апельсина і чилі, з пікантною гірчичною ноткою - цікава «багатошаровість» смаку.

Рулетики із сьомги з брокколі та соусом

Потрібно:

Філе сьомги (лосося, форелі) - 0,5 кг.;

Брокколі - 400 гр.

Перець, сіль

Соус:

Апельсин - 1 середній, кисло-солодкий;

Масло вершкове - 1 ст. л.;

Борошно - 3 ч.л.,

Сливки 20% - 200 мл.;

Гірчиця гостра - Ѕ ч.л.;

Суміш прянощів «Чилі» від Santa Maria;

Сіль, перець - за смаком.

Примітка. Апельсин краще брати кисло- солодкий. Якщо попався дуже солодкий, без кислинки, то в соус потрібно буде додати лимонного соку. Вливайте потроху, і пробуйте.

1. Брокколі розморозьте, якщо свіжа - відваріть до напівготовності. Нам потрібні суцвіття-букетики середнього розміру з недовгою ніжкою.

2. Рибу нарізати на тонкі довгі шматочки.


Тримайте ніж під кутом, і ріжте не вертикально, а навскоси - так скибочки вийдуть ширше.

3. Поверніть рулетики, обертаючи навколо «ніжки» кожної брокколіни смужку риби. Зверху можна злегка посолити-поперчити. Варимо у пароварці близько 15 хвилин. (Нагадаю - риба готова, коли легко розділяється виделкою на шари, брокколі - коли ніжка вільно протикається в самому товстому місці).

3. Поки рулетики пароварки, встигнемо приготувати соус. З апельсина зніміть теркою цедру і вичавте сік. Можна з м'якоттю, як вийде.

4. У ковшике розігрійте вершкове масло і трохи підсмажте на ньому борошно. Влийте вершки тонкою цівкою, енергійно розмішуючи, щоб не утворилися грудочки.

Я використовувала для соусу суміш прянощів «Чилі» від Santa Maria. Це ароматна і не така вже гостра приправа. Чилі гармонує з апельсином, хороший для вершкових соусів. У складі цієї суміші, крім власне Чилі - солодка паприка і сушені помідори.

5. Додаємо вичавлений апельсиновий сік. Тепер можна покласти цедру (небагато залиште для прикраси), і варити кілька хвилин до загусання. Посолити і поперчити за смаком. Я ще додала гострої діжонськой гірчиці - вона дає необхідну пікантність.

6. Соус готовий, і рулетики теж. Залишилося дістати красиві тарілки і покликати всіх до столу.

Смачного!