Крамбль - таке новорічне назва:).

Солодощі - ознака радості.

Народна мудрість

Крамбль. Смішне слово, « хрустке ». Це такий чудовий десерт, схожий на пиріг або запіканку: дуже багато соковитої начинки під золотистої розсипчастою крихтою з пісочного тіста. Саме слово «крамбл» (Сrumble) означає «розкришити, обсипати». Справжня знахідка для тих, хто цінує начинку у фруктових пирогах не менше, ніж хрустку скоринку.

Винайшли крамбль англійські господині, і спочатку, само собою, він був яблучним. Сучасні крамблі можуть бути приготовлені практично з будь-яких фруктів і ягід, з горіхами, сухофруктами, кокосовою стружкою і шоколадом. Більш того, кулінари пропонують навіть овочеві крамблі - несолодкі, зрозуміло, закусочні.

Так чим же він гарний, крамбль?

  • Дуже смачний. Багато соковитої ароматної начинки, "корочка"-посипання хрустка і рум'яна.
  • Легко приготувати. Впорається будь-який початківець кулінар, вміє нарізати і перемішати..
  • Стануть в нагоді свіжі фрукти і ягоди, заморожені і навіть консервовані, а також сухофрукти - в будь-якому поєднанні, яке вам до смаку.
  • Запікайте порційно і індивідуально, або у великій формі і розкладайте по тарілках ложкою.
  • Смачно в гарячому, теплом і холодному вигляді, з морозивом, вершками, ванільним соусом і просто так.
  • Цілком припустимо заздалегідь зробити крихту і начинку, і зберігати в холодильнику - а потім тільки з'єднати і запекти.
  • У випадку несподіваного приходу гостей можна швидко приготувати відмінний десерт - як правило, в будинку можна знайти пару яблук або заморожені ягоди.

Принцип приготування простий. У жароміцну форму укладаємо шматочки фруктів, засипаємо крихтою, приготовленої з масла, цукру і борошна, і запікаємо до зарум'янювання в середньому півгодини. Базова пропорція: на кілограм фруктів потрібно склянка борошна, третина пачки вершкового масла і півсклянки цукру.

  • Якщо фрукти дуже тверді (яблука, наприклад, або груші) - до запікання треба їх трохи потушкувати на сковорідці ( або в духовці) з цукром, шматочком масла і декількома ложками води;
  • До ягодам і соковитим фруктам додайте ложку крохмалю - для загущення соку;
  • Сухофрукти можна замочити в ромі або коньяку (або просто налити в начинку півчарки) для аромату;
  • Ароматизують крамбль цедрою, ванільним цукром, корицею, гвоздикою, мускатним горіхом.
  • У крихту-посипання можна додати мелені горіхи, кокосову стружку, вівсяні пластівці, мак, тертий шоколад, бісквітну крихту або розкришене печиво.
  • З коричневим цукром виходить пахучіше, ніж зі звичайним.

Пробуємо?

Крамбль сливовий

Знадобиться:

    • Слива - 1 - 1,5 кг;
    • Мед - 2 ст.л.;
    • Цукор для посипання сливи -2 ст.л.;
    • Крохмаль - Ѕ ст.л.;

Для крихти:

    • Масло вершкове - 100 гр.;
    • Цукор - ? склянки;
    • Борошно - ? склянки;
    • Мигдаль мелений - ? склянки.
    • Стакан 240 мл.

Примітка:

а). З такої кількості продуктів виходить два крамбля розміром 20 см.

б). Кількість цукру для посипання сливи міняйте за смаком і залежно від солодощі самих слив.


Робимо крихту-посипання. Мигдаль подрібнюємо блендером. У мисці змішуємо сухі компоненти - мелений мигдаль, цукор, борошно.

Додаємо холодне масло, нарізане шматочками. Пальцями розминаємо-розтираємо масло в борошняної суміші до освіти крихти, схожих на хлібні (можна змішувати в комбайні або навіть виделкою розтирати). Миску з готовою крихтою приберіть в холодильник - хай постоїть, поки начинка готується.

Сливи розрізати на половинки або четвертинки і вийміть кісточки. Щільно укладіть у форму - начинки повинно бути багато, тоді й крамбль смачніше.

Полийте сливи медом і посипте цукром, змішаним з крохмалем. Рівномірно посипте крихтою.

Запікаємо в розігрітій до 180-200 гр. духовці хвилин 25-30, поки крихта не зарум'яниться.

Дайте трохи охолонути, і подавайте - з морозивом, ванільним соусом або несолодкими збитими вершками. Або зі склянкою холодного молока.

Смачного!


Крамбль грушевий

Потрібно:

  • Груша - 1 кг.;
  • Сік і цедра невеликого лимона;
  • Цукор - 2 ст.л.;
  • Вершкове масло - 1 - 2 ст. л.;

Для крихти:

  • Масло вершкове - 70 гр .;
  • Цукор - 1/3 склянки;
  • Борошно - 2/3 склянки;
  • Мигдаль мелений - 2/3 склянки.
  • Стакан 240 мл.

Примітка:

а). З такої кількості продуктів у мене виходить два крамбля у формочках розміром 15 * 15 см.

б). Якщо груші несолодкі, додайте в начинку мед або цукор. Якщо дуже соковиті, перемішайте скибочки з чайною ложкою крохмалю.

Готується так само, як «Крамбль сливовий».

Груші чищу, ріжу скибочками або великими кубиками, викладаю у форму, рясно змащену вершковим маслом, посипаю цукром, цедрою й поливаю лимонним соком.

Запікаю в розігрітій до 180-200 гр. духовці хвилин 25-30, поки крихта не зарум'яниться.

Смачного!

Крамбль яблучний

Знадобиться:

  • Яблука кисло-солодкі - 1 кг;
  • Ізюм - ? склянки;
  • Кориця - 1 ч. л;
  • Вершкове масло для формочок - 1-2 ст.л.

Для крихти:

  • Масло вершкове - 100 гр.;
  • Цукор - ? склянки;
  • Борошно - ? склянки;
  • Вівсяні пластівці - ? склянки;
  • Волоський горіх мелений - ? склянки.
  • Стакан 240 мл .

Готується так само, як «Крамбль сливовий»

До кислим яблукам додайте цукор чи мед. Якщо яблука солодкі, полийте їх соком лимона або апельсина - буде смачнішою, ароматні і яблучні дольки не потемніють. Або додайте до занадто солодким яблукам кислих ягід - смородину, журавлину.

Дуже соковиті яблука присипте крохмалем. До сухих додайте трохи рідини - води, соку, вина.

У порційних піалах запікаю в розігрітій до 180-200 гр. духовці до зарум'янювання крихти. У маленьких формочках печеться швидше, хвилин 12-15.

Смачного!