Перевірено на .. квасі.

Якщо Вікіпедія нас не обманює (а такого підступу ми від неї ніяк не очікуємо), то квас крім того, що "володіє приємним, освіжаючим смаком", ще й " корисний для травлення, покращує обмін речовин, благотворно впливає на серцево-судинну систему ". Там же сказано, що квас (а вірніше, його праобраз) був відомий ще в Давньому Єгипті, так що говорити про нього можна дуже довго. Благо за 6 тисяч років тем для розмови набралося предостатньо.

Однак натуралісти UralWeb.ru підійшли до квасу зі своєю, чисто практичної точки зору. А саме, постаралися з'ясувати смакові якості продаються зараз сортів квасу, а також визначити серед них переможця.

Вибір проводився у двох номінаціях: натуральні кваси і квасні напої.

Отже, представники першої номінації: живий квас.

На фото (зліва направо)

Квас "Живий"

(виробництво ІП Куклін А.С., м . Каменськ-Уральський)

Живий, нефільтрований, неосвітлений, частка етілспірта не більше 1,2%

Склад - вода, цукор, солод житній ферментований, борошно житнє, дріжджі хлібопекарські пресовані. Годен 5 діб.

Забігаючи наперед, скажемо, що цей квас завоював більшість симпатій натуралістів. У нього був яскраво виражений хлібний аромат, а також приємний смак: не надто солодкий і не надто солоний. Крім того, він був досить рівною консистенції, в тому сенсі, що хлібні крихти в ньому не плавали.

Квас "Хлібний"

(виробництво ВАТ Польовськой молочний комбінат, м. Польовськой)

нефільтроване, неосвітлений.

Склад - вода, цукор, концентрат квасного сусла (кукурудзяна мука, ячмінний солод, житній ферментований солод), дріжджі хлібопекарські. Годен 5 діб.

На відміну від "Живого", це квас готувався з концентрату в підсумку смак у нього не такий виражений. Більше того, нам він видався надто гірким. Звичайно, це на любителя, але таких любителів серед нас не виявилося.

Квас "Для окрошки"

(виробництво ВАТ Польовськой молочний комбінат, м. Польовськой)

нефільтроване, неосвітлений.

Склад - вода, цукор, концентрат квасного сусла (кукурудзяна мука, ячмінний солод, житній ферментований солод), дріжджі хлібопекарські. Годен 5 діб.

Виробник у цього квасу такий же, як і в попереднього учасника, так що принципових відмінностей немає. Смак у нього такий же гіркуватий, як будь то квасне сусло було підгореним. Однак у окрошці це було не так помітно.

Квас "Хлібний"

(виробництво ТОВ "Зелений бір", м. Єкатеринбург)

нефільтрований , неосвітлений.

Склад - вода, цукор, концентрат квасного сусла, дріжджі хлібопекарські. Годен 5 діб.

Квас "Хлібний" від квасу "Для окрошки" відрізняється великим вмістом сахара.Етот квас готувався з концентрату, і на смак це, природно відбилося. Незважаючи на те, що квасний аромат був виражений досить яскраво, сам квас був занадто позбавленим смаку. Було таке відчуття, що його дуже сильно розвели водою, оскільки від квасу був лише невеликий присмак.

Квас "Живий" Квас "Для окрошки"
Квас "Хлібний"
Квас "Хлібний" Виробник р. Каменськ-Уральський р. Польовськой
р. Польовськой
р. Єкатеринбург
Вартість 28, 80 руб/1 л 20.80 руб/1 л 20.80 руб/1 л 29.40 руб/1 л Місце
1 місце 2 місце 2 місце 3 місце

Газовані напої квасні

На відміну від живого квасу, який, незважаючи на всі застереження, все ж таки є натуральним продуктом і розрахований на малий термін зберігання, газовані кваси якраз розраховані на тривале зберігання до 6 місяців, і на складі це позначається неминуче. За великим рахунком, ми прийшли до висновку, що головна перевага газованого квасу і квасних напоїв полягає саме в тривалості зберігання й зручності упаковки.

Температура зберігання 10-20 С. Відкритим рекомендується зберігати не більше за 72 годин. Але після живого квасу він, м'яко кажучи, розчаровує. Смак у нього занадто синтетичний, за ароматом більше нагадує колу або напій "Байкал", ніж сам квас. Окрошечний квас при цьому занадто гіркий, а житній взагалі позбавлений смаку.

Третій учасник - квас "Кружка і бочка", виробництва "Кока-Кола". Причому, виробник вгадується за смаком практично відразу.


Напевно, навіть якщо "Кока-Кола" завтра прийме рішення випускати марочний портвейн, то й він буде мати слабкий присмак кокакольного концентрату.

Вообше, "Кока" напирає на те, що їх квас має ті ж смакові характеристики, що і класичний бочковий квас, який ми всі знаємо з дитинства. Так от, це чистий маркетинг, тому що від класичного квасу там взято не так багато. До того ж, даний квас, на нашу думку, непомірно доріг. На такі гроші він точно не тягне.

Квас "Уваров" (для окрошки)
Квас "Уваров" ( житнього) Квас "Кружка і бочка" Виробник

ТОВ "Бест Ботлінг"
(сисертськит район)

ТОВ "Бест Ботлінг"
(сисертськит район)

"Кока Кола", Єкатеринбург Вартість 46.80 руб/2л (23,4 руб/1л)
46.80 руб/2л (23,4 руб/1л) 58,20 руб/1,5 л (38,3 руб/1л)
Бали (з 5 б.) 0 балів 0 балів 3 бали

квасні напої

квасні напої в свій склад включають крім концентратів і екстрактів - ароматизатор "Квас "!!!, консервант Е211. Склад газованих квасів відрізняється від живих багатою гамою концентратів і екстрактів. Власне тому вони і не називаються офіційно квасом. За законом дозволено тільки найменування "Квасний напій".

"Замоскворецький" нам обіцяє підсолоджувачі - Е950, Е951, Е952, Е954, харчовий барвник Е150.

І якщо Ви не звертали увагу, то на пляшці є напис" Не рекомендується хворим на фенілкетонурію ". Ми навіть не знаємо, що це таке:) У згаданій вище Вікіпедії велика стаття з цього приводу, так що можете ознайомитися.

Що стосується "замоскворецкого", то його виробники цукру та інших підсолоджувачів явно не шкодували. Напій вийшов неймовірно солодкий.

Квасний напій "Русич" явно виграє у "Замоскворечного". У нього приємний аромат і смак, і після нього цукор на зубах скрипить не так сильно:) Більш того, у деяких з нас склалася думка, що він кілька смачніше всіх інших квасних напоїв з пластикових пляшок. Але це не тому, що він дійсно такий хороший, а тому, що інші такі погані.

Квасний напій "Русич"
Квасний напій "Замоскворецький" Виробник ТОВ "Бест Ботлінг"
(сисертськит район) ТОВ "Бест Ботлінг"
(сисертськит район) Вартість 30.1 руб/1,25 л (24,08 руб/1 л)
22,70 руб/1,25 л (18,16 руб/1 л)
Бали (з 5 б.) 4 бали 2 бали

Квас своїми руками

Якщо Ви все робите своїми руками, не довіряючи нашої харчової промисловості, то Вам необхідно купити квасне сусло. Помічено тільки одного виробника Тульська область, м. Бєлєв, вартість 31.50 руб/банку (у банку 550 р.) З такої банки можна приготувати 20 л! квасу.

Рецепт простий - сусло, вода, цукор, дріжджі. Усе написано на банці. Вартість 1 л саморобного квасу - 4,5 руб/1 л. На банці було написано, що квас буде готовий через 18-20 годин. Але через 18 годин квас за смаком нагадував солодку водичку. Так що квас ми залишили дозрівати, що з цього вийде - допишемо трохи пізніше.

І наостанок - традиційний бонус від UralWeb

Вибрати правильний квас - це ще тільки половина справи. Не менш важливо - довести його до правильної температури. Тому ми прямо в офісі провели дослід, як максимально швидко охолодити будь-який напій.

До речі, настійно рекомендуємо користуватися одноразовими пакетами для заморожування льоду - ми самі здивувалися, наскільки це зручна штука.

Всього нами було випробувано два способи: традиційний (покласти напій у лід) і хімічно просунутий (залити в лід води і додати туди жменю солі). Справа в тому, що сіль знижує температуру замерзання води, і тому напій (у нашому випадку - пиво) охолоджується сильніше.

В обох випадках напій охолоджувався рівно 15 хвилин. Початкова температура - 24 градуси.

У першому випадку, коли банку пива була поставлена ??просто на лід, її температура через 15 хвилин впала до 9 градусів. Пиво було прохолодним, але не крижаним.

Другий результат явно перевершив наші очікування. Через 15 хвилин у льоді, воді і солі пиво охолодити до 2 градусів і було по-справжньому крижаним!

До речі, контрольний зразок був покладений в морозилку на ті ж 15 хвилин. Там він зміг охолонути тільки до 13 градусів.

Вдалого вам відпочинку і свіжого квасу!