Скумбрія із зеленню і грибами.

Готувати в рукаві одне задоволення! І сковорідку мити не треба, і духовка чиста, продукти тужать у власному соку, без масла - корисно, та й смачно виходить, соковито. І ще один плюс - те, що запахи готується їжі менше по будинку поширюються. А це важливо, особливо, якщо рибу запікати!

Буває скумбрія копчена, а буває - запечена. Смачна риба, дуже ніжна, кісточок в ній мало. Легко чистити, і кісточки ці від філе відокремлюються буквально пальцями Пропоную нафарширувати скумбрію зеленню і запекти з грибами - відмінний вечерю вийде, і, до речі, цілком бюджетний!

Скумбрія із зеленню і грибами

Знадобиться:

Скумбрія - 3 рибки приблизно по 300 гр.;

Кріп і петрушка - по 1 пучку;

Лимон - 1 шт.;

Шампіньйони - бл. 300 гр.

Лук-ріпка - 1 невелика цибулина.

Сіль, перець за смаком.

1. Скумбрію треба вимити, відрізати голову, зняти шкіру - вона знімається досить легко, тонкою плівкою - і вичистити нутрощі, не розрізаючи черевце. Далі можливі варіанти.

а). Нічого більше не робити, нафаршіруем пусте Рибкін черевце, і все - кісточки прибирати кожен їдець буде сам;

б). Видалити хребет і реберні кістки. Не так вже складно і довго, зате є потім значно пріятнее.2. Прибрати хребет можна двома шляхами - з боку спинки або з боку черевця. Кому який спосіб більше подобається - «а, по-моєму, вони однакові» (с).

Вийшло довгий опис, а на ділі процес досить простий. Зауважу, що з кожною новою почищеної рибкою витягати кістки стає все легше і швидше.

а). З боку спинки роблю глибокий розріз до хребта, ніж треба вести вздовж кісток.


Від хребта вбік відходять тонкі кісточки, трохи підрізав м'ясо вздовж них. Те ж саме роблю з іншого боку хребта. Далі просто пальцями - витягаю хребет з бічними і реберними кісточками, переламавши у хвоста.

б). З боку черевця: розрізаємо це саме черевце і далі до хвоста, в глибину до хребта. Реберні кісточки підчіплюю пальцями з гострого кінця і відділяю від риби - від хребта не відриваю, разом з ним і витягнуть. Перевертаємо, кладемо на дошку спинкою догори, і тепер потрібно пальцями пройтися уздовж всієї риби, натискаючи з невеликим зусиллям. Перевертаємо назад, виймаємо хребет з ребрами, переламавши біля основи хвоста. Готово.

3. Тепер можна фарширувати. Розгорнули отримане філе, трохи солі, багато зелені, тонкий скибочку лимона - загорнули, готово.

4. Цибулю ріжемо півкільцями або четвертинками, печериці - пластинками. При бажанні можна гриби і цибулю обсмажити - це додасть смаку, але й збільшить жирність, а скумбрія і так досить жирна риба. У рукав викладаємо цибулю та гриби, їх потрібно небагато підсолити.

5. На цибулю та гриби зверху - нафаршировану скумбрію. Зав'язуємо, і в духовку. Нагадаю, що вгорі рукави треба проколоти ма-а-аленький дірочку для виходу пари, інакше пакет може лопнути.

6. Запікаємо при 190 градусах хвилин 25-30. Гриби при запіканні дадуть сік, якщо хочете - розріжте верх рукави хвилин за 10 готовності, тоді грибний сік трохи випарується, в цьому випадку і скумбрія зможе злегка підрум'янитися.

Смачного!