Курячі шлуночки в сметані.

Курячі шлуночки або «пупки» дуже ніжні і смачні. Впевнена, що багато їх люблять і готують! Можна начинку спорудити для пиріжків та млинців, або печеня в горщиках, згасити з капустою або грибами, у вершках або томатному соусі. Рагу зробити, будь-які овочі годяться - кабачки, картопля, баклажани, помідори, цибуля-морквина ... головне - спочатку до напівготовності поварити шлунки, хвилин 30, і вже потім до них овочі додавати. Розсольник відмінний вийде! У салатах «пупки" хороші - треба всього лише відварити їх до м'якості. А можна взяти тарілку варених, посолити трохи і просто так з'їсти.

Давайте приготуємо, наприклад, тушковані в сметанному соусі, з морквою і цибулею . Це легко і смачно.

Курячі шлуночки в сметані

Знадобиться:

Шлунки курячі - 1 кг.;

Морква - 2 шт.

Лук-ріпка - 2 шт.;

Сметана - 2/3 склянки;

Сіль, перець, приправи за смаком.

1. Зазвичай шлунки продаються вже очищені, і їх потрібно тільки вимити. Якщо попалися нечищені, то треба зняти внутрішню жорстку жовтувату плівку. Знімається легко, можна обшпарити окропом заздалегідь. Підготовлені шлуночки треба відварити/згасити до м'якості. Заліваю водой, чтоби тільки-тільки закрила, солю і готовлю мінут 50-60 под кришкой на маленьком огне.


Пробую, якщо «в роті тануть» - готові.

2. Цибулю і моркву чищу, морквину ріжу довгою соломкою, а цибулю - півкільцями або четвертинками, якщо цибулина велика. Тушу з невеликою кількістю рослинної олії майже до готовності, не підсмажую.

3. Готові шлуночки виймаю з бульйону, ріжу вузької соломкою. Приблизно 1/3 склянки бульйону знадобиться для підливки, на що залишився зваріть розсольник - смачний виходить! До речі, якщо відразу бульйон не плануєте використовувати, можна його заморозити - потім піде на суп, соус, гречку зварити, наприклад.

4. З'єдную нашатковані пупки з цибулею та морквою. Сметану і бульйон (1/3 склянки) розмішую, додаю трохи чорного перцю, можна покласти ще половину чайної ложечки борошна, щоб згустити підливу - це якщо любите погустіше. Виливаю в каструльку, і кип'ячу на слабкому вогні приблизно 10 хвилин, помішуючи, щоб не пригоріла соус.

Пробуйте «на сіль», можна приправити улюбленими спеціями. На гарнір я люблю тушковану капусту, або гречку. А можна, звичайно, ріжки або пюре - кому що подобається.

Смачного!