Капустяні конвертики.

У продажу з'явилася свіжа капуста - дуже смачна. Соковита. Можна навіть так гризти - любителі капусти мене зрозуміють. Але, припускаю, більшість наших чоловіків відмовляться від корисної сирої капустки, гордо заявив «я таке не їм». Так що давайте готувати - з неї виходять чудові капустяні шніцелі або «конвертики». Знаєте? Робити - простіше нікуди, і виходять вони такі апетитні, в хрусткій скоринці, соковиті. Мені цілком вистачає на вечерю - з гарніром із свіжих овочів або з салатом. А чоловікам, все ж таки, подайте з м'ясом.

Можна розбити приготування на два етапи: заздалегідь зробити конвертики - шніцелі, і покласти в холодильник, а перед вечерею їх запанировать і обсмажити.

Капустяні конвертики

Знадобиться:

Капуста свіжа;

Сир твердий для начинки;

Для панірування

Борошно;

Яйця;

Півсклянки молока або вершків;

Крихітки білої булки або сухарики панірувальні;

Сіль, перець за смаком.

1. Виріжте качан (або просто подрежьте), і залийте окропом качан, додайте сіль - будемо варити. Якщо планується приготувати небагато конвертиків, то просто зніміть з качана потрібну кількість листя.

Важливо: капусту треба відварити до готовності (до м'якості), ну або майже до готовності, інакше потім будуть хрустіти шніцелі. Тут орієнтуватися доведеться на свій смак - любите ви, щоб похрустивают, або віддаєте перевагу повністю м'яку капусту. Обсмажувати конвертики будемо недовго, і недоварені капуста дійти до готовності не встигне.


2. Поки вариться, наріжте сир товстенькими пластинками. Злегка збийте яйця з дрібкою солі, з молоком або вершками - на два яйця приблизно півсклянки рідини. Приготуйте крихти-сухарики і борошно для панірування.

3. Відварені капустяне листя злегка відбийте по прожилках, можна рукояткою ножа, або зріжте потовщені частини. На кожен капустяний лист покладіть шматочок сиру і загорніть конвертиком.

4. Конвертики-шніцелі обваляйте в борошні , в яйці, у крихтах - і на розігріту сковорідку. Смажити краще на середньому вогні.

Смачного!

PS З того ж набору продуктів можна зробити інший варіант капустяних шніцелів - в клярі. Нагадаю, кляр - це напіврідкі тісто, в яке умочують практично будь-які продукти перед обсмажуванням.

Кляр. Збийте 2 яйця і 1/2 склянки молока або вершків, додайте щіпку солі і борошна - до утворення напіврідкого тесту, за густотою як сметана. Можна додавати в кляр натертий сир, роздавлений часник, дрібно нарубану зелень і прянощі - за смаком і за бажанням.

Капусту відваріть. Капустяний лист умочуйте в тісто (з обох сторін), і смажте на розігрітій сковорідці до зарум'янювання. Перекладіть на серветку, вона вбере надлишки масла. Ця страва, звичайно, не назвеш дієтичним, незважаючи на наявність капусти. Подавайте зі сметаною.